Sýr Edam je skvělou volbou pro milovníky tvrdých sýrů. Má bohatou chuť a příjemnou vůni, na kterou nelze zapomenout. Přestože je sýr Edam oblíbený na pultech obchodů, lze jej vyrobit i sami doma.
K výrobě sýra bude Edam potřebovat jen několik ingrediencí: mléko, kvásek, enzym a sůl. Začněte zahřátím mléka na určitou teplotu, poté přidejte kvásek a nechte mléko po určitou dobu schnout. Poté je třeba mléko nakrájet na sraženinu, odstranit syrovátku a promíchat sraženinu se solí. Poté byste měli sýr přikrýt ubrouskem a nechat několik hodin odležet, aby se vytvořila kůrka.
Dalším krokem je namáčení sýra do solného roztoku. Sýr je pak třeba vyjmout z roztoku a nechat ho uschnout. Sýr by měl být dále skladován na chladném místě, aby dosáhl požadované zralosti. Výsledkem je lahodný domácí sýr Edam, který můžete podávat ke stolu nebo používat v široké škále receptů.
Kvalitní sýr Edam z domácího mléka
Nabízíme krok za krokem recept na výrobu sýra Edam z domácího mléka, který vám umožní vychutnat si chuť tohoto jedinečného sýra doma.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě sýra Edam budete potřebovat následující ingredience:
- 3 litry čerstvého domácího mléka
- 1/4 lžičky fermentinu
- 1/4 lžičky kynutého sýra
- Mořská sůl podle chuti
Krok 2: Příprava sýrové sraženiny
Nalijte mléko do hrnce, zahřejte ho na teplotu 30°C.přidejte fermentin a kvásek na sýr, dobře promíchejte. Nechte mléko 10-15 minut působit, aby se vytvořila sýrová sraženina.
Krok 3: Řezání sraženiny a tvarování
Nožem nakrájejte výslednou sraženinu na malé kostičky. Jemně promíchejte po dobu 2-3 minut. Poté nechte sraženinu 10-15 minut odležet, aby se dále kondenzovala. Vyjměte sraženinu z hrnce a vložte ji do sýrové formy.
Krok 4: solení a zrání
Sraženinu osolte podle chuti mořskou solí. Formu zakryjte sýrovou gázou a nechte 2-3 dny na teplém místě. Poté sýr otočte a proveďte stejný postup z druhé strany. Poté nechte sýr dozrát v chladničce po dobu 3-4 týdnů.
Výsledkem je vysoce kvalitní sýr Edam z domácího mléka, který vás potěší svou bohatou chutí a vůní.
Příprava ingrediencí na výrobu sýra Edam doma
K výrobě sýra Edam budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko - 5 litrů;
- Předkrm nebo jogurt-1 čajová lžička;
- Enzym (Meito nebo jiný enzym pro sýr) - 1 tableta;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Voda - 1 litr;
- Plastová forma na sýr;
- Gastronomický papír nebo gáza pro obklopení hlavy sýra.
Před zahájením procesu výroby sýra je nutné zajistit, aby všechny ingredience a nástroje byly v dostatečném množství a na rukou. To vám umožní bez problémů pokračovat v procesu a dosáhnout dobrého výsledku.
Vyberte si čerstvé mléko od spolehlivých dodavatelů, aby byl sýr kvalitní. Věnujte také pozornost výběru formy na sýr, měla by být porézní, ale zároveň robustní. Gastronomický papír nebo gáza jsou navrženy tak, aby obklopovaly hlavu sýra a umožňovaly mu "dýchat" a zrát.
Kroky přípravy sýra Edam doma
- Mléko zahřejte ve velkém hrnci na středním ohni na teplotu 32 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty použijte teploměr.
- Přidejte enzym do mléka podle pokynů výrobce. Dobře promíchejte a nechte 1 hodinu odležet, aby se mléko zahustilo.
- Nožem nakrájejte sraženinu mléka na kostky o velikosti asi 1 cm.
- Postupně zahřívejte sraženinu mléka jemnými pohyby a udržujte teplotu na 40 stupních Celsia po dobu 30 minut.
- Sraženinu mléka jemně míchejte dalších 20 minut a udržujte teplotu na 40 stupních Celsia.
- Přeneste sýrovou sraženinu do formy, abyste odstranili přebytečné sérum.
- Formu se sýrovou sraženinou dejte pod lis na 3-4 hodiny, abyste odstranili zbývající syrovátku a tvarovali sýr.
- Poté vyjměte sýr z formy a zabalte jej do potravinářské fólie. Uchovávejte v chladničce několik týdnů.
To je všechno! Nyní máte domácí sýr Edam, který můžete nakrájet a vychutnat si jeho chuť. Dobrou chuť!
Způsoby skladování a používání domácího sýra Edam
Domácí sýr Edam lze skladovat a používat různými způsoby v závislosti na preferencích a cílech.
Skladování v lednici: Sýr Edam lze skladovat v chladničce, aby byl čerstvý a aby se prodloužila trvanlivost. Aby byl sýr čerstvý, měl by být zabalen do potravinářské fólie nebo skladován ve speciální nádobě na sýr. Je také důležité umístit sýr do samostatného prostoru chladničky, aby se zabránilo zápachu jiných produktů.
Jídla s použitím sýra Edam: Domácí sýr Edam lze použít v různých pokrmech. Lze jej přidat do sendvičů, salátů, pizzy nebo použít jako náplň do kastrolů a horkých sendvičů. Sýr Edam se také dokonale hodí k ovoci, ořechům a různým druhům masa.
Různé metody vaření: Sýr Edam lze použít při přípravě různých pokrmů. Je ideální pro strouhaný sýr na těstoviny, suflé a lze jej také použít jako náplň do rohlíků a sýrových placiček. Sýr Edam lze také použít při výrobě omáček a krémů, které jim dodají bohatou jemnou chuť.
Je důležité si uvědomit, že domácí sýr Edam je přírodní produkt bez přísad a konzervačních látek, proto se doporučuje konzumovat jej několik týdnů po uvaření. Při skladování sýra je důležité dbát na jeho kvalitu a svěžest, abyste si užili skutečnou chuť a vůni.
Možné variace a složky receptu na sýr Edam
- Sýr s bylinkami a kořením: pro zvláštní chuť a chuť lze přidat různé bylinky, jako je bazalka, oregano, rozmarýn nebo celer. Můžete také použít koření, jako je černý pepř, kurkumu, chilli nebo kari.
- Sýr s přídavkem ořechů: pro křupavou texturu a extra chuť můžete přidat vlašské ořechy, mandle nebo piniové oříšky. Před formováním je můžete jemně nasekat a vložit do sýrového těsta.
- Sýr s olivami nebo sušenými rajčaty: Chcete-li vytvořit sýr s jasnými akcenty, můžete přidat nakrájené olivy nebo sušená rajčata. Dodávají sýru zajímavou chuť a chuť.
- Sýr s kořením a kořením: pokud chcete připravit pikantní sýr, můžete přidat kurkumu, červenou papriku, česnek nebo cibulový prášek. Tato koření a koření dodají sýru bohatou a pikantní chuť.
- Sýr s houbami: k vytvoření sýra s bohatou chutí a jemnou chutí můžete přidat nakrájené čerstvé nebo sušené houby. Můžete je smažit na pánvi s cibulí dozlatova a přidat do sýrového těsta.
Možností, jak změnit recept na sýr Edam, je mnoho a vždy můžete experimentovat přidáním různých ingrediencí podle vaší chuti. Důležité je mít na paměti, že sýr potřebuje určitý čas na zrání, takže buďte trpěliví a užijte si výsledek své práce!