Černý rybíz je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších bobulí, které najdete na pultech obchodů a trhů. Džem z černého rybízu s vodou je skvělý způsob, jak udržet veškerou jeho chuť a příznivé vlastnosti na zimu. Navíc příprava tohoto džemu nevyžaduje mnoho dovedností a úsilí. Připravili jsme pro vás podrobný recept, pomocí kterého můžete připravit lahodný džem doma.
Ingredience:
- 1 kg černého rybízu
- 1 litr vody
- 800 gramů cukru
Nejprve je nutné černý rybíz dobře opláchnout pod tekoucí vodou a oddělit bobule od stonků. Poté ve velkém hrnci nebo kotli smíchejte rybíz, vodu a dejte na oheň. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a nechte džem vařit na mírném ohni asi 10 minut.
Poté přidejte cukr do džemu a jemně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Pokračujte ve vaření džemu na mírném ohni dalších asi 40-50 minut za občasného míchání. Když je džem hustý a lehce karamelový, můžete oheň vypnout.
Hotový džem je třeba nalít do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřít víčky a otočit. Sklenice nechte v kuchyni až do úplného vychladnutí. Černý rybízový džem je připraven k použití. Nyní si můžete vychutnat jeho chuť po celý rok, přidat ji do pečiva, snídaní nebo jednoduše jíst z plechovky v čisté podobě.
Výběr a příprava bobulí
Pro přípravu borůvkového džemu s vodou je důležité správně vybrat čerstvé a zralé bobule černého rybízu. Rybíz by měl být sklizen v suchém počasí a před vyšetřením bobulí na hnilobu a poškození. Vybírejte pouze celé a velké bobule.
Další příprava bobulí spočívá v pečlivém propláchnutí. Rybíz zalijte studenou vodou a promíchejte, abyste z povrchu odstranili písek a další cizí nečistoty. Po opláchnutí proveďte třídění bobulí-odstraňte poškozené a nejedlé exempláře.
Chcete-li snadněji odstranit bobule z větviček, můžete je vařit vroucí vodou po dobu 2-3 minut. Horké bobule sceďte přes jemné sítko a nechte 5-10 minut vychladnout. Poté odstraňte bobule z větviček a odstraňte také jejich ocasy a stonky.
| Kroky přípravy bobulí: |
|---|
| 1. Sbírejte čerstvé a zralé bobule černého rybízu. |
| 2. Zkontrolujte bobule na hnilobu a poškození. |
| 3. Rybíz opláchněte ve studené vodě. |
| 4. Proveďte třídění bobulí a odstraňte poškozené. |
| 5. Bobule uvaříme vroucí vodou a scedíme. |
| 6. Odstraňte bobule z větviček a ocásků. |
Hotové bobule černého rybízu jsou připraveny k použití v receptu na džem s vodou. Nyní můžete začít připravovat samotný džem.
Příprava cukrového sirupu
K výrobě cukrového sirupu budete potřebovat:
Ve velkém hrnci smíchejte cukr a vodu. Dejte na střední teplotu a jemně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ujistěte se, že se sirup rovnoměrně zahřívá, abyste zabránili jeho karamelizaci.
Jakmile se cukr úplně rozpustí, přiveďte sirup k varu. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření sirupu na mírném ohni asi 5 minut. Tato doba stačí, aby sirup zhoustl a byl hustý a sladký.
Zatímco se sirup vaří, můžete začít připravovat černý rybíz. Oddělte bobule od stonků a opláchněte je odstraněním špatných a poškozených.
Jakmile je cukrový sirup hotový, přidejte do něj bobule černého rybízu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání vařte džem na nízkém ohni asi 15 minut, aby se zabránilo spálení.
Hotový borůvkový džem s cukrovým sirupem lze zabalit do sterilizovaných sklenic. Otočte sklenice a nechte je několik hodin vychladnout a zhoustnout.
Nyní si můžete vychutnat borůvkový džem s cukrovým sirupem kdykoli během roku!
Rybízový džem: technika vaření
K výrobě džemu z černého rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů černého rybízu;
- 400 gramů cukru;
- 250 mililitrů vody.
Dále je třeba popsat techniku vaření rybízového džemu:
- Rybíz nejprve důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte.
- Odstraňte bobule z větviček a přeberte, zlikvidujte poškozené nebo nevhodné.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte do ní vodu a cukr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Sirup přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.
- Přidejte rybíz do vroucího sirupu a za častého míchání ho vařte na středním ohni dalších 10-15 minut.
- Hotový džem přeneste do sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte je těsně víčky.
- Nechte džem vychladnout při pokojové teplotě a poté skladujte na chladném a suchém místě.
Nyní znáte základní kroky, které je třeba provést, abyste vytvořili lahodný domácí džem z černého rybízu. Vychutnejte si chuť letních bobulí v každém ročním období!
Přidání koření a příchutí
Chcete-li dát džemu z černého rybízu jasnější a bohatší chuť, můžete přidat nějaké koření a příchutě. Pomohou zdůraznit jedinečnost bobulí a přidat nádech originální vůně.
Jedním z nejoblíbenějších koření pro černý rybíz je skořice. Její chuť a chuť se skvěle hodí k bobulím, což dává džemu lehkou sladkost a lehkou pikantnost. Skořici můžete přidat na konci vaření, pár minut před vařením džemu.
Dalším zajímavým kořením pro černý rybíz je zázvor. Jeho pikantní a pikantní chuť dobře doplňuje bobule, takže džem je obzvláště chutný a pikantní. Zázvor lze přidat spolu s cukrem a džem vařit do měkka. Dodá bobulím zvláštní kouzlo a jedinečnou chuť.
Pokud dáváte přednost sladším a chutnějším džemům, můžete přidat vanilku. Tato příchuť dokonale doplní černý rybíz a dodá mu jemnost a jemnost chuti. Vanilku lze přidat spolu s cukrem, aby co nejvíce odhalila svou chuť.
Nezapomeňte, že koření a příchutě je lepší přidat s mírou, abyste nepřerušili chuť černého rybízu. Jejich množství lze určit chuťovými preferencemi, takže neváhejte experimentovat a vytvořit jedinečné chuťové kombinace.
Skleněné zavařovací sklenice
Za prvé, sklo neinteraguje s produkty na chemické úrovni, což zajišťuje, že vaše recepty jsou bezpečné a chrání před škodlivými látkami. Za druhé, skleněné nádoby jsou průhledné, což vám umožní vidět obsah, aniž byste museli otevírat každou nádobu. To je zvláště užitečné, když chcete rychle najít správný džem.
Skleněné zavařovací sklenice lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nádobí nebo použít ty, které již máte doma. Je důležité si uvědomit, že sklenice musí být naprosto čisté a bez prasklin nebo štěpení. Sterilizace sklenic před použitím je klíčový proces, který zaručuje trvanlivost vašich obrobků.
- Než se jars dostane do vody za deset minut.
- Před použitím sterilizujte víčka, která použijete namočením do vroucí vody.
- Při otevírání plechovek pečlivě sledujte integritu plomby nebo víka.
- Pokud je plechovka poškozená nebo těsně netěsní, měli byste její obsah vyhodit.
Úspěšným umístěním sklenic zajistíte, že váš džem vydrží dlouho a zůstane bezvadná chuť.
Pasterizace a skladování
Po uvaření musí být džem podroben pasterizačnímu postupu, aby se prodloužila jeho trvanlivost a zabránilo se vzniku plísní a bakterií.
Pasterizace džemu rybízu s vodou bude vyžadovat víčka a plechovky se vzduchotěsnými víčky. Sklenice a víčka by měly být před použitím osvětleny vroucí vodou a vysušeny.
Jakmile je džem uvařený a horký, musí se nalít do připravených sklenic a nechat asi 1-2 centimetry na horní hranici. Sklenice pak pevně uzavřete víčky.
Dalším krokem je proces pasterizace. Džem by měl být uložen do hrnce s vodou tak, aby byly všechny sklenice zcela ponořeny. Voda by měla sklenice pokrýt asi 2/3 jejich výšky.
Poté je třeba hrnec s plechovkami položit na sporák a zahřát k varu. Jakmile se voda vaří, pasterizace džemu by měla být prováděna po dobu 20-30 minut. To je dostatečný čas na likvidaci škodlivých mikroorganismů.
Po pasterizaci je třeba sklenice opatrně vyjmout z hrnce a vychladnout při pokojové teplotě. Poté zkontrolujte, zda se víčka správně zavřela: pokud nevydrží pasterizaci a nejsou vzduchotěsná, je třeba je vyměnit.
Po dokončení procesu pasterizace lze džem skladovat na chladném a suchém místě. Dobrou volbou je sklep nebo lednice.
Uchovávejte džem z černého rybízu s vodou až po další bobule a ještě déle.