Rolky jsou oblíbeným pokrmem japonské kuchyně, který si získal fanoušky po celém světě. Skládají se z jemné rýže zabalené do řasy nori a plněné různými přísadami. V rolkách se můžete setkat s čerstvým rybím ocasem nebo lososem, krevetami, omeletou, okurkou, avokádem a dalšími. Spolu s rolemi je však v japonské kuchyni i další kuriózní typ sushi gunkany.
Guncani jsou malé "lodičky", které jsou vyrobeny z plastické rýže a obaleny proužkem mořské řasy nori. Na rozdíl od válců mají gunkany kompaktnější tvar a vysoké boky, což umožňuje držet náplň uvnitř. Tradičně se gunkany plní měkkým, krémovým krabím masem zvaným Kanisha, ale možností zálivky je mnohem více.
Obrovskou výhodou gunkanů je možnost použít různé přísady jako náplň. Kromě kanisi lze lodičky naplnit i kaviárem z lososa, tuňáka nebo kaviárem z červeného kaviáru. Obecně platí, že každá gunkana je ozdobena zeleným hráškem z wasabi ochuceným zázvorem a sójovou omáčkou. Díky této rozmanitosti složek vám Gunkan umožňuje vychutnat si různé kombinace chutí a užít si japonskou kuchyni naplno.
Gunkani: jejich podstata a druhy
Základem gunkanu je losos, tuňák nebo jiná čerstvá ryba nakrájená na tenké proužky. Tato náplň se umístí na speciálně připravenou rýži v kombinaci s jedlou řasou nori. Rýže jako vždy spojuje všechny ingredience dohromady. Výsledná budoucí loď je pak omotána nori, čímž se její tvar více podobá lodi.
Zvláštností gunkanů je, že jejich náplň se neskládá dovnitř rolky, jako je tomu u běžných sushi. Místo toho ryby vyčnívají v horní vrstvě a rýže a řasy ji jemně rámují po okrajích. Právě tato přísada, která se nachází nahoře, je hlavní, a proto jsou hunkany často zdobeny tenkými proužky lososa, kaviáru a koriandru.
Možností je mnoho. Rozmanitost druhů závisí na náplni a výzdobě. Klasickými možnostmi jsou losos, tuňák, úhoř a kaviár – a to nejen losos a tuňák, ale také Mořská Štika, voble, mušle, sledě.
Existují také možnosti pro vegetariány, kde je náplň nahrazena zeleninou, jako je avokádo nebo okurka. Existují gunkany s chobotnicemi, krevetami, úhořem nebo sibasovými nohami. Variabilita gunkanů je zárukou, že si každý najde přesně ten druh, který mu vyhovuje.
Co jsou to gunkani?
Gunkany se používají hlavně k podávání mořských plodů, jako je kaviár, krevety nebo úhoř, ale lze je připravit i s jinými přísadami, jako je okoun, tuňák nebo krab.
Jedním z hlavních rysů gunkanů je jejich tvar. Obvykle mají vysoké boky, které pomáhají udržet přísady na místě a zabraňují jejich srolování. Díky této formě mohou gunkany pojmout více ingrediencí než běžné sushi nebo rolky.
Gunkany jsou oblíbenou volbou pro milovníky mořských plodů, protože vám umožňují vychutnat si živé chutě a textury různých ingrediencí. Mohou být také ozdobeny speciálními omáčkami a kořením, aby vytvořily jedinečné kombinace chutí.
| Příklady gunkanů | Ingredience |
|---|---|
| Kaviár | Kaviár, rýže, řasy |
| Úhoř | Úhoř, rýže, řasy |
| Krevety | Krevety, rýže, řasy |
| Okoun | Okoun, rýže, řasy |
Gunkany jsou zajímavou a rozmanitou volbou pro milovníky sushi a Rolek. Jejich tvar a jedinečné kombinace ingrediencí je činí populárními a žádanými v japonské kuchyni.
Jaké přísady se používají v gunkanech?
Nejoblíbenější variantou gunkanů je s kaviárem iluminátovým nebo lososovým, který dodává pokrmu jemnost a vytříbenou chuť. Často se také používá mořský okoun, krevety, úhoř nebo tuňák - ryby, které se skvěle hodí k rýži a nori.
Kromě ryb můžete do gunkanů přidat celou řadu zeleniny-avokádo, okurku, mangold, špenát. Zeleninové gunkany jsou skvělou volbou pro vegetariány a milovníky zdravé výživy.
Aby gunkany získaly jasnější a bohatší chuť, často se používají různé omáčky a marinády - sójová omáčka, unagi omáčka, wasabi. Tyto koření vám umožní diverzifikovat japonské gunkany a vytvořit jedinečnou chuť a chuť.
Gunkany mohou být ozdobeny sezamem,jarní cibulkou, tobiko kaviárem fugu. Tyto prvky dekoru dodávají guncanům estetičtější vzhled a zajímavou texturu.
Možností zálivek pro gunkany může být mnoho a každý si může vybrat ingredience podle svých představ. Hlavní je následovat základní myšlenku guncanů, která spočívá v kombinaci nori, rýže a náplně a vytváří zvláštní vzhled a jedinečnou chuť.