Pizza - je to jedno z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel na celém světě. A není divu, protože toto nelehké jídlo má dlouhou historii, jejíž počátky sahají do starověku. Pizza, jak ji známe dnes, je italská národní kuchyně, ale kořeny pizzy jsou ve skutečnosti dost staré a sahají do různých koutů světa.
Historie pizzy začíná ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku, kde byl chléb vynalezen již před tisíci lety. Právě chléb se stal základem budoucího receptu na pizzu. V Řecku existovalo jídlo zvané "plakous", což byl plochý chléb s různými náplněmi, včetně rajčat, cibule a oliv.
"Pizza "je italská adaptace řeckého pokrmu"plakous".
Skutečná pizza však vznikla v Neapoli v 17.století. V této době začali chudí obyvatelé města přidávat různé polevy na chléb, aby diverzifikovali svůj jídelníček. Rozmanitost náplní byla způsobena dostupností produktů-olivový olej, rajčata, sýr a bazalka byly často použitými přísadami.
Na konci 18.století se pizza stala plnohodnotným restauračním jídlem, když se v Neapoli objevily první specializované Pizzerie. Pizza byla tradičně pečena v kamnech na dřevo, ale s příchodem elektřiny na počátku 20.století mohly Pizzerie používat elektrické pece k přípravě pokrmu, což ji zpřístupnilo v širším měřítku.
Vznik pizzy v historii
Historie pizzy sahá tisíciletí. Tato italská pochoutka má dlouholeté kořeny sahající až do hloubky času.
Pizza se poprvé objevila ve starověkém Egyptě a byla známá jako "polena" – tenký bez kvasnicový koláč vyrobený z pšeničné mouky, který se smažil na horkých kamenech. Římané později pomocí podobného receptu z Egypta vytvořili původce současné pizzy-placentu. Bylo to kulaté těsto plněné sýrem, medem a olivovým olejem.
Tento recept přišel do Itálie spolu s Řeky v 7. století před naším letopočtem. Řekové se usadili v jižní Itálii, kde rozvinuli kulturu čerstvé zeleniny, masa a sýrů. Postupně se v regionu objevil nový recept-Pizza, která se skládala z kroužku chlebového těsta plněného masem, cibulí, sýrem a dalšími ingrediencemi.
Až do 19.století byla pizza oblíbeným jídlem mezi Italy, zejména mezi chudými vrstvami obyvatelstva. V roce 1889 se italský královský dvůr rozhodl ochutnat tuto národní hrdinku. K tomu byl na přípravu pizzy pozván pekař Raffaele Esposito, který na počest královské rodiny připravil dvě pizzy – Margaritu (sýr, omáčku a bazalku) a marinaru (sýr, rajčata a bazalku).
Tento příběh upoutal pozornost všech a pizza se stala oblíbeným italským národním jídlem.
Původ pizzy ve starověku
Pizza má své kořeny v antické kultuře Středomoří. Ještě před tisíci lety se ve starověkém Řecku a Římě připravovala jídla podobná moderní pizze.
Ve starověkém Řecku byly známé "placenty" - tenké tortilly z ječmenné mouky. Pečly se na oleji a podávaly se s různými polevami. Tento druh pizzy se rozšířil ve starověkém Řecku a je jedním z předchůdců moderní italské pizzy.
Ve starověkém Římě existovalo oblíbené jídlo zvané "placenta". Byla to kulatá pšeničná tortilla vyrobená na rovném kamenném povrchu. Byla plněná sýrem, medem a salámem. Placenta byla oblíbeným jídlem císaře Augusta, který měl dokonce svého osobního kuchaře specializujícího se na přípravu této speciální pizzy.
Mnoho historiků se shoduje, že právě z těchto starověkých jídel vznikla moderní pizza. Popularita a distribuce pizzy ve středověké Itálii to také potvrzuje.