Udírna - je to zařízení, které vám umožní připravit voňavá a chutná jídla, která dodají vašemu stolu zvláštní šmrnc. Kouření je jedním z nejstarších způsobů, jak konzervovat jídlo a dodat mu zvláštní chuťové vlastnosti. Dělat udírnu vlastníma rukama doma je nejen zajímavá a poznávací aktivita, ale také možnost užívat si uzené maso neustále.
Přestože na trhu existuje mnoho různých modelů udíren, lze si vyrobit vlastní bez větších nákladů pomocí dostupných materiálů. V tomto článku vám přinášíme podrobný návod, jak vytvořit udírnu vlastníma rukama.
Prvním krokem při vytváření udírny je výběr materiálů a nástrojů. K výrobě pouzdra lze použít kovový sud nebo nerezový Box. Udírna bude potřebovat kovovou síť, dřevěné police a háčky na zavěšení produktů. Bude také potřeba generátor kouře nebo jen kus husté fólie.
Po přípravě materiálů bude další fází výroba otvoru v udírně pro připojení generátoru kouře. Nezapomeňte na nastavitelnou závěrku pro kontrolu proudění kouře. Poté nainstalujte síť a police do udírny a zajistěte je bezpečně. Poté můžete začít vytvářet kouř.
Jak vytvořit udírnu vlastníma rukama
K vytvoření udírny budete potřebovat následující materiály a nástroje:
- Starý kovový box nebo sud;
- Dřevěné piliny nebo štěpky;
- Kovová mřížka nebo kus síťoviny;
- Kovový komín nebo trubka;
- Vrták a vrták na kov;
- Kovová smyčka nebo hák na víko;
- Kovové šrouby nebo nýty;
- Nerezový drát nebo upevňovací svorky;
- Teploměr pro kontrolu teploty.
Zde je krok za krokem návod k vytvoření udírny:
- Na dně zásuvky nebo sudu vytvořte otvor pro komín. K tomu použijte vrtačku a kovový vrták.
- Vložte komín do otvoru a ujistěte se, že těsně přiléhá ke stěnám zásuvky nebo sudu.
- Pomocí šroubů nebo nýtů zajistěte komín, aby bezpečně držel na místě.
- Na jedné z bočních stěn zásuvky nebo sudu vytvořte otvor pro přívod vzduchu. Mělo by být zhruba na úrovni uprostřed.
- Umístěte kovovou mřížku nebo kus mřížky na otvor sání vzduchu. Bude sloužit k přísunu kyslíku do udírny.
- Zajistěte mřížku nebo síťovinu na místě pomocí nerezového drátu nebo upevňovacích svorek.
- Připevněte kryt k zásuvce nebo sudu pomocí kovové smyčky nebo háku.
- Připravte dřevěné piliny nebo štěpky pro použití v udírně. Měly by být suché a dobře vysušené.
- Vložte piliny nebo štěpky dovnitř udírny otvorem pro komín.
- Umístěte teploměr do zásuvky nebo sudu pro kontrolu teploty.
Vaše udírna je nyní připravena k použití! Zapalte dřevěné piliny nebo třísky, počkejte, až se objeví kouř, a umístěte kouřové produkty na mřížku uvnitř udírny. Kontrolujte teplotu a dobu uzení, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Nyní máte vlastní udírnu, kterou můžete použít k vytvoření jedinečných jídel s jedinečnou chutí a chutí. Vychutnejte si uzeniny svých kulinářských mistrovských děl!
Příprava nástrojů a materiálů
Než začnete stavět udírnu, je důležité připravit všechny potřebné nástroje a materiály.
Zde je seznam základních nástrojů, které budete potřebovat:
- Vrtačka nebo vrtací šroubovák
- Pila na kov nebo pilka na kov
- Sada vrtáků na kov různých velikostí
- Bruska nebo brusný papír
- Malé kladivo
- Nůž
- Klíště a passaty
K vytvoření udírny budete také potřebovat následující materiály:
- Kovová krabice nebo sud, který bude použit jako skříň udírny
- Kovová síť nebo mřížka pro vytvoření speciální desky, na které bude umístěn potravinářský výrobek
- Dřevo nebo piliny pro kouřový efekt
- Komín nebo potrubí pro odvádění kouře
- Kovové rohy nebo svorky pro spojování částí udírny
- Závěsy nebo úchyty pro dvířka
- Teploměr pro kontrolu teploty uvnitř udírny
Nezapomeňte, že předložený seznam nástrojů a materiálů se může lišit v závislosti na zvoleném designu udírny. Tyto základní komponenty jsou však nedílnou součástí procesu vytváření udírny vlastníma rukama.
Určení místa pro udírnu
Než začnete stavět udírnu, musíte určit místo, kde bude instalována. Výběr vhodného místa je důležitý pro správnou funkci a účinnost udírny.
Nejprve se ujistěte, že zvolené místo je dostatečně prostorné a bezpečné. Udírna musí být instalována v otevřeném prostoru, mimo budovy a jiné hořlavé materiály.
Za druhé, zvažte směr větru. Vyhněte se instalaci udírny tam, kde se kouř dostane do oken sousedů nebo do větracích systémů budov.
Berte také v úvahu, že udírna musí být umístěna na rovném povrchu, aby se zabránilo jejímu sklonu a možnosti převrácení během používání.
Jakmile určíte místo pro udírnu, ujistěte se, že je blízko ní přístup ke zdroji elektřiny nebo jinému zdroji tepla, pokud plánujete použít suché topné těleso.
Je také důležité vzít v úvahu místní předpisy a zákony týkající se používání udíren nebo otevřeného ohně, aby se předešlo problémům úřadů.
S přihlédnutím ke všem těmto faktorům budete moci určit nejlepší možné místo pro instalaci udírny a užít si její použití bezpečně a efektivně.
Výroba těla udírny
- Dřevěné desky - můžete si vybrat jakýkoli druh dřeva, jak chcete, ale doporučuje se použít dřevo, které při zahřívání neuvolní škodlivé látky.
- Pila - pro řezání dřevěných desek do požadovaných rozměrů.
- Šroubovák - pro upevnění dřevěných dílů mezi sebou.
- Pravítko - pro měření a označování desek před řezem.
- Šrouby nebo hřebíky - pro bezpečné upevnění dřevěných prvků pouzdra.
Jakmile připravíte všechny potřebné materiály a nástroje, pokračujte v následujících krocích:
- Řezejte desky na požadovanou velikost. Zaměřte se na velikosti, které jste si předem vybrali podle svých potřeb. Můžete například vytvořit hlavní tělo obdélníkového tvaru s rozměry 80x40x30 cm.
- Spojte desky mezi sebou pomocí šroubů nebo hřebíků. Ujistěte se, že je připojení dostatečně pevné a nemá mezery.
- Vytvořte otvory v krytu pro instalaci roštu a kouřovodu. Určete místa, kde budou, a pomocí pily opatrně vyřízněte otvory.
- Přidejte další položky pokud je to nutné. Můžete například nainstalovat zařízení pro regulaci teploty nebo vyrobit dvířka pro pohodlný přístup k nim. Možnosti rozšíření a vylepšení těla udírny jsou omezeny pouze na vaše potřeby a fantazii.
Po dokončení těchto kroků byste měli mít hotové tělo udírny, které bude sloužit jako spolehlivý základ pro uzení různých produktů. Nyní jste připraveni přejít do další fáze-vytvoření mechanismu generování kouře a regulace teploty.
Instalace udicího mechanismu
1. Připravte pracovní plochu. Nastavte udírnu na stabilní a vodorovný povrch, jako je stůl nebo stojan.
2. Umístěte hořák do spodní části udírny. Ujistěte se, že je hořák umístěn ve správné poloze a plynová hadice je připojena k regulátoru.
3. Umístěte hranolky z přírodního dřeva nebo rákosu do spodní části udírny, přímo nad hořák. Rovnoměrně je rozetřete, abyste zajistili rovnoměrné Gorenje.
4. Zavřete udírnu víkem nebo dvířky. Ujistěte se, že je víko pevně uzavřeno, aby kouř nevycházel z komory.
5. Připojte udicí hadici ke komínu nebo komínu. Ujistěte se, že hadice těsně přiléhá k otvoru v komoře a nepouští kouř.
6. Zkontrolujte, zda jsou všechny spoje pevně zajištěny. Ujistěte se, že hořák funguje správně a generuje dostatek tepla pro vytvoření udírny.
Začátek uzení potravin
Když je připraveno veškeré potřebné zařízení pro uzení potravin, můžete zahájit proces uzení. Před zahájením práce byste měli shromáždit potřebné ingredience a produkty k uzení.
Pro začátek si vyberte produkty, které chcete Udit. Obvykle se jedná o maso (ryby, drůbež, vepřové, hovězí), sýry, zeleninu nebo dokonce ovoce. Je důležité si uvědomit, že ne všechny potraviny jsou vhodné pro kouření, proto stojí za to prostudovat doporučení před zahájením.
Dále si připravte marinádu nebo suchou směs koření, která dodá produktu správnou vůni a chuť. V marinádě můžete použít sůl, cukr, pepř, česnek, cibuli a další bylinky a koření podle vaší chuti. Pokud dáváte přednost suché směsi, promíchejte správné koření a bylinky dohromady.
Jakmile produkt získá správnou chuť, musí být ponechán na chvíli infuzován. Termín závisí na produktu a receptu, obvykle se pohybuje od několika hodin do jednoho dne.
Je důležité si uvědomit, že produkt by měl být před zahájením uzení suchý. K tomu je třeba jej umýt a vysušit, dokud se na povrchu nevytvoří film. Sušení lze provést pomocí papírových ručníků nebo na vzduchu, pokud to počasí dovolí.