Zrnitý tvaroh - je to jedno z nejzdravějších a nejživějších mléčných výrobků, které si můžete vyrobit sami doma. Výroba zrnitého tvarohu z kyselého mléka je jednoduchý a zábavný proces, zvláště pokud znáte správný recept. V tomto článku se s vámi podělíme o krok za krokem o recept na lahodný a jemný zrnitý tvaroh.
Hlavní složkou tohoto receptu je kyselé mléko, které si můžete připravit sami nebo zakoupit v obchodě. Kyselé mléko obsahuje kyselinu mléčnou, což je pro náš tvaroh "kvásek".
K výrobě zrnitého tvarohu budete potřebovat standardní kuchyňské potřeby, jako je hrnec, sítko nebo gáza, pánev a samozřejmě trochu trpělivosti. Zrnitý tvaroh z kyselého mléka můžete připravit jak na sporáku, tak v pomalém hrnci.
Výběr a příprava kyselého mléka
Krok 1: Při výběru kyselého mléka pro výrobu zrnitého tvarohu je důležité věnovat pozornost jeho kvalitě. Ideální je čerstvé přírodní kyselé mléko, bez přísad a konzervantů. Můžete si ho vyrobit sami, nebo si koupit hotové v obchodě.
Krok 2: Pokud se rozhodnete vařit kyselé mléko sami, budete potřebovat následující přísady a nástroje:
- Čerstvé mléko
- Skleněná nádoba (sterilizovaná)
- Přírodní startér kyselých mléčných bakterií (např. kvásek)
- Teploměr
Krok 3: Připravte sterilizovanou skleněnou nádobu, ve které bude probíhat proces fermentace kyselého mléka. Očistěte ji od cizích pachů a opláchněte horkou vodou.
Krok 4: Mléko zahřejte na teplotu asi 30-40 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty použijte teploměr. Zabraňte přehřátí nebo ochlazení mléka.
Krok 5: Do zahřátého mléka přidejte přírodní startér kyselých mléčných bakterií. Počet startéru závisí na návodu na obalu nebo doporučení výrobce.
Krok 6: Obsah nádoby důkladně promíchejte, aby se startér rovnoměrně rozprostřel po prostoru mléka.
Krok 7: Skleněnou nádobu uzavřete víkem nebo ji pevně zakryjte čistým hadříkem. To pomůže zabránit kyselým mléčným bakteriím v přístupu do vnějšího prostředí.
Krok 8: Umístěte nádobu s mlékem na teplé místo s teplotou asi 30-40 stupňů Celsia. Zajistěte mléku podmínky pro fermentaci, neměňte jeho polohu ani neotřeste nádobou.
Krok 9: Nechte mléko fermentovat po určitou dobu uvedenou v receptu na startéru nebo doporučeních výrobce. Obvykle to trvá 6 až 12 hodin. Čím déle proces fermentace trvá, tím kyselejší bude výsledné mléko.
Krok 10: Po dokončení procesu fermentace by mléko mělo získat konzistenci hustého jogurtu nebo kondenzovaného mléka. Hotové kyselé mléko lze použít k dalšímu vaření zrnitého tvarohu.
Poznámka: vařené kyselé mléko lze uchovávat v chladničce až 5 dní. Čím déle vydrží, tím je chuť kyselejší. V případě potřeby jej můžete použít k výrobě tvarohu nebo jiných mléčných výrobků.
Strnad
K výrobě ovesných vloček budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Strnad | 1 šálek |
| Mléko | 2 šálky |
| Voda | 1 šálek |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
Začneme s přípravou:
- Ovesné vločky zalijte mlékem a vodou. Nechte působit 10-15 minut, aby cereálie nabobtnaly.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte ovesné vločky k varu. Přitom pravidelně míchejte, aby se ovesné vločky nepřipálily.
- Snižte teplotu a ovesné vločky vařte dalších 5-7 minut, dokud nejsou plně uvařené.
- Podle potřeby můžete přidat sůl a cukr, abyste ovesným vločkám dodali správnou sladkost a brakickou chuť.
- Hotové ovesné vločky podávejte do hlubokých talířů a vychutnejte si lahodnou a zdravou snídani!
Zkuste do své ovesné kaše přidat čerstvé ovoce, bobule nebo ořechy, abyste jí dodali rozmanitou chuť a zlepšili nutriční hodnotu.