Jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších způsobů, jak udržet okurky na zimu, je jejich marinování ve sklenicích. Nakládané okurky jsou skvělé k masovým a rybím pokrmům a jsou také skvělým doplňkem sendvičů nebo předkrmů. V tomto článku vám povíme o nejlepších receptech a tajemství výroby nakládaných okurek, abyste si mohli vychutnat jejich chuť po celý rok.
Prvním a nejdůležitějším krokem při přípravě nakládaných okurek je výběr správných okurek. Ideální pro marinování jsou středně velké mladé okurky. Při výběru okurek věnujte pozornost jejich barvě a struktuře: měly by být jasně zelené a pružné, bez známek poškození nebo přezrálosti. Používejte čerstvé okurky ze zahrady nebo je nakupujte na trhu od osvědčených dodavatelů.
Jakmile máte čerstvé okurky, začněte je připravovat: okurky omyjte studenou vodou a ostny jemně odstraňte nožem nebo speciálními kleštěmi. Okurky lze nakrájet na kulaté nebo podélné plátky, nebo je nechat celé, pokud jsou malé. Celá okurka bude mít křupavější strukturu a nakrájené kousky budou lépe nasáklé marinádou.
Recepty na nakládané okurky
Klasický recept na nakládané okurky
- Čerstvé okurky-1 kg
- Voda - 1 litr
- Sůl - 2 lžíce
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Pepř-5-6 kusů
- Bobkový list-2 kusy
- Česnek-3-4 stroužky
1. Okurky omyjte a nakrájejte na kolečka nebo proužky.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, ocet, cukr, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu.
3. Přidejte nakrájené okurky do vroucí vody a vařte na středním ohni 5-7 minut.
4. Okurky vyjměte z hrnce a nechte vychladnout.
5. Česnek nasekejte nebo protáhněte lisem. Přeneste do vychladlých okurek.
6. Okurky vložíme do skleněné nádoby, zalijeme horkou marinádou z hrnce.
7. Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní v lednici.
Za pár dní budou okurky připravené k použití. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům a skvěle se hodí k pivu.
Recept na okurky s bylinkami
- Čerstvé okurky-1 kg
- Voda - 1 litr
- Sůl - 2 lžíce
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Pepř-5-6 kusů
- Bobkový list-2 kusy
- Česnek-3-4 stroužky
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
1. Okurky omyjte a nakrájejte na kolečka nebo proužky.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, ocet, cukr, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu.
3. Přidejte nakrájené okurky do vroucí vody a vařte na středním ohni 5-7 minut.
4. Okurky vyjměte z hrnce a nechte vychladnout.
5. Česnek nasekejte nebo protáhněte lisem. Přeneste do vychladlých okurek.
6. Do vychladlých okurek přidejte čerstvé bylinky (kopr, petržel).
7. Okurky vložíme do skleněné nádoby, zalijeme horkou marinádou z hrnce.
8. Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní v lednici.
Po několika dnech budou okurky připraveny ke konzumaci. Mohou být podávány jako vlastní svačina nebo přidávány do různých pokrmů jako koření.
Nejlepší recepty na okurky v plechovkách
Recept 1: klasické okurky
- Okurky-1 kg
- Sůl - 2 lžíce
- Voda - 1 litr
- Černý pepř-5-7 kusů
- Kopr-několik větviček
- Česnek-2-3 stroužky
1. Okurky důkladně umyjte a vložte do skleněné nádoby. Do sklenice přidejte kopr a černý pepř.
2. V hrnci ohřejte vodu a rozpusťte v ní sůl. Přidejte česnek a předem ho nasekejte.
3. Okurky zalijte solným roztokem a sklenici uzavřete víkem.
4. Nechte sklenici při pokojové teplotě 4-5 dní, aby se okurky dobře namočily do roztoku.
5. Poté okurky vychladíme v chladničce a budou připraveny ke konzumaci.
Recept 2: pikantní okurky
- Okurky-1 kg
- Sůl - 2 lžíce
- Voda - 1 litr
- Hořký pepř - 3 kusy
- Chilli papričky (volitelně) - 1 kus
- Kopr-několik větviček
- Česnek-2-3 stroužky
1. Okurky oloupeme a zasypeme solí. Přikryjte a nechte 3-4 hodiny.
2. Poté okurky opláchněte ve studené vodě a odřízněte místo připevnění stonků. Vložte okurky do sklenice.
3. V míse smíchejte vodu, citronovou šťávu, černý pepř, česnek nakrájený na kolečka a pepřové varianty.
4. Okurky zalijte připraveným roztokem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Poté okurky vychladíme v lednici. Hotové okurky lze skladovat až několik měsíců.
Tradiční způsob nakládání okurek
K výrobě nakládaných okurek budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé okurky-asi 1-1, 5 kilogramu;
- Voda-cca 2-2, 5 litru;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Ocet-200 mililitrů;
- Pepř-5-6 kusů;
- Bobkový list-2-3 kusy;
- Česnek-3-4 stroužky;
- Kopr-podle chuti;
- Červená paprika-volitelně;
Nejprve je třeba okurky opláchnout a nakrájet na kousky nebo je nechat celé, v závislosti na preferencích.
Dále připravte nálev. Do hrnce přidejte vodu, sůl, cukr, ocet, pepř a bobkový list. Povařte nálev a přiveďte k úplnému rozpuštění soli a cukru.
Okurky opatrně naskládejte do sklenice nebo sklenic (v závislosti na vašich potřebách můžete použít sklenice různých velikostí).
Pokud chcete okurkám přidat více pikantnosti a chuti, přidejte do sklenice česnek, kopr a červenou papriku.
Naplňte připraveným okurkovým nálevem až na vrchol sklenice.
Nádobu přikryjte a okurky nechte několik dní marinovat při pokojové teplotě.
Poté přeneste sklenici okurek do lednice a uložte je tam, dokud nebudou hotové.
Tradiční nakládané okurky jsou připraveny k použití 1-2 týdny po uvaření. Jsou vhodné jak pro každodenní použití, tak pro zvláštní příležitosti.
Vyzkoušejte tento klasický recept a vychutnejte si chuť čerstvých a chutných nakládaných okurek!