Houbový kaviár - je to chutné a vydatné jídlo, které lze použít jako samostatné jídlo a jako přílohu k masu nebo rybě. Na rozdíl od běžného kaviáru neobsahuje houbový kaviár ryby, ale připravuje se ze žampionů.
Toto jídlo se vyznačuje jemnou chutí a vůní hub. Houbový kaviár je také bohatý na užitečné látky, včetně vitamínů, minerálů a vlákniny. Díky tomu je skvělou volbou pro ty, kteří se starají o své zdraví.
V následujících krocích vám řekneme, jak si doma připravit houbový kaviár ze žampionů.
Výběr a příprava ingrediencí
K přípravě houbového kaviáru ze žampionů budou potřeba následující ingredience:
- 500 gramů čerstvých žampionů;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti;
- zeleň na ozdobu.
Pro čištění žampionů je nutné odstranit kůži z klobouků a odstranit nohu. Houby by pak měly být omyty pod tekoucí vodou a nakrájeny na kostičky.
Cibule musí být předem oloupána a nakrájena a česnek jemně nasekán.
Pro smažení hub by se cibule a česnek měly smažit na rostlinném oleji dozlatova. Poté k nim přidejte nakrájené houby a vařte pod pokličkou na středním plameni asi 15 minut. Houby by měly být měkké a zcela uvařené.
Po uvaření musí být žampiony ponechány louhovat při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny nebo v lednici přes noc.
Poté jsou houby rozdrceny mixérem do stavu pasty. Kaviár lze osolit a opepřit podle chuti.
Hotový houbový kaviár ze žampionů se umístí do lednice, aby se ochladil a trval alespoň 4 hodiny.
Před podáváním můžete kaviár ozdobit bylinkami.
Příprava žampionů
Než začnete připravovat houbový kaviár, musíte správně připravit žampiony. Všechny houby důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili veškerý prach a nečistoty. Poté by měly být osušeny papírovými ručníky nebo papírem.
Dále je třeba žampiony nakrájet. Chcete-li získat kaviár, doporučuje se je jemně našlehat nebo rozdrtit. Můžete použít nůž, sekání nebo mlýnek na maso, v závislosti na preferencích a dostupnosti nástrojů. Čím menší bude krájení, tím jemnější bude výsledný kaviár.
Hotové houby lze bezpečně přenést do další fáze přípravy - dušení. Všimněte si, že čím silnější speciální vůně mají žampiony, tím chutnější bude houbový kaviár.
Příprava omáčky na kaviár
Omáčka na houbový kaviár dodává pokrmu zvláštní chuť a chuť. Tato omáčka se snadno vyrábí a umožňuje přidat do kaviáru nádech pikantnosti a šťavnatosti.
| Ingredience: | Počet: |
| Majonéza | 2 lžíce |
| Česnek (protřený) | 1 stroužek |
| Cibule (jemně nakrájená) | 1/2 ks |
| Kysaná smetana | 2 lžíce |
| Sójová omáčka | 1 polévková lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
- Do mísy dejte majonézu a zakysanou smetanu.
- Přidejte prolisovaný česnek a najemno nakrájenou cibuli.
- Postupně přilévejte sójovou omáčku a míchejte omáčku do hladka.
- Omáčku dochutíme solí a pepřem podle chuti, promícháme.
- Hotovou omáčku můžete okamžitě začít namazat na houbový kaviár.
Omáčku lze udělat pikantnější přidáním hořčice nebo křenu. Můžete také experimentovat s bylinkami a kořením přidáním chilli, kari, tymiánu nebo bazalky. To dodá omáčce jedinečnou chuť a chuť.
Příprava žampionů
- Rozdělte žampiony na kapičky nebo pánev, aby se rovnoměrně upečly.
- Žampiony opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a písek z povrchu.
- Žampiony osušte papírovou utěrkou nebo sítem, aby nebyly před vařením příliš vlhké.
- Vařte pánev nebo kapačku s trochou oleje na středním ohni.
- Přidejte žampiony do pánve a za častého míchání je restujte dozlatova asi 5-7 minut.
- Pro lepší výsledky, nepřetěžujte pánev a míchejte žampiony příliš často, aby mohly dobře zhnědnout.
- Ujistěte se, že žampiony nejsou vůbec syrové, jinak nebude mít houbový kaviár správnou texturu a chuť.
- Když žampiony získají zlatou barvu, vypněte oheň a před dalším zpracováním je nechte vychladnout na pánvi.
Míchání žampionů a omáčky
Jakmile jsou žampiony smažené dozlatova, přidejte do pánve předem připravenou omáčku.
Žampiony a omáčku důkladně promíchejte, aby byla každá houba rovnoměrně obalena omáčkou.
Nízký oheň umožní omáčce proniknout dovnitř hub a vytvořit bohatou chuť a malou pikantnost.
Pro maximální chuť a texturu se doporučuje nechat žampiony v omáčce na nízké teplotě asi 10 minut.
Poté bude žampionový kaviár zcela připraven a připraven k podávání na stole.
Podávání a skladování
Vařený houbový kaviár lze podávat horký i studený. Horký kaviár se dokonale hodí k toastům nebo čerstvým buchtám a lze jej použít také jako náplň do palačinek nebo placiček. Studený houbový kaviár skvěle doplňuje talíře, saláty nebo může být použit jako chutný doplněk k masovému nebo rybímu pokrmu.
Pro skladování houbového kaviáru se doporučuje použít skleněné, vzduchotěsné nádoby. Při skladování v chladničce zachovává houbový kaviár čerstvost a chuť až 5 dní. Před konzumací se doporučuje nechat kaviár mírně zahřát na pokojovou teplotu, protože chlad může zjemnit texturu kaviáru.
Variace receptu
| Variace | Popis |
|---|---|
| Houbový kaviár s cibulí a mrkví | Do žampionů přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte je spolu s houbami do měkka. To dodá kaviáru extra chuť a sladkou chuť. |
| Houbový kaviár s lilkem | Místo cibule a mrkve přidejte žampiony do osmažených kostek lilku. Smíchejte všechny ingredience a vařte doměkka. Tato variace dodá pokrmu bohatší chuť. |
| Houbový kaviár s houbami-opata | Vyměňte žampiony za čerstvé houby-peprné. Dodají kaviáru jedinečnou chuť a chuť zvýrazněnou tóny kouře. Houby před vařením odmastěte, abyste předešli nadměrnému tuku v kaviáru. |
| Houbový kaviár s houbami-shitake | Zkuste místo žampionů použít exotické houby šitake. Dodají kaviáru jedinečnou pikantnost a chuť. Nezapomeňte je nakrájet na malé kostičky a smažit doměkka. |
Výběrem jedné z těchto variací receptu doplníte houbový kaviár svými chuťovými preferencemi a vytvoříte jedinečné jídlo. Vyzkoušejte různé kombinace ingrediencí a užijte si houbový kaviár spolu se svými blízkými a přáteli.