Basturma je chutné masové jídlo, které je široce známé v Arménii a Turecku. Vyrábí se z jemného hovězího nebo jehněčího masa. Basturma má bohatou chuť a vůni, ideální pro slavnostní stůl nebo jen pro večeři v kruhu rodiny.
Příprava basturmy doma se může zdát jako obtížný úkol, ale ve skutečnosti je to docela proveditelné. Pro začátek budete potřebovat čerstvé maso, koření a trochu trpělivosti. Výsledkem je chutné a chutné jídlo, které může překvapit i ty nejnáročnější hosty.
Hlavním krokem při přípravě basturmy je marinování masa. Můžete použít různé koření, jako je červená paprika, česnek, hřebíček a kmín, abyste masu dodali zvláštní chuť a chuť. Nezapomeňte maso nastrouhat kořením a nechat ho několik hodin nebo dokonce přes noc, aby se marináda lépe dostala dovnitř.
Pamatujte, že vaření basturmy je proces, který vyžaduje čas a trpělivost. Základním pravidlem je, že maso musí být dobře propečené a zvětralé, aby získalo tu zvláštní chuť a vůni.
Příprava ingrediencí na přípravu basturmy
Před vařením basturmy je nutné správně připravit všechny ingredience:
- Maso: vyberte si čerstvé maso, nejlépe hovězí nebo jehněčí. Odstraňte přebytečný tuk a film. Maso nakrájejte na kousky, asi 1-2 cm silné.
- Pochutiny: k výrobě basturmy budete potřebovat různé koření, jako je červený pepř, koriandr, černý pepř, Kumin a sůl. Budou muset být rozdrceny na prášek.
- Česnek: oloupejte několik stroužků česneku a nasekejte je.
- Olej: připravte si přírodní rostlinný olej na mazání masa.
Pečlivá příprava ingrediencí vám pomůže vytvořit lahodnou a voňavou basturmu. Hotové ingredience jsou připraveny na další fázi přípravy.
Seznam potřebných ingrediencí pro basturmu:
K výrobě lahodné basturmy budete potřebovat následující ingredience:
Maso:
- Vepřové nebo hovězí maso-1 kg
Pochutiny:
- Kmín - 2 lžičky
- Červená mletá paprika - 2 čajové lžičky
- Černý mletý pepř - 2 čajové lžičky
- Koriandr mletý-1 lžička
- Grilovací koření - 3 lžíce
- Sůl-podle chuti
Speciální ingredience:
- Nitě na šněrování masa
Další ingredience:
- Česnek – 4 stroužky (na marinádu)
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce (na marinádu)
- Ocet – 1 polévková lžíce (na marinádu)
Shromážděte všechny potřebné ingredience, abyste mohli začít připravovat lahodnou basturmu podle tohoto receptu!
Příprava masové náplně pro basturmu
K přípravě masové náplně budete potřebovat:
- Vepřové nebo hovězí: vyberte si maso šťavnaté struktury a trochu tuku, aby basturma byla jemná a šťavnatá.
- Sůl: maso dochuťte solí podle chuti. Sůl pomůže zvýraznit chuť a udržet maso v procesu solení.
- Kmín: přidejte trochu kmínu, abyste nádivce dodali voňavou a jedinečnou pachuť.
- Červená paprika: aby náplň byla pikantní, můžete přidat špetku červené papriky.
- Česnek: přidejte trochu česneku, abyste nádivce dodali bohatou chuť a jedinečnou chuť.
- Koření podle chuti: podle potřeby můžete přidat další koření, jako je koriandr nebo paprika, abyste nádivce dodali další nádech chuti.
Na přípravu náplně budete potřebovat trochu času a trpělivosti. Nespěchejte, abyste získali perfektní masovou náplň pro basturmu.
Poznámka: před vařením basturmy se doporučuje marinovat maso v koření a nechat několik hodin nebo přes noc chladit.
Kroky přípravy marinády na maso
Chcete-li připravit lahodnou basturmu, musíte nejprve připravit marinádu na maso. Zde jsou kroky k přípravě marinády:
Krok 1:
Vezměte středně velkou misku a přidejte šťávu z jednoho citronu. K přidání svěžesti a kyselosti do marinády je lepší použít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Krok 2:
Do misky přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Olej pomůže změkčit maso a dodá mu chuť.
Krok 3:
Do misky musíte také přidat 2 čajové lžičky černého mletého pepře, abyste přidali ostrost a chuť.
Krok 4:
Do misky přidejte 2 lžičky soli. Sůl pomůže nasáknout vnitřek masa a dodá mu chuť.
Krok 5:
Do mísy přidejte 1 lžičku sušeného kmínu a 1 lžičku sušeného kuminu. Toto koření dodá basturmě zvláštní chuť a chuť.
Krok 6:
Všechny ingredience v misce důkladně promíchejte, dokud se nespojí v hladkou marinádu.
Krok 7:
Hotová marináda by měla být nalita na maso do těsně uzavřené nádoby a ponechána několik hodin nebo večer přes noc v lednici, aby se maso nasáklo vůněmi a získalo šťavnatost.
Nyní, když je marináda hotová, můžete začít připravovat basturmu. Nakládané maso je třeba vyndat z lednice a zahájit proces sušení a zpracování.
Příprava masové náplně pro basturmu
Začněte výběrem kvalitního čerstvého masa. Nakrájejte ho na malé rolky nebo kousky. Poté si připravte marinádu složenou z olivového oleje, soli, černého pepře, červené papriky, papriky, koriandru a dalšího koření podle vaší chuti.
Vložte maso do marinády a nechte ho několik hodin nebo lépe přes noc nasáknout vůněmi a kořením.
Po marinování vyjměte maso z marinády a obalte ho dobře nastrouhaným česnekem. Poté maso omotejte nití nebo provázkem, aby se během vaření nerozpadlo.
Umístěte maso na grilovací rošt nebo do trouby a vařte ho při vysoké teplotě, dokud nebude zvenčí zlatavé a uvnitř šťavnaté. Pokud chcete, můžete přidat trochu uzeného přidáním směsi drcené soli a uzené papriky k masu.
Po uvaření nechte maso vychladnout a poté jej nakrájejte na tenké plátky nebo kousky. Oválný tvar těchto plátků je jedním z hlavních rysů basturmy, proto se je snažte řezat co nejpečlivěji a úhledněji.
Umění přípravy masové náplně pro basturmu může vyžadovat čas a trpělivost, ale výsledek jistě potěší vás i vaše hosty. Hotovou masovou náplň lze kombinovat s tenkými tortillami, zeleninou a různými omáčkami pro vytvoření nejchutnějšího basturmu doma.