Pekingské kachní palačinky - je to perfektní jídlo pro ty, kteří milují exotickou a luxusní kuchyni. Tato pochoutka má zvláštní aromatickou chuť a křupavou texturu, která si podmaní srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.
Příprava pekingských kachních palačinek není snadný úkol, ale výsledek stojí za vynaložené úsilí. Základem tohoto pokrmu jsou tenké, jemné palačinky, které se zabalí do krásných rolí se šťavnatou kachní, zeleninovou a omáčkovou náplní.
K výrobě pekingských kachních palačinek budete potřebovat čerstvé ingredience, pikantní chuť a trochu trpělivosti. Hlavním tajemstvím tohoto jídla je použití speciální omáčky hoisin, která dává kachně jedinečnou chuť a chuť.
Pekingské kachní palačinky lze podávat na svátečním stole nebo pohostit své blízké a přátele v neformálním prostředí. Toto jídlo je zaslouženě považováno za jedno z nejkrásnějších a nejluxusnějších v čínské kuchyni a určitě si zamilujete každou lžíci této jemné pochoutky.
Recept na pekingské kachní palačinky
K výrobě pekingských kachních palačinek budete potřebovat následující produkty:
| Marináda na kachnu: | Kachna (polovina kachny) | 3 lžíce sójové omáčky | 2 lžíce medu | 2 lžíce sezamového oleje | 1 lžíce sezamu | 2 stroužky česneku (drcené) | 1 plátek zázvoru (drcený) |
| Omáčka na palačinky: | 3 lžíce sójové omáčky | 1 lžíce rýžového octa | 1 lžíce medu | 2 lžíce vody | 1 lžíce sezamového oleje | 1 stroužek česneku (mletý) | 1 plátek zázvoru (drcený) |
Návod na přípravu:
- Ve velké misce smíchejte všechny ingredience na marinádu kromě kachny. Přidejte kachnu a dobře omyjte marinádou. Nechte kachnu marinovat v lednici 2-3 hodiny a misku přikryjte fólií.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kachnu položte na plech s prsíčky nahoru a pečte 2 hodiny dozlatova.
- Připravte si palačinkovou omáčku smícháním všech ingrediencí v malé misce.
- Když je kachna hotová, nechte ji vychladnout, poté maso vyjměte z kostí a nakrájejte na kousky.
- Pánev zahřejte na střední teplotu. Položte placku na pánev a zahřejte 30 sekund na každé straně.
- Na každou tortillu položte trochu kachního masa a srolujte je jako rohlíky.
- Podávejte palačinky s omáčkou a užívejte si!
Nyní máte možnost připravit si lahodné kachní palačinky v pekingském stylu přímo doma. Vychutnejte si tuto křupavou pochoutku a potěšte své blízké a hosty!
Jak připravit lahodnou kachní křupavou pochoutku?
K výrobě kachní křupavé pochoutky budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Kachna | 1 kus |
| Med | 2 lžíce |
| Sójová omáčka | 2 lžíce |
| Česnek (mletý) | 3 stroužky |
| Zázvor (drcený) | 1 polévková lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Začneme tedy přípravou kachní křupavé pochoutky:
- Před vařením kachny je nutné ji dobře opláchnout a osušit.
- V míse smíchejte med, sójovou omáčku, česnek, zázvor, sůl a pepř.
- Kachnu potřete výslednou směsí ze všech stran.
- Kachnu pak musíte dát do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc, aby se maso nasytilo chutí.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Vyjměte kachnu z lednice a položte ji na plech.
- Kachnu pečte v troubě asi 1,5 hodiny do zlatova a doměkka.
Hotovou kachní křupavou pochoutku lze podávat horkou na stole, nakrájet na kousky a podávat s čerstvou zeleninou nebo přílohou podle vašich představ. Dobrou chuť!
Ingredience na palačinky:
K výrobě lahodných a křupavých pekingských palačinek s kachním masem budete potřebovat následující ingredience:
1. 300 gramů kachního masa;
2. 2 lžíce sójové omáčky;
3. 1 lžíce škrobu;
4. 1 lžíce rýžového octa;
5. 1 lžíce sezamového oleje;
6. 1 lžíce cukru;
7. 1 lžíce medu;
8. 1 lžíce tmavého piva;
9. 1 stroužek česneku;
10. 1 kousek kořene zázvoru;
11. Sůl a pepř podle chuti;
Všechny uvedené ingredience lze snadno najít v nejbližším supermarketu nebo na trhu. Nyní, když máte všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat palačinky!
Co koupit k přípravě kachních palačinek?
K výrobě pekingských kachních palačinek budete potřebovat následující seznam ingrediencí:
Kromě těchto základních ingrediencí můžete také přidat zeleninu, bylinky a omáčky podle své chuti k podávání palačinek.
Příprava palačinek:
Pro přípravu pekingských kachních palačinek je nejprve nutné připravit těsto. K tomu ve velké misce smíchejte 2 šálky mouky, 1 lžíci rostlinného oleje, 1 vejce, špetku soli a 1/2 šálku vody. Všechny ingredience důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Jakmile je těsto hotové, zakryjte ho čistým hadříkem a nechte 30 minut odpočívat. Během této doby můžete udělat náplň do palačinek.
Na náplň budete potřebovat vařené kachní maso. Rozmačkejte jej videlkou nebo rozmixujte v mixéru na jemnou kaši. Poté do masa přidejte 1 polévkovou lžíci sójové omáčky, 1 polévkovou lžíci brusinek, 1 polévkovou lžíci medu a špetku černého pepře. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Nyní zpět k testu. Rozdělte jej na malé porce a každou porci rozválejte do tenkého kruhu. Na každý kruh položte porci náplně a palačinku jemně uzavřete zkroucením jejích okrajů.
Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem a palačinky opečte z obou stran dozlatova. Když jsou hotové, jemně je přeneste na talíř a na vršek každé palačinky přitlačte list bazalky nebo petrželky na ozdobu.
Pekingské kachní palačinky jsou připraveny k servírování! Podávejte je horké s omáčkou na výběr-omáčkou hoisin, sójovou omáčkou nebo sladkokyselou omáčkou. Vychutnejte si tuto jemnou a křupavou pochoutku v kruhu rodiny a hostů!
Jak připravujete pekingské kachní palačinky?
- Nejprve je nutné připravit kachní maso. Kachna se doporučuje zakoupit v obchodě nebo na trhu, protože vyžaduje speciální přípravu před vařením. Nejprve je třeba kachnu rozdělit na kousky, odstranit kůži, přebytečný tuk a kosti. Kousky masa se umístí do misky, přidá se sůl, pepř a další koření podle chuti, lze je okořenit a nechat odpočívat asi 15 až 20 minut.
- Pak je nutné každý kousek kachního masa zabalit do rohlíku a zabalit do alobalu nebo potravinářské fólie. Maso musí být pevně stočeno, aby rohlíky při pečení udržely tvar a nerozpadly se. Zabalené rohlíky by měly být umístěny na několik hodin nebo dokonce přes noc do lednice, aby se nasytily chutí koření a maso se nasáklo omáčkou.
- Dále se odebírá těsto na palačinky. Klasický recept používá pekingskou tortillu (mantyshka) - tenké a elastické těsto, které lze zakoupit ve specializovaných čínských obchodech. Jedná se o sadu hotových tortil, které se při pečení stanou základem pekingské kachny. Pokud se pekingské tortilly nepodařilo najít, můžete použít tenké palačinky nakrájené na plátky, které dodají celému pokrmu podobný vzhled.
- Je důležité si uvědomit, že těsto je třeba předem rozmrazit, protože mražené tortilly jsou křehké a drobivé. Před vařením palačinek rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Když se olej zahřeje, položte tortillu a položte na ni roládu z masa. Opékejte z obou stran dozlatova a pravidelně otáčejte, aby se maso rovnoměrně opékalo.
- Hotové palačinky je třeba vyndat z pánve a trochu je zchladit na talíři nebo roštu. Poté jsou připraveni k podávání na stůl. Doporučuje se podávat pekingské kachní palačinky s omáčkami a nakládanou zeleninou, které se hodí do asijské kuchyně. Mohou být také podávány se sójovou omáčkou nebo pikantní omáčkou pro trochu pikantnosti a chuti.
Vaření pekingských kachních palačinek je úžasná a lahodná aktivita, která vám umožní vychutnat si skutečnou orientální pochoutku. Podle výše uvedených kroků budete moci připravit palačinky, které jistě potěší vaši rodinu a hosty svou jedinečnou chutí!