Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce, které najdete na každém rohu. Jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky a vlákninu, které pozitivně ovlivňují naše zdraví. Bohužel i ta dospělá a zralá jablka často po procesu odšťavňování tvoří žmolky.
Žmolky jsou zbytky po extrakci šťávy, které lze znovu použít k získání dalších zdravých potravin. Jedním z nich je jablečné povidlo, které má hustou konzistenci a sladkou chuť.
Příprava jablečného povidla z chmýří je jednoduchý a chutný proces. V tomto článku vám řekneme, jak připravit čerstvé a přírodní jablečné povidlo bez přidaných konzervantů a umělých barviv.
Příprava jablečného povidla z chmýří
Zde je to, co budete potřebovat:
| Ingredience: |
|---|
| Po odšťavnění-1 kg |
| Cukr - 500 g |
| Voda - 500 ml |
| Citronová šťáva - 2 lžíce |
Kroky k výrobě jablečného povidla z chmýří:
- Po odšťavňovači vložte žmolky do hlubokého hrnce a přidejte vodu.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte žmolky vařit na nízkém ohni asi 30-40 minut, dokud nezměknou.
- Vařené žmolky přetřete přes síto nebo podšálek, abyste se zbavili zbytků slupek a semínek.
- Výslednou hmotu vraťte do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu a promíchejte.
- Vařte povidlo na nízkém ohni do tloušťky, kterou máte rádi. Obvykle to trvá asi 60-90 minut.
- Hotové jablečné povidlo nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Povidlo je připraveno k použití! Uchovávejte jej na chladném a suchém místě. Skvěle se hodí k přidání do pečiva, kaše nebo jen k ranní snídani s chlebem.
Výběr správné suroviny
Pro přípravu dokonalého jablečného povidla z odšťavňovače je důležité vybrat správnou surovinu. Při výběru jablek věnujte pozornost následujícím faktorům:
- Odrůda jablek. Některé odrůdy jablek, jako je Antonovka, bílý nálev a Jonagold, jsou skvělé pro výrobu povidel. Mají sladkokyselou chuť a jsou dobře zachovány během procesu vaření.
- Stav jablek. Vyberte si zralá a čerstvá jablka bez poškození. Jablka zbavte hnilobných skvrn a měkkých oblastí.
- Rozmanitost. Rozmanitost odrůd jablek může vašemu povidlu dodat bohatší a zajímavější chuť. Zkuste použít směs různých odrůd.
Pamatujte, že kvalita surovin ovlivňuje kvalitu konečného produktu. Správný výběr jablek vám po odšťavňování umožní získat chutné a voňavé jablečné povidlo z odšťavňovače.
Příprava a zpracování žmolků
Pro přípravu jablečného povidla z odšťavňovače je nutné správně připravit a zpracovat žmolky.
- Ihned po odšťavnění položte žmolky na čistý povrch, abyste odstranili pecky a další velké kousky.
- Rozložte žmolky na tloušťku vrstvy asi 2-3 cm.
- Sušte při pokojové teplotě po dobu 24-48 hodin.
- Pravidelně míchejte žmolky, aby rovnoměrně zaschly.
- Když je žmolek úplně suchý, lze jej přemístit do čisté nádoby pro skladování a další zpracování.
Použití správně připravené a zpracované tlačenky pomůže získat kvalitní a chutné jablečné povidlo.
Přidání koření
Jakmile si po odšťavňování připravíte jablečné pyré z odšťavňovače, můžete přidat různé koření, které mu dodá zajímavou chuť a chuť.
Jedním z nejoblíbenějších koření na jablečný povidel je skořice. Do pyré přidejte špetku mleté skořice a dobře promíchejte. Skořice dodá povidlu teplou a sladkou chuť.
Můžete také přidat trochu muškátového oříšku nebo zázvoru, abyste povidlu dodali trochu pikantnosti. S tímto kořením však buďte opatrní, abyste to nepřeháněli.
Pokud chcete, aby bylo jablečné povidlo chutnější, můžete přidat trochu vanilky. Jednoduše vymačkejte obsah 1-2 vanilkových lusků do pyré a dobře promíchejte.
Hodí se také k jablečnému povidlu citronové nebo pomerančové kůry. Do pyré přidejte trochu nastrouhané kůry a dobře promíchejte. Citrusové tóny skvěle doplní chuť jablečného povidla.
A nezapomeňte experimentovat! Můžete přidat další koření, které máte rádi, abyste povidlu dodali chuť, kterou budete mít rádi.
Vaříme z chmýří
K výrobě jablečného povidla z chmýří budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Jablečný smrk | 1 kg |
| Cukr | 400 g |
| Citronová šťáva | 1 polévková lžíce |
| Voda | 200 ml |
Povidlo se připravuje velmi jednoduše:
- Opláchněte žmolky pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné nečistoty.
- Přendejte do hrnce a přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a za stálého míchání vařte povidla na mírném ohni asi 1 hodinu.
- Když povidlo zhoustne a získá bohatou jablečnou chuť, vyjměte pánev z ohně.
- Zchlaďte povidlo a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Jablečný povidlo je připraveno! Nyní si tuto lahodnou a zdravou pochoutku můžete vychutnat kdykoli během roku. Povidlo se dobře hodí k toastům, koláčům nebo jej můžete použít jako náplň do sušenek.
Sterilizace plechovek
Pro sterilizaci plechovek existuje několik způsobů:
- Metoda varu: Sklenice je třeba umýt v horké mýdlové vodě a důkladně opláchnout. Poté jsou umístěny do velkého hrnce s vodou a umístěny na oheň. Když se voda vaří, sklenice by měly být ponechány ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Poté jsou vyjmuty kleštěmi a otočeny dnem vzhůru na čistý ručník.
- Metoda trouby: Sklenice se umyjí v horké mýdlové vodě a důkladně opláchnou. Poté se uloží na plech a vloží do trouby předehřáté na 150-170 stupňů Celsia. Sklenice jsou sterilizovány po dobu 15-20 minut, poté jsou vyjmuty a otočeny dnem vzhůru na čistý hadr.
- Metoda sterilizace v mikrovlnné troubě: Sklenice se umyjí v horké mýdlové vodě a opláchnou. Poté se rozloží na misku mikrovlnné trouby a vloží se dovnitř. Sklenice se sterilizují při maximálním výkonu po dobu 5-7 minut. Poté je třeba je opatrně vyjmout a otočit dnem vzhůru na čistý povrch.
Je důležité si uvědomit, že sklenice by měly být naprosto čisté a bez třísek nebo prasklin. Doporučuje se také používat nová víčka na plechovky, aby byla zajištěna spolehlivá těsnost a aby byla zajištěna kvalita produktu během skladování. Je nutné dodržovat uvedené sterilizační metody, aby bylo možné uchránit povidlo před možným poškozením a prodloužit jeho trvanlivost.
Plnění plechovek a těsnění
Po uvaření jablečného povidla z odšťavňovače je čas naplnit sklenice a zajistit jejich těsnost.
Začněte přípravou čistých a suchých povidel. Musí být sterilizovány, aby se zabránilo vzniku plísní nebo hniloby produktu. Sklenice lze sterilizovat vložením na několik minut do vroucí vody nebo pomocí specializovaných sterilizátorů.
Po sterilizaci by měly být sklenice ochlazeny a naplněny hotovým jablečným povidlem, přičemž nahoře zůstane malý volný prostor pro rozšíření produktu při zahřátí.
Sklenice pevně uzavřete víčky a ujistěte se, že se hermeticky uzavřou. Můžete použít speciální kryty s pryžovými podložkami nebo kovové kryty se zkroucenými kroužky.
Chcete-li zkontrolovat těsnost plechovek, můžete po zavření zatlačit na střed víka. Pokud se podává nebo kliká, plechovka není hermeticky uzavřena a víko je třeba znovu přišroubovat.
Po utěsnění by měly být sklenice jablečného povidla chlazeny na pokojovou teplotu a skladovány na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice.
Správné plnění a těsnost plechovek udrží vaši jablečnou povidlu svěží a kvalitní po dlouhou dobu.
Skladování a použití hotového povidla
Po uvaření jablečného povidla z chmýří jej můžete uložit do skleněných nádob nebo jiných neprůhledných nádob s víčky.
Uchovávejte povidlo na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Optimální teplota pro skladování je od +2ºC do +12ºc.
Povidlo lze použít jako samostatný dezert, přidat jej do pečiva, polevy, krémů a omáček. Je také skvělý pro ranní toast, sendviče nebo přidání do jogurtu nebo ovesných vloček.
Nezapomeňte, že povidlo má poměrně vysokou koncentraci cukru, takže jeho použití ve velkém množství může způsobit přetížení těla cukrem. Doporučuje se umírněnost ve spotřebě povidel, zejména při cukrovce nebo jiných problémech s metabolismem sacharidů.