Vejce jsou jednou ze základních potravin v naší stravě. Jsou zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví. Chcete-li však z vajec vytěžit maximum, je důležité zajistit, aby byla čerstvá a bezpečná ke konzumaci. V tomto článku vám řekneme několik jednoduchých způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec před vařením.
Prvním způsobem je kontrola vztlaku. Chcete vědět, jak čerstvé je vejce? Stačí ho dát do studené vody. Čerstvé vejce klesne na dno a lehne vodorovně. Pokud se postaví na špičku nebo plave na povrchu, znamená to, že se vejce začne kazit a nedoporučuje se ke konzumaci.
Dalším způsobem je vizuální kontrola. Otevřete vejce a ohodnoťte vzhled žloutku a bílkovin. Čerstvé vejce by mělo mít konvexní, pružnou žloutkovou část obklopenou čistým a průhledným proteinem. Pokud je protein rozmazaný a žloutek plochý nebo matný, může to znamenat, že vejce je zatuchlé nebo dokonce zkažené.
Vzhled
Pokud má skořápka vajíčka skvrny, bubliny nebo jen vypadá špinavě, může to být známka staršího vejce. Měli byste také věnovat pozornost barvě skořápky-u čerstvých vajec je bílá nebo mírně krémová. Nažloutlý odstín může mluvit o stárnutí.
Je také užitečné mít na paměti, že čerstvé vejce je dostatečně těžké na svou velikost. Pokud se vejce zdá lehké, existuje šance, že se uvnitř vzduchová dutina zvětšila stárnutím a odpařováním vlhkosti, což může být známkou toho, že vejce není nejčerstvější.
Jistě, žádná z těchto metod není dokonalá, ale jejich kombinace může přinést dobré výsledky při určování čerstvosti vajec před vařením.
Vodní test
Pokud se vejce drží na dně vodorovně-je čerstvé. To znamená, že buňka je v pořádku a vejce lze použít k vaření.
Pokud se vejce drží na dně svisle, ale ne přesně - již není zcela čerstvé, ale stále vhodné pro přípravu pokrmů, ve kterých se vejce vaří do tvrdosti, jako jsou saláty nebo studené svačiny.
Pokud vejce vyplave na povrch, znamená to, že je staré a nepoužitelné čerstvé. Takové vejce je lepší nejíst, ale lze jej použít k přípravě těsta nebo jiných pokrmů, kde se vejce mísí s jinými přísadami.
Zvukový test
Pokud je vejce čerstvé a žloutek těsně uzavřen skořápkou, zvuk bude krátký, tlumený a téměř zcela nerozeznatelný. Tento zvuk naznačuje, že vejce je čerstvé a stále si dobře zachovává své vlastnosti.
Pokud je vejce staré, jeho zvuk bude zvonivý a dlouhotrvající. Čím je vejce starší, tím hlasitější a odolnější bude zvuk klepání. Takový zvuk naznačuje přítomnost vzduchové dutiny uvnitř vajíčka, která se postupem času zvětšuje.
I když zvukový test může poskytnout určité informace o čerstvosti vejce, není specifickou metodou a lze jej použít pouze v kombinaci s dalšími známkami, jako je barva žloutku a konzistence bílkovin. Pro přesnější kontrolu se doporučuje použít jiné metody, jako je vztlak a fluorescenční test.
Roztáčení
Vezměte vejce do ruky a začněte ho pomalu otáčet. V tomto případě věnujte pozornost následujícím:
| 1 | Dole nahoře | Vejce dobré, čerstvé |
| 2 | Pouze na jednom konci | Vejce je vhodné ke konzumaci, ale už ne tak čerstvé |
| 3 | Lokalizace rotace | Vejce může být brzy zkažené a nedoporučuje se jej používat |
Pokud je při otáčení vejce obrázek 1 a točí se rovně, je to čerstvé a vhodné ke konzumaci. Pokud se vejce začne otáčet kolem osy pouze na jednom konci (obrázek 2), je vhodné ke konzumaci, ale už ne tak čerstvé. Pokud se vajíčko otáčí kolem osy a máte zkroucené konce nebo lokalizaci rotace (obrázek 3), pak už může být zkažené a nedoporučuje se ho konzumovat.
Zobrazit na světlo
Dalším způsobem, jak zkontrolovat čerstvost vejce, je použití světla. K tomu je třeba provést následující:
- Vezměte vejce a přiveďte ho ke zdroji světla, jako je lampa.
- Přejeďte vajíčkem před světlo, aniž byste jej zcela zakryli rukou.
- Všimněte si vejcovodu - tenké skořápky, která je na základně vajíčka. Pokud vejce nejsou viditelná nebo viditelná velmi slabě, znamená to, že vejce je čerstvé.
- Pokud vajíčko jasně prosvítí, znamená to, že vejce je již starší.
Je však třeba poznamenat, že tento způsob kontroly čerstvosti vajec není zcela spolehlivý, protože individuální vlastnosti skořápky a vejce u každého vejce mohou ovlivnit viditelnost světla.
Pro 100% jistotu čerstvosti vajec se proto doporučuje použít jiné způsoby kontroly, jako je ponoření do vody nebo kontrola zápachu.
Použití vejce
Čerstvost vajec můžete zkontrolovat několika jednoduchými způsoby:
- Ohodnoťte vzhled vejce. Čerstvé vejce by mělo mít čistou a hladkou skořápku bez prasklin a skvrn. Velmi stará vejce mohou mít na jednom z konců nadýmání nebo vyboulení.
- Použijte metodu ponoření do vody. Čerstvé vejce se pevně utopí ve sklenici vody, zatímco staré nebo zkažené vejce bude plavat nahoru nebo bude na povrchu.
- Zkontrolujte vůni vejce. Čerstvé vejce nebude mít nepříjemný zápach, zatímco staré nebo zkažené vejce bude mít páchnoucí zápach sulfidu vodíku.
- Pozor na oko. Čerstvé vejce bude mít malé a pevně přilepené oko, zatímco staré nebo zkažené vejce bude mít velké a vypouklé oko nebo nebude vůbec.
Pamatujte, že čerstvá vejce jsou nejen bezpečnější ke konzumaci, ale také se snadněji oddělují a odstraňují ze skořápky. Jakmile zkontrolujete čerstvost vajec, můžete je použít v různých receptech, včetně pečiva, omelet, lehkého občerstvení a dezertů.