Hrách – je to jeden z nejoblíbenějších druhů zeleniny, který se vyznačuje svou bohatou chutí a užitečnými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu bílkovin a železa je hrášek považován za cennou potravinu. Navíc je to vynikající konzervační prostředek, který lze použít k přípravě různých pokrmů po celý rok.
Pokud chcete ušetřit hrách čerstvé na zimu, máte několik možností. První možností je zmrazit. Chcete-li to provést, musíte hrách vařit v osolené vodě, vychladit a zabalit do nádob nebo sáčků. Mražený hrášek může vydržet až 9 měsíců.
Dalším způsobem, jak uchovat hrášek, je marináda. Hrášek lze marinovat v octu nebo citronové šťávě přidáním různých koření a koření. Po marinování jej lze uchovávat v chladničce a používat v salátech, svačinách a dalších pokrmech.
Nezapomeňte, že hrášek lze také použít k přípravě těstovin, polévek nebo pyré. Skvěle se hodí k masu, rybám a další zelenině. Díky své krémové struktuře lze hráškové pyré skladovat v mrazáku a používat podle potřeby.
Příprava hrášku na zimu: 9 možností skladování
- Sušení. Hrášek se dobře vysušuje a dlouhodobě si zachovává své vlastnosti. Sbírejte zralé fazole, opláchněte je a nechte je na slunci, dokud úplně nevyschnou. Poté je vložte do papírových nebo bavlněných sáčků a uložte na chladném suchém místě.
- Mražení. Hrášek lze zmrazit, aby se zachovala jeho čerstvost a živiny. Zelené fazole zpracujte, odstraňte všechny nejedlé části a opláchněte. Poté by měly být 2-3 minuty udržovány ve vroucí vodě, chlazeny a rozloženy do plastových nádob nebo sáčků a poté umístěny do mrazáku.
- Konzervace. Fazole uvařte odstraněním nejedlých částí a opláchněte je. Poté vařte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Hrášek vložte do skleněných nádob a zalijte horkou slanou vodou tak, aby úplně zakryl fazole. Poté sklenice vyválejte a uložte na chladném místě.
- Marinování. Hrášek lze marinovat a používat v salátech, předkrmech a dalších pokrmech. Hrášek smíchejte s nakrájenou cibulí, česnekem, mrkví a další zeleninou. Poté uvařte marinádu složenou z octa, cukru, soli a koření a zeleninu zalijte horkou marinádou. Poté vložte nakládaný hrášek do skleněných nádob, stočte a uložte na chladném místě.
- Solení. Hrášek lze osolit a použít jako svačinu. Hrášek vložte do skleněné nádoby a vrstvu po vrstvě přidejte sůl. Dokončete proces pokrytím vrstev hrášku solí. Sklenice zavřete a uložte do lednice. Po několika dnech bude hrášek připraven k použití.
- Vlys. Jednou z variant skladování hrášku je příprava vlysů. Fazole omyjte, osušte na ohni a osušte. Vymačkejte šťávu, vytvarujte malé kuličky a zmrazte. Uchovávejte v mrazáku a podle potřeby přidejte do polévek, dušených pokrmů nebo omáček.
- Pyré. Pokud máte rádi hráškové pyré, můžete si ho připravit a uložit na zimu. Hrášek několikrát vařte, poté jej rozmixujte v mixéru nebo použijte mixér na pyré, abyste získali hladkou hmotu. Pyré dejte do plastových nádob, zavřete víčka a uložte do mrazáku.
- Džem. Džemový hrášek je chutnou a zdravou alternativou ke klasickým druhům džemu. Sbírejte zralá zrna, opláchněte je. Hrášek pak svařte s cukrem, vařte do zhoustnutí a přelijte do skleněných nádob. Vyztužte víčka a uložte na chladném místě.
- Tyčinky z hrášku. Pokud chcete udělat zdravou svačinku, připravte si tyčinky z hrášku. Opláchněte zelený hrášek a osušte. Poté každý hrášek namočte do vejce a obalte ve strouhance. Smažte na pánvi nebo pečte v troubě dozlatova a křupavě. Skladujte v uzavřené plastové nádobě na chladném místě.
Vyberte si nejvhodnější způsob skladování hrášku na zimu a užijte si jeho čerstvost a chuť v každém ročním období!
Džem z čerstvého hrášku
K výrobě džemu z čerstvého hrášku budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvý hrášek-1 kg;
- cukr - 500 g;
- citron - 1 ks.
Krok 1: Příprava hrášku
Prvním krokem je připravit čerstvý hrášek. K tomu je nutné jej vyčistit od lusků a skořápky. Hrášek pak omyjeme ve studené vodě.
Krok 2: vaření hrachu
Po přípravě hrášku by měl být vařen ve vroucí osolené vodě, dokud nebude hotový, asi 15-20 minut. Ochotu lze otestovat ochutnáním hrášku podle chuti. Hotový hrášek je třeba vypustit a vychladnout.
Krok 3: příprava sirupu
Pro přípravu sirupu je třeba cukr rozpustit v malém množství vody a přivést k varu. Do sirupu pak přidáme nadrobno nakrájený citron se slupkou. Sirup by se měl vařit na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud citron nezměkne a nasákne sirupem.
Krok 4: vaření hrachu
Do hrášku přidáme připravený sirup s citronem a necháme 12 až 24 hodin louhovat, aby se hrášek nasákl vůní sirupu.
Krok 5: pasterizace džemu
Po infuzi hrášku v sirupu by měl být džem přesunut do sterilizovaných sklenic a uzavřen víčky. Sklenice s marmeládou by měly být vloženy do hrnce s horkou vodou tak, aby byly ponořeny na 2/3. Poté musí být pánev umístěna na oheň a zahřátá na teplotu 85-90 stupňů. Džem by měl být pasterizován asi 15-20 minut.
Po pasterizaci je třeba sklenice opatrně vyjmout z hrnce a vychladnout. Po úplném vychladnutí musí být sklenice s marmeládou uchovávány na chladném a tmavém místě.
Čerstvý hráškový džem je hotový! Je skvělý jako dezert k čaji nebo kávě a také jako náplň do koláčů. Neobvyklá chuť a vůně tohoto džemu jistě potěší vás i vaši rodinu!
Hrachová pěna
Pro přípravu hrachové pěny je nutné:
| Čerstvý hrášek | 500 g |
| Cukr | 200 g |
| Citronová šťáva | 2 lžíce |
| Voda | 200 ml |
- Hrášek očistěte od skořápek a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Hrášek uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte do cedníku a nechte vychladnout.
- V mixéru smíchejte uvařený hrášek, cukr, citronovou šťávu a vodu. Šlehejte, dokud nebude hladká.
- Nalijte pěnu do sterilizovaných sklenic a zavřete víčky.
- Pasterizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
- Sklenice vyjměte z vroucí vody a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
- Po úplném vychladnutí vložte sklenice do chladného úložného prostoru.
Hotovou hrachovou pěnu lze použít k výrobě koláčů, tartaletů, muffinů a dalších dezertů. Dodá jim jemnou chuť a vzdušnou texturu.
Kompot ze zeleného hrášku
- 500 g čerstvého zeleného hrášku
- 1 l vody
- 150 g cukru
- 1-2 plátky citronu
- Zelený hrášek omyjte a oloupejte.
- Do velkého hrnce nalijte vodu a dejte na oheň.
- Když se voda vaří, přidejte hrášek a vařte na středním ohni asi 10 minut.
- Poté přidejte cukr a plátky citronu, stáhněte plamen a vařte dalších asi 5 minut.
- Hotový kompot nalijte do sklenic a zakryjte je víčky.
Takový kompot lze skladovat na chladném a suchém místě až 6 měsíců. Je skvělý jak pro ranní snídani, tak pro večerní čaj.
Hrášek ve vlastní šťávě
K přípravě hrášku ve vlastní šťávě budete potřebovat čerstvé zralé hrášky a sterilované sklenice. Příprava hrášků ve vlastní šťávě je velmi jednoduchá: nejprve musíte oloupat hrášek ze skořápky a poté je vložit do sterilizovaných sklenic. Dále byste měli polít hrášek vroucí vodou a pasterizovat je.
Pasterizace - je to proces zahřívání produktu na určitou teplotu, který vám umožní zničit všechny mikroorganismy a zajistit dlouhé a bezpečné skladování. U hrášku ve vlastní šťávě je třeba provést pasterizaci při teplotě 90-95 stupňů Celsia po dobu 40-45 minut. Po pasterizaci by měly být sklenice uzavřeny a chlazeny.
Hrášek ve vlastní šťávě lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů, polévek nebo jiných jídel. Zachovává si své příznivé vlastnosti a vitamíny, takže je skvělým doplňkem vašeho zimního stolu.
Pečený hrášek na svačinu
K výrobě pečeného hrášku budete potřebovat čerstvý zelený hrášek, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti. Nejprve je třeba hrášek opláchnout studenou vodou a uložit do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Poté do pánve přidáme rostlinný olej a zahřejeme na středním plameni. Když se olej dobře zahřeje, nasypeme hrášek do pánve a začneme smažit dozlatova. Při smažení stojí za to neustále míchat, aby se hrášek rovnoměrně opékal.
Jakmile hrášek získá požadovanou barvu, vyjměte pánev z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Hrášek pak posypeme solí a kořením podle chuti. Můžete přidat papriku, kurkumu nebo jakékoli jiné koření, které dáváte přednost.
Pečený hrášek je lepší podávat teplý, aby zůstal křupavý. Skvěle se hodí k čerstvé zelenině, bylinkám nebo dokonce k česnekové omáčce. Zkuste připravit toto jídlo a překvapte své hosty chutí a originalitou nabídky!
Hrachová kaše v plechovce
K přípravě hráškové kaše v plechovce budete potřebovat:
- 1 šálek čerstvého hrášku;
- 2 šálky vody;
- sůl a pepř podle chuti;
- olej na zálivku.
- Hrášek opláchněte a vařte do měkka. Pokud byl hrášek zmrazený, měl by být předem rozmrazen.
- Sceďte vývar a přidejte 2 šálky vody k hrášku. Pokračujte ve vaření na středním ohni dalších asi 10-15 minut.
- Osolte a opepřete kaši podle chuti. Přidejte trochu oleje pro bohatší chuť.
- Hráškovou kaši nalijte do skleněných nádob a hermeticky uzavřete. Sklenice před uložením ochlaďte a ujistěte se, že jsou víčka bezpečně zavřená.
Hrachová kaše v plechovce lze skladovat na větraném a chladném místě až 6 měsíců. Je skvělým doplňkem vašeho stolu jako samostatné jídlo nebo příloha.
Sušenky s hrachovou moukou
Hrachové sušenky jsou skvělou svačinou, kterou si můžete uložit na zimu a vychutnat si její chuť po celý rok. Díky hrachové mouce jsou sušenky jemné, voňavé a křupavé. Je také bohatá na bílkoviny, nízkokalorická a velmi vydatná.
K výrobě sušenek s hráškovou moukou budete potřebovat následující ingredience:
Proces výroby hrachových sušenek je velmi jednoduchý:
- V míse smíchejte hrachovou mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr.
- Přidejte máslo a vejce, všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebude těsto hladké.
- Z těsta vytvarujte plastovou fólii a dejte ji na 30 minut do lednice, aby trochu ztuhla.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Na vyváleném těstě vykrajujte sušenky a položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Sušenky pečte asi 15-20 minut dozlatova.
- Hotové sušenky nechte vychladnout na mřížce.
Výsledkem vašeho úsilí budou voňavé, jemné a křupavé hrachové sušenky. Je ideální pro šálek čaje nebo kávy a je také skvělou pochoutkou pro děti i dospělé.
Hotové sušenky zabalte do skleněných skleněných nádob nebo plastových nádob a uložte na suchém chladném místě, aby byly dlouho čerstvé a chutnaly.
Zkuste si vyrobit sušenky s hrachovou moukou a vychutnejte si jejich chuť v každém ročním období!
Kastrol z hrášku a brambor
K přípravě kastrolu z hrášku a brambor budete potřebovat:
- 500 g čerstvého hrášku
- 4 střední brambory
- 1 cibule
- 200 g tvrdého sýra
- 4 vejce
- 150 ml smetany
- Sůl a pepř podle chuti
- Zeleň na ozdobu
Začneme s přípravou:
- Nejprve připravíme hrášek. Měl by být jemný a jemný. K tomu jej budeme muset vařit asi 30-40 minut, dokud nebude hotový.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté jej vařte, dokud nebude plně uvařený.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
- Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Hrášek, brambory, cibuli a nastrouhaný sýr smíchejte v jedné nádobě. Všechny ingredience by se měly rovnoměrně promíchat.
- Vejce rozšleháme metličkou se solí a pepřem. Přidejte smetanu a dobře promíchejte.
- Výslednou směs sceďte na zbytek ingrediencí. Všechny ingredience by měly být rovnoměrně pokryty krémovou a vaječnou směsí.
- Kastrol pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25-30 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Kastrol podávejte horký, ozdobený bylinkami.
Takový kastrol bude skvělým doplňkem příloh nebo samostatného jídla. Zkuste si připravit tento chutný a zdravý kastrol a ponořte se do atmosféry pohody a tepla v chladném období!
Konzervace celého hrášku
Potřebné ingredience:
- hrášek-1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce;
- ocet - 3 polévkové lžíce.
Příprava:
- Hrášek omyjte a našpikujte malými podélnými řezy (ne až do konce) pro lepší proniknutí chuti.
- Připravte si marinádu z vody, soli a octa.
- Vařte marinádu.
- Přidejte hrášek do vroucí marinády a vařte na středním plameni, dokud nebude hotový (asi 10-15 minut), dokud hrášek nebude jemný, ale nebude rozvařený.
- Hrášek nasypte do předem sterilovaných sklenic, zalijte marinádou.
- Sklenice hermeticky uzavřete a ochlaďte.
Hrášek, konzervovaný celý, je skvělou přísadou do teplých a studených předkrmů, salátů, polévek a příloh. Zkuste konzervovat hrášek v tomto formátu a radujte se z jeho jasné chuti po celý rok!