Zeleninový guláš je chutné, vydatné a zdravé jídlo, které je skvělé jako příloha nebo samostatný oběd. Je plná vitamínů a živin, ideální pro vegetariány a ty, kteří touží po zdravém životním stylu. Guláš se vyrábí z čerstvé zeleniny, aromatického koření a omáčky a dokonale kombinuje různé textury a chutě.
Před přípravou zeleninového guláše je třeba připravit všechny potřebné ingredience: mrkev, paprika, cuketa, cibule. Měly by být nakrájeny na malé kousky pro snadné vaření. Omáčka bude vyžadovat rajčata, česnek, bazalku a rostlinný olej. Již po této přípravné práci můžete začít připravovat samotný guláš.
Nejprve na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte nakrájenou mrkev, cuketu a papriku. Zeleninu vařte na středním ohni do měkka. Poté na ně položte rajčatovou omáčku a jemně nasekaný česnek. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte trochu bazalky pro chuť. Počkejte, až se guláš zahřeje a všechny ingredience se dobře nasáknou.
Recept na zeleninový guláš: jak připravit chutné jídlo
K výrobě zeleninového guláše budete potřebovat následující ingredience:
- 2 velké mrkve
- 1 velká sladká paprika
- 1 střední cuketa
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 gramů rajčat (čerstvých nebo konzervovaných)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky (petržel, kopr) na ozdobu
Kroky k přípravě zeleninového guláše:
- Mrkev, papriku, cuketu a cibuli nakrájejte na malé kostičky.
- Zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci nebo pánvi.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a smažte ji na středním ohni do měkka.
- Zeleninu občas promíchejte, aby se rovnoměrně opekla.
- Přidejte česnek a zeleninu restujte ještě několik minut.
- Přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti. Promíchat.
- Zeleninový guláš podávejte horký, ozdobený čerstvými bylinkami.
Výběr a příprava zeleniny na guláš
Při výběru zeleniny pro guláš je důležité vzít v úvahu jejich vzájemnou kombinaci. Často se používá zelenina, jako je mrkev, brambory, paprika, cibule, rajčata. Můžete však přidat i další zeleninu, jako je brokolice, květák, špenát atd. je důležité vybrat zeleninu čerstvou, bez známek zkažení nebo hniloby.
Před vařením je třeba zeleninu dobře opláchnout pod tekoucí vodou, zvláště pokud je čerstvá. Mraženou zeleninu lze okamžitě použít bez další přípravy. Pokud zeleninu není třeba loupat, stačí ji jednoduše nakrájet na kousky nebo proužky. Pokud je třeba brambory nebo mrkev oloupat, měli byste nejprve odstranit slupku a poté nakrájet na kousky. Cibuli lze nakrájet na tenké plátky nebo malé kostičky a papriku nakrájet na proužky nebo kostky.
Rajčata, pokud se používají čerstvá, můžete obalit vroucí vodou a odstranit z nich slupku. Rajčata pak musí být nakrájena na kousky nebo rozdrcena v mixéru nebo passeru.
| Zelenina | Příprava |
|---|---|
| Mrkev | Oloupejte a nakrájejte na kousky |
| Brambor | Oloupejte a nakrájejte na kousky |
| Cibule | Nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky |
| Papriky | Na proužky nebo kostky |
| Rajče | Obalte vroucí vodou, zbavte slupky a nakrájejte na kousky |
Hotová zelenina může být okamžitě přidána do dušeného masa nebo předvařena na oleji nebo rostlinném tuku, aby získala bohatší chuť. Správně připravená zelenina umožní harmonickou kombinaci chutí v zeleninovém guláši a učiní ji chutnější a sytější.