Rajský protlak - nepostradatelná přísada do mnoha pokrmů. Dodává jas a vůni, takže každé jídlo je jedinečné. Pokud chcete zkusit vyrobit rajčatovou pastu sami a užít si všechny její výhody, pak budete potřebovat jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti.
V tomto článku vám řekneme rychlý a jednoduchý recept na domácí rajčatovou pastu, kterou lze snadno připravit i pro začínajícího kuchaře.
Základem rajčatové pasty jsou zralá rajčata. Používejte pouze kvalitní a čerstvá rajčata, abyste získali chutné těstoviny. Nejlepší je použít speciální odrůdy rajčat, které mají málo tekutin a hodně dužiny.
Příprava rajčatové pasty doma
K přípravě domácí rajčatové pasty potřebujete pouze rajčata, sůl a trochu olivového oleje. Můžete použít jakékoli odrůdy rajčat, ale je lepší dát přednost zralým a šťavnatým rajčatům.
Nejprve je třeba rajčata umýt. Poté u nich nakrájejte stopku a nakrájejte je na kousky. Poté vložte nakrájená rajčata do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Když se rajčata vaří, snižte teplotu a rajčata vařte asi 20-30 minut.
Jakmile jsou rajčata uvařená, je třeba je rozdrtit v mixéru nebo projít mlýnkem na maso, abyste získali hladkou hmotu. Výslednou hmotu je třeba vrátit do hrnce a dát na oheň. Přidejte sůl podle chuti a dobře promíchejte. Rajčatovou pastu vařte ještě asi 1-2 hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Když rajčatová pasta zhoustne a získá sytou červenou barvu, můžete přidat trochu olivového oleje. To dodá pastě extra chuť a jemnost. Dobře promíchejte a nechte pastu vychladnout.
Nyní je vaše domácí rajčatová pasta hotová! Lze jej použít v široké škále pokrmů: příprava italské pizzy, těstovin, polévek a omáček. Zachovává si svou chuť a vůni po dlouhou dobu a lze ji uchovávat v chladničce až několik týdnů.
Rajčatová pasta vyrobená doma vám nejen umožní vychutnat si čerstvé a přírodní chutě, ale také pomůže zachovat zdravé vlastnosti rajčat. Zkuste si rajčatovou pastu vyrobit sami a nebudete litovat svého času. Vaše jídlo bude určitě jedinečné díky této jednoduché, ale důležité ingredienci.
Výběr a příprava rajčat
Pro přípravu chutné a voňavé rajčatové pasty je důležité správně vybrat a připravit rajčata. Nejprve se rozhodněte pro zralá rajčata, abyste získali bohatou chuť a jasnou barvu těstovin. Nejlepší je použít rajčata odrůd "smetana" nebo "Domatik", protože mají vysoký obsah dužiny a džusů.
Předem se doporučuje rajčata oloupat. K tomu je třeba je obalit vroucí vodou, poté zchladit ve studené vodě a odstranit kůži. Kůži lze odstranit bodnutím malého křížku na Rajčeti a vložením na 30 sekund do vroucí vody. Poté se slupka snadno odstraní.
Rajčata je také třeba očistit od semen a tekutin, aby pastě nevznikla nadměrná vlhkost. Chcete-li to provést, rajčata rozkrojte na polovinu a vyjměte semena lžící. Poté nakrájejte dužinu rajčat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, abyste získali hladkou pastu.
Při výběru a přípravě rajčat pamatujte, že by měla být čerstvá, zralá a bez poškození. K výrobě lahodné rajčatové pasty používejte pouze kvalitní produkty.
Příprava ostatních ingrediencí
Zde je seznam zbývajících ingrediencí, které budete potřebovat k výrobě rajčatové pasty:
| Voda | - | pro zředění pyré a dosažení požadované konzistence pasty. |
| Cukr | - | přidává se k vyvážení kyselosti rajčat a dodává těstovinám sladkou chuť. |
| Sůl | - | podle chuti, pro zvýraznění chuti ostatních ingrediencí. |
| Olivový olej | - | přidává se pro hloubku chuti těstovin a změkčuje kyselost rajčat. |
| Česnek | - | aby pasta získala bohatou chuť a chuť. |
| Pepř | - | mletý pepř lze přidat pro pikantní a pikantní pastu. |
| Bazalka | - | drcená bazalka se používá k přidání zvláštní chuti a svěžesti pasty. |
Než začnete s přípravou rajčatové pasty, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience, abyste proces nerušili a na výstupu získali lahodnou pastu.
Příprava rajčatové pasty
Zde je rychlý a snadný recept na domácí výrobu rajčatové pasty:
Krok 1: Oddělíme slupku od rajčat. Chcete-li to provést, musíte rajčata na několik minut namočit do vroucí vody a poté je okamžitě přenést do studené vody. Když rajčata vychladnou, odstraňte slupku. Pokud to nejde snadno, můžete si trochu pomoci nožem.
Krok 2: odstraňte semena z rajčat. Chcete-li to provést, nakrájejte každé rajče na polovinu a vytlačte semena do popelnice nebo do síta.
Krok 3: rajčata nakrájíme na kousky. Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kousky. Velikost kousků závisí na vaší preferenci - můžete je nakrájet nahrubo, můžete je nakrájet nadrobno.
Krok 4: Připravte si rajčatovou pastu. Nakrájená rajčata přendejte do hrnce, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 1-2 hodiny, nebo dokud se rajčatová hmota nesníží a nezíská konzistenci těstovin. Občas promíchejte, aby se nepřipálila.
Krok 5: Připravíme rajčatovou pastu na skladování. Když je rajčatová pasta hotová, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté pastu přeneste do skleněných nádob a uložte do lednice. Taková rajčatová pasta může vydržet několik týdnů.
Nyní máte domácí rajčatovou pastu, kterou můžete použít k přípravě různých jídel. Dobrou chuť!
Skladování a použití rajčatové pasty
Rajčatovou pastu uchovávejte v chladničce po otevření obalu. Přelijte ji z původního obalu do skleněné nebo plastové nádoby s víkem, abyste se vyhnuli kontaktu se vzduchem a bakteriím.
Rajčatová pasta může vydržet v chladničce až 7-10 dní. Chcete-li však prodloužit její trvanlivost, můžete rajčatovou pastu zmrazit. Chcete-li to provést, nalijte rajčatovou pastu do bonbónové formy nebo speciálních plastových nádob a vložte do mrazáku. Rajčatová pasta v mraženém stavu může vydržet až 3-4 měsíce.
Rajčatový protlak lze použít v různých pokrmech. Skvěle se hodí k těstovinám, rýži, masu, zelenině a dalším přísadám. Přidejte malé množství rajčatové pasty do omáčky, polévky, dušeného masa, guláše nebo si připravte pizzu a těstoviny s