Krevety jsou nejvybranějším úlovkem moří a oceánů, jejich jemné maso a vynikající chuť vám umožní připravit spoustu skvělých jídel. Než však začnete vařit, je nutné krevety řádně vyčistit, abyste se zbavili zbytečných částí a zachovali si všechny jejich chuťové vlastnosti. V tomto článku vám řekneme, jak krok za krokem vyčistit krevety na smažení.
Krok 1: Příprava nástrojů. K čištění krevet budete potřebovat: ostrý nůž, misku se studenou vodou, síto. Ujistěte se, že je váš nůž ostrý, umožní to krevety vyčistit rychle a bez námahy. Před zahájením práce se doporučuje nůž umýt horkou vodou a namazat nožní čepel zubní pastou, abyste odstranili nepříjemný zápach.
Krok 2: Odstranění hlavy krevety. Držte krevetu za tělo jednou rukou a ostrým koncem nože proveďte horizontální řez v zadní části hlavy. Krevetu lehce otočte a odstraňte hlavu oddělením od těla. Opakujte tento krok se všemi krevetami.
Krok 3: Oddělení krunýře. Vezměte ostrý konec nože krevety za zadní část a proveďte svislý řez po délce krunýře, aniž byste se dotkli ocasu krevety. Lehce pootevřete skořápku a odstraňte černou žilku, která vede podél hřbetu krevety. Nechte jen culík.
Krok 4: Splachování krevet. Oloupané krevety dejte do misky se studenou vodou a důkladně je opláchněte, odstraňte zbytky skořápek a jakékoli jiné nečistoty. Po opláchnutí přeneste krevety na síto a nechte je odtékat tekutiny.
Nyní jste připraveni použít oloupané krevety v jakémkoli receptu! Jsou ideální pro smažení, protože mají jemné a šťavnaté maso. Nebojte se splést pořadí kroků – se zkušenostmi to budete dělat rychle a snadno. Tento krok za krokem vám pomůže naučit se rychle a správně čistit krevety na smažení, aby byla všechna vaše jídla vždy na vrcholu!
Výběr čerstvých krevet
Chcete-li si vychutnat chutné a šťavnaté krevety, je velmi důležité vybrat si čerstvé exempláře. Při nákupu postupujte podle následujících tipů:
| Rada | Co hledat |
| 1 | Barva |
| Živé krevety mají jasnou oranžovou nebo růžovou barvu. Vyhněte se matným nebo neživým exemplářům. | |
| 2 | Zápach |
| Čerstvé krevety by měly mít lehkou a svěží vůni moře. Vyhněte se produktům s ostrým nebo ošklivým zápachem. | |
| 3 | Trup |
| Tělo krevet by mělo být pevné, absolutně neporušené a neohnuté. Vyhněte se měkkým nebo křehkým exemplářům. | |
| 4 | Oči |
| Oči krevet by měly být jasné a vypouklé. Nekupujte potraviny s hlenem nebo zakalenýma očima. | |
| 5 | Ocasní lopatky |
| Zkontrolujte, zda jsou ocasní lopatky u krevet zlomené. Lopatky by měly být celé a jasně připevněné. | |
| 6 | Hodnota |
| Pamatujte, že kvalitní a čerstvé krevety mají cenu. Neměli byste šetřit na krevetách, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. |
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat nejčerstvější a nejkvalitnější krevety pro následné smažení.
Příprava pracoviště
Než začnete čistit krevety, je nutné připravit pracoviště. To pomůže učinit proces pohodlnější a efektivnější.
Důležité je mít na paměti následující doporučení:
1. Sanitární povrchová úprava
Před zahájením práce očistěte pracovní plochu, na které budete krevety čistit. K odstranění bakterií a nečistot použijte prací prostředek a horkou vodu.
2. Potřebné nástroje
Před zahájením čištění si připravte všechny potřebné nástroje. Budete potřebovat ostré nože, řezací prkno, velkou misku na odpadky, papírové ručníky nebo ubrousky.
3. Organizace pracovního prostoru
Umístěte nástroje a příslušenství tak, aby byly během provozu snadno dostupné. Ujistěte se, že pracovní plocha je dostatečně prostorná a dobře osvětlená.
4. Rukavice a prevence alergických reakcí
Při čištění krevet se doporučuje používat rukavice k ochraně rukou před možným kontaktem s alergeny nebo ostrými hranami korýšů. Pokud jste alergičtí na mořské plody, nezapomeňte si nasadit rukavice a v případě potřeby se vyhněte vdechování chuti krevet.
Správná příprava pracoviště před čištěním krevet vám pomůže provést proces bezpečně a efektivně. Nyní, když jste připraveni, můžete začít samotné čištění krevet.
Odstranění hlavy a krunýře
Než začnete krevety čistit, musíte odstranit hlavu a krunýř. Tento krok vám umožní získat čisté maso připravené k dalšímu zpracování.
K odstranění hlavy a krunýře můžete použít následující pokyny:
| Krok | Akce |
| Krok 1 | Jednou rukou držte krevetu za tělo, druhou rukou odstraňte hlavu a jemně držte úponky. |
| Krok 2 | Lehce stlačte krunýř krevet mezi palec a ukazováček, aby se lehce rozdrtil. |
| Krok 3 | Mírně stlačte zadní konce krunýře a vytáhněte je v opačných směrech a roztrhněte krunýř. |
| Krok 4 | Opakujte předchozí kroky pro zbytek krevet a ošetřete je po jednom. |
Po odstranění hlavy a krunýře budou krevety připraveny k dalšímu zpracování. Dalším krokem je čištění a příprava krevet na smažení.
Dehydratace ocasů
Po odstranění krunýře a střev krevet je nutné dehydratovat jejich ocasy. K tomu můžete použít papírové ručníky nebo kuchyňský papír.
Vezměte krevetu za ocas a ocas jemně omotejte papírovou utěrkou nebo kuchyňským papírem. Zatlačením prstů na ocas jej jemně vytáhněte a odstraňte přebytečnou vlhkost.
Dehydratace ocasů pomůže krevetám dodat křupavější texturu během smažení. Nezapomeňte tento krok provést, než přejdete do další fáze přípravy krevet.
Odstranění střev
Krok 1: lehce zatlačte na horní část krevety, abyste uvolnili přístup do střev.
Krok 2: Pomocí ostrých nůžek nebo nože s tenkou čepelí rozřízněte střevo podél hřbetu krevety od hlavy až po ocas.
Krok 3: opatrně vyjměte střeva z krevet a snažte se nepoškodit maso.
Krok 4: oddělená střeva vložte do misky s vodou nebo zabalte do papírové utěrky a vyhoďte.
Opláchnutí krevet
Po odstranění skořápky a jícnu by měly být krevety opláchnuty studenou tekoucí vodou. To pomůže odstranit zbytky písku, nečistot a dalších nečistot.
Pomocí vodního paprsku lze také zkontrolovat, jak dobře je potravinová trubice odstraněna: pokud ze spodního otvoru krevety uniká tekutina, splachování by mělo pokračovat.
Opláchnutí krevet pomůže nejen vyčistit je od nečistot, ale také jim dodá extra čerstvost před smažením.
Sušení krevet před smažením
K sušení krevet po jejich vyčištění je nutné použít papírové ručníky nebo čisté kuchyňské ubrousky. Oloupané krevety položte na ubrousek a jemně je osušte ze všech stran.
Je důležité si uvědomit, že sušení krevet před smažením pomáhá vyhnout se nadměrnému obsahu vlhkosti, což může vést k nežádoucím výbuchům a stříkajícím olejům při smažení a také zlepšuje jejich chuťové vlastnosti.
Nezapomeňte, že krevety by měly být zcela suché, než je začnete smažit. Po sušení můžete začít připravovat svůj oblíbený recept na krevety.