Želé je považováno za jeden z nejoblíbenějších dezertů na celém světě. Má neuvěřitelně jasnou a bohatou chuť a je také krásně osvěžující v horkém počasí. Obecně platí, že pro přípravu želé je nutné vařit na sporáku s želatinou. Existuje však i jiný způsob přípravy chutného a chutného dezertu, který dnes zvážíme.
Stejně dobré pro dospělé i děti je želé bez vaření s běžnou želatinou. S ním můžete připravit krásné, voňavé a chutné želé bez zbytečných potíží a plýtvání časem.
Hlavní výhodou této metody je zachování čerstvé chuti a přirozené barvy ovoce. Proto při použití želé bez vaření získávají sladkokyselé bobule a ovoce bohatou chuť a zůstávají šťavnaté. Kromě toho je příprava želé bez vaření jednodušší a rychlejší, což je důležité, pokud chcete překvapit hosty doma nebo na dovolené.
Vybíráme ovoce a bobule
Pro přípravu lahodného želé bez vaření je třeba zvolit čerstvé a zralé ovoce a bobule. Vezměte přednostně sezónní ovoce, protože bude šťavnatější a chutnější.
Kromě čerstvého ovoce můžete použít také mražené a konzervované možnosti. Mražené ovoce a bobule mají obvykle hustou strukturu a jsou skvělé pro přípravu želé. Konzervované ovoce a bobule, jako je nektar nebo sirup, dodají pokrmu sladkost a chuť.
Při výběru ovoce a bobulí zvažte jejich kombinaci s jinými přísadami a chuťové preference. Klasické želé se často připravuje s jahodami, malinami, černým rybízem nebo kombinací různých druhů ovoce. Můžete však experimentovat a vybrat si své oblíbené chutě.
Nezapomeňte, že pro přípravu želé bez vaření je důležité vybrat ovoce a bobule šťavnaté textury, protože dodají želatině potřebnou vlhkost.
Několik příkladů ovoce a bobulí, které jsou dobré pro želé bez vaření:
- Jahodové bobule - dávají jasnou vůni a jasně červenou barvu želé;
- Malina - dodává kyselost a bohatou chuť;
- Černý rybíz - dodává želé bohatou barvu a kyselý nádech;
- Višně - dodává sladkou chuť a trochu kyselosti;
- Broskev - dodává želé jemnou chuť a vzdušnou texturu.
Kromě výše uvedeného ovoce a bobulí můžete použít i další přísady - pomeranče, hrušky, ananas, vlašské ořechy, kiwi a dokonce i čokoládu. Experimentujte a vytvořte si vlastní recept na chutné a voňavé želé bez vaření!
Kupujeme želatinu
Než začnete vařit želé bez vaření, musíte si koupit želatinu. Vezměte na vědomí několik důležitých bodů:
1. Druh želatiny: na pultech obchodů se můžete setkat se dvěma druhy želatiny - listovou a práškovou. Listová želatina je tenká průhledná fólie a prášková je jemná prášková látka. Pro přípravu želé bez vaření je vhodnější použít práškovou želatinu.
2. Množství želatiny: všimněte si pokynů na obalu želatiny. V závislosti na výrobci se dávky mohou lišit. Doporučuje se dodržovat recept a proporce uvedené na obalu.
3. Kvalita želatiny: zkuste si vybrat želatinu od osvědčených výrobců, abyste si byli jisti její kvalitou a bezpečností.
Jakmile tyto body zohledníte, můžete jít do obchodu a zakoupit potřebné množství želatiny pro přípravu lahodného a jemného želé bez vaření.
Smícháme želatinu a šťávu
K výrobě želé bez vaření budeme potřebovat práškovou želatinu a čerstvě vymačkanou šťávu z jakéhokoli ovoce nebo bobulí.
Želatinu předem namočíme do studené vody: na jeden balíček želatiny vezmeme 3 lžíce vody. Želatina je nasycena vodou po dobu 10-15 minut a je připravena k použití.
Poté zahřejte malé množství šťávy (asi 200 ml) v hrnci nebo v mikrovlnné troubě na teplé, ale ne vařené.
V samostatné nádobě smícháme namočenou želatinu se zbylou šťávou, dokud se želatina úplně nerozpustí. Tato směs bude základem pro naše želé.
Je důležité si uvědomit, že želatina se rozpouští pouze v kapalině s teplotou pod 50 stupňů Celsia, takže je důležité šťávu nepřehřívat ani ji nevařit.
Necháme želatinu nabobtnat
Před přidáním želatiny do receptu je nutné ji nechat nabobtnat. Suchá želatina se změní na želé až po navázání na tekutinu a bobtnání.
Aby želatina nabobtnala, musí být zalita studenou vodou. Obvykle jsou proporce 10 g želatiny na 100 ml vody. Pro získání konkrétní konzistence v želé však může být nutné měnit množství želatiny a vody.
Želatina by měla být přidána do studené tekutiny a ponechána 10-15 minut, aby nabobtnala. Během této doby zcela absorbuje vlhkost a bude připraven k použití v receptu.
Ponoření želatiny do studené vody mu pomáhá nabobtnat a pak se snadno rozpustí v horké tekutině. Tato fáze je velmi důležitá, protože umožňuje dosáhnout požadované konzistence želé a vyhnout se sraženinám želatiny v hotovém produktu.
V tomto okamžiku je želatina připravena k použití v receptu. Najděte svůj želé základ v navrhovaných receptech a pokračujte v vaření bez vaření nabobtnalou želatinou.