Uzené potraviny - je to jeden z nejstarších způsobů, jak uchovat a dodat jídlu zvláštní chuť. Udírna je speciální zařízení, které umožňuje rovnoměrně a efektivně Udit různé potraviny, jako je maso, ryby, sýry, zelenina a další. Dnes vám řekneme, jak si vyrobit vlastní udírnu vlastníma rukama.
Domácí udírna - je to snadný a cenově dostupný způsob, jak začít s kouřením potravin přímo doma. Může být vyrobena z různých materiálů, jako je kovový buben, plechový sud nebo stará chladicí komora. Je důležité vzít v úvahu, že udírna musí být vzduchotěsná, aby se zabránilo úniku kouře a aby se vonné látky účinně udržely uvnitř.
Než začnete s výrobou udírny, musíte se rozhodnout o jejím typu a velikosti. Existují dva hlavní typy udírny-horizontální a vertikální. Horizontální udírna je vhodná pro uzení velkoformátových potravin, jako jsou celé ryby nebo celé Velké maso. Vertikální udírna je kompaktnější a ideální pro uzení malých nebo více porcí najednou.
Pro výrobu udírny musíte mít některé nástroje a materiály, jako je vrtačka, nůžky na kleště, kleště, kovová síť atd. K vytvoření těsnosti lze použít gumové těsnění nebo azbestovou šňůru. Konečný vzhled a design udírny závisí na vašich preferencích a kreativním přístupu.
Výběr vhodného místa
Než začnete stavět udírnu, musíte si vybrat vhodné místo pro její instalaci. Při výběru umístění je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
Bezpečnost:
Ujistěte se, že zvolené místo nepředstavuje nebezpečí pro okolní objekty a lidi. Udírna musí být instalována v dostatečné vzdálenosti od budov, stromů a dalších hořlavých materiálů.
Dostupnost:
Vyberte místo, ke kterému bude snadný přístup. Pohodlí při používání udírny také zahrnuje snadný přístup k potřebným zdrojům, jako je voda, elektřina a dřevo.
Odolnost proti větru:
Zvažte směr větru a vyberte místo chráněné před silnými větry. To zabrání dalším potížím s kouřením a pomůže udržet rovnoměrné rozložení kouře.
Úroveň substrátu:
Pro instalaci udírny vyberte místo s plochou nebo mírně nakloněnou půdou. To zajistí stabilní provoz udírny a zabrání hromadění tekutiny uvnitř.
Vzhledem ke všem těmto faktorům si vyberte vhodné místo pro instalaci udírny, které bude vyhovovat vašim potřebám a zajistí bezpečné a efektivní použití.
Potřebné materiály a nástroje
K výrobě udírny budete potřebovat následující materiály:
1. Kovová nádrž - můžete použít starou plynovou nádrž pro domácnost.
2. Velká kovová nádoba - například starý kotel nebo jiná nádoba, která odpovídá velikosti.
3. Kovové pletivo - optimální je použít nerezovou ocelovou síť, aby při zahřívání nezrezivěla.
4. Kláda - dřevěné kulatiny slouží k udržení produktu při uzení.
5. Dřevěné uhlí - můžete použít jak hotové suť, tak jen kusy dřeva.
Kromě toho budete potřebovat následující nástroje:
1. Bulharský nebo jiný nástroj pro řezání kovů - na zpracování kovových dílů.
2. Svařovací přístroj - pro spojení kovových dílů.
3. Pily a nože - pro zpracování dřevěných prvků.
4. Měřicí nástroj - pro správné měření velikostí a vzdáleností.
Všimnete si: před prací na svařování a řezání kovu je nutné použít individuální ochranu-masku, rukavice a speciální oblečení, aby se předešlo zraněním a popáleninám.
Příprava základů udírny
Než začnete stavět udírnu, musíte pro ni připravit základ. Základ musí být spolehlivý a stabilní, aby se udírna během používání nepřevrátila.
K vytvoření základny lze použít dřevěné nebo kovové trámy. Měly by být dostatečně pevné, aby vydržely hmotnost celé konstrukce. Trámy musí být zajištěny společně pomocí šroubů nebo kovových rohů.
Pro zajištění stability udírny lze na zemi nainstalovat základ ve formě cihlové nebo betonové podestýlky. Bude sloužit jako opora pro základnu udírny a také ji ochrání před přímým kontaktem se zemí.
Jakmile je základ udírny hotový, můžete začít stavět samotnou udírnu. Nyní bude bezpečně nainstalován a připraven k použití.