Rajčata jsou nepostradatelnou plodinou v zahradnictví. Rozmanitost odrůd a jejich jasné, šťavnaté plody je činí populárními ve všech koutech světa. Abyste však získali maximální úrodu a zachovali chuť a nutriční vlastnosti, musíte vědět, kdy je správné sklízet rajčata na otevřeném pozemku.
Optimální doba sklizně rajčat závisí na jejich odrůdě a druhu a také na klimatických podmínkách v regionu. Plody obvykle dozrávají 60-80 dní po výsadbě sazenic do otevřené půdy. Chcete-li zjistit připravenost rajčat ke sklizni, musíte věnovat pozornost jejich zbarvení, tvaru a konzistenci.
Zralá rajčata mají obvykle sytou jasně červenou barvu, ale existují také odrůdy se žlutou, oranžovou a dokonce černou barvou ovoce. Slupka by měla být jednotná a hladká, bez skvrn, prasklin a hniloby. Při tlaku na plod by měla zůstat malá zapuštěná skvrna-to je důkaz zralosti a šťavnatosti.
Optimální doba sklizně rajčat je brzy ráno nebo pozdě večer, kdy slunce ještě nedosáhlo svého vrcholu aktivity a nehřálo ovoce. V tomto okamžiku jsou nejvíce koncentrovány cukry a aromatickými látkami. Aby nedošlo k poškození plodů, doporučuje se je řezat ostrými nůžkami s malým ocasem stonku.
Po sklizni lze rajčata okamžitě použít nebo skladovat. K tomu je nutné zvolit vhodný způsob skladování v závislosti na termínu, který je plánován pro skladování ovoce. Pokud doba nepřesáhne několik dní, rajčata lze ponechat v pokojové teplotě, ale v rozmezí 12-18°C. Při delším skladování je lepší umístit rajčata do lednice, kde si udrží čerstvost a chuť po dobu 1-2 týdnů.
Džem, džusy, rajčatové pyré a mnoho dalších konzervovaných výrobků jsou skvělým způsobem, jak získat sluneční bobule po celý rok. Pro přípravu těchto produktů můžete použít rajčata různých stupňů zralosti – od plně zralých až po sotva začaté změny barvy. Můžete tak získat nej harmoničtější a nejinteligentnější chuť.
Optimální doba sklizně rajčat v otevřeném terénu
Sběr rajčat může začít, když dosáhnou svého optimálního stupně zralosti. Zralost rajčat lze určit podle barvy a konzistence ovoce. Zralá rajčata mají obvykle jasnou červenou barvu a pružnou konzistenci.
V průměru je optimální doba sklizně rajčat na otevřeném poli od poloviny července do konce září. V tomto období již rajčata dosahují své zralosti a mají nejvyšší kvalitu.
Je však třeba si uvědomit, že optimální doba sběru se může lišit v závislosti na regionu. V některých oblastech s teplejším podnebím lze sběr rajčat zahájit dříve a v chladných oblastech se může protáhnout až do začátku podzimu.
Po sklizni lze rajčata skladovat na chladném a suchém místě. Udrží si čerstvost a lahodnost po dobu několika týdnů. Rajčata se však nejlépe konzumují v prvních dnech po sklizni, kdy jsou nejšťavnatější a nejchutnější.
Jak určíte čas na sběr rajčat?
Optimální doba pro sklizeň rajčat na otevřeném prostranství závisí na několika faktorech, jako je odrůda rajčat, klimatické podmínky a očekávané využití plodiny. Zde je několik příznaků, kterým je třeba věnovat pozornost při určování času pro sklizeň rajčat:
- Barva rajčat: Když rajčata dosáhnou své zralosti, často změní barvu. Většina odrůd rajčat se stává jasně červenou nebo oranžovou, i když existují i jiné barvy. Pokud jsou rajčata barevná a vypadají zrale, může to být známka připravenosti ke sklizni.
- Konzistence ovoce: Zralá rajčata by měla být měkká na dotek, ale ne příliš měkká. Pokud je plod snadno tlačen prstem, může to znamenat zralost nebo problémy s plodností. Proto se doporučuje sbírat rajčata, když jsou ve stavu, kdy jsou měkká, ale stále si zachovávají svou strukturu.
- Velikost rajčat: Zatímco velikost rajčat se může lišit v závislosti na odrůdě, zralé rajče by mělo obvykle dosáhnout své "normální" velikosti. Pokud rajče dosáhlo svých typických rozměrů, může to být známka připravenosti ke sklizni.
Mějte na paměti, že optimální čas na sklizeň rajčat se může mírně lišit v závislosti na vašich preferencích chuti. Někteří dávají přednost sběru rajčat, když jsou ještě trochu tuhá a krystalická, zatímco jiní lidé dávají přednost měkčím a šťavnatějším rajčatům. Experimentujte s různými termíny sběru, abyste našli optimální čas pro sebe a svou rodinu.
Vliv doby sklizně na chuť rajčat
Doba sklizně rajčat v otevřeném terénu má přímý vliv na jejich chuťové vlastnosti. Během zrání, rajčata hromadí cukry a různé organické kyseliny, které určují jejich sladkost a kyselost. Proto je důležité zvolit optimální dobu pro sběr ovoce, abyste dosáhli nejlepší chuti.
Příliš brzy sklizeň rajčat může vést k nezralosti a nízkému obsahu cukru. Mohou být zelené, kyselé a tuhé. Takové ovoce nebude mít bohatou a sladkou chuť, kterou očekáváme od zralých rajčat. Na druhou stranu příliš pozdní sběr rajčat povede k jejich přezrálosti. Kůže může být zbytečně měkká, plody mohou změknout a ztratit svůj tvar. Tato rajčata mohou být vodnatější a ztratit chuťové vlastnosti, které jsou charakteristické pouze pro správně zralé ovoce.
Optimální doba sklizně rajčat se liší podle odrůdy a podmínek pěstování. Je důležité sledovat změny barvy, konzistence a chuti ovoce, abyste určili nejlepší okamžik pro sběr. Rozmanitost odrůd rajčat umožňuje diverzifikovat období sklizně a užívat si chutné a šťavnaté plody po celé léto a podzim.