Zeleninový guláš je skvělé jídlo pro vegetariány a milovníky zdravých potravin. Kombinuje jemný květák, šťavnatou cuketu a voňavé brambory. Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je jemnost a šťavnatost zeleniny, která se vaří do plné připravenosti, ale zachovává si svůj tvar a texturu.
K přípravě zeleninového guláše budete potřebovat následující ingredience: květák, cuketu, brambory, cibuli, česnek, rajčata, olivový olej, sůl, pepř a bylinky podle chuti. Je třeba poznamenat, že zeleninu si můžete vybrat podle své chuti nebo podle sezóny.
Začněte vařit přípravou zeleniny. Květák rozdělte na růžičky a vařte v osolené vodě, dokud nebude hotový. Brambory a cuketu nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Rajčata nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte v mixéru.
Pro dušení zeleninového guláše zahřejte pánev s olivovým olejem. Osmahněte cibuli a česnek dozlatova. Poté přidejte brambory a smažte několik minut, aby zelenina byla křehká. Dále přidejte kostky cukety a restujte ještě několik minut. Poté přidejte rajčata, sůl, pepř a bylinky podle chuti. Všechny ingredience promíchejte a vařte na středním plameni, dokud nebude zelenina hotová.
Zeleninový guláš s květákem, cuketou a bramborami
K výrobě zeleninového guláše budeme potřebovat následující ingredience:
- Květák - 1 hlava
- Cuketa-2 kusy
- Brambory-3 kusy
- Cibule-1 velká hlava
- Česnek-3 stroužky
- Rostlinný olej - 2 lžíce
- Sůl-podle chuti
- Černý pepř-podle chuti
- Paprika-podle chuti
Kroky vaření guláše:
- Připravte zeleninu: květák rozdělte na růžičky, cuketu nakrájejte na kostičky, brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova.
- Do pánve přidejte květák, cuketu a brambory. Zeleninu za stálého míchání opékejte na středním plameni do měkka.
- Zeleninu podle chuti osolte a opepřete, přidejte papriku pro chuť.
- Pokračujte ve vaření zeleninového guláše pod pokličkou ještě asi 10 minut, dokud nebude zelenina hotová.
Hotové zeleninové ragú podávejte horké, můžete posypat čerstvými bylinkami nebo parmazánem. Dobrou chuť!
Ingredience na zeleninový guláš:
- květák - 1 hlava;
- cuketa-2 kusy;
- brambory-3 kusy;
- mrkev-2 kusy;
- cibule-1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčata-3 kusy;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- rostlinný olej na smažení;
- petržel-podle chuti;
- sůl a pepř-podle chuti.
Příprava zeleninového guláše:
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: květák, cuketa, brambory, cibule, česnek, mrkev a zelenina podle chuti. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Na středním plameni rozehřejte v hrnci trochu rostlinného oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, restujte je do měkka.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a restujte spolu s cibulí a česnekem, dokud mrkev nezměkne.
4. Do hrnce přidejte nakrájené brambory a květák. Zeleninu míchejte, aby se rovnoměrně smažila.
5. Po několika minutách přidejte na tenké plátky nakrájenou cuketu. Pokračujte ve vaření guláše za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne.
6. Osolte a opepřete guláš podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat oblíbené koření nebo bylinky pro chuť.
7. Hotové zeleninové ragú lze podávat horké ke stolu. Dobrou chuť!
Krok 1: Příprava zeleniny
Než začnete připravovat zeleninový guláš, musíte zeleninu správně připravit. Tento recept používá květák, cuketu a brambory.
Nejprve se doporučuje opláchnout zeleninu pod tekoucí vodou a odstranit všechny přebytečné nečistoty.
Poté přejdeme k čištění. Odstraňte vnější listy květáku a odřízněte hlávky. Poté zelí nakrájejte nadrobno na malé kousky.
Cuketu je třeba omýt, odstranit vršek a nakrájet na kulaté plátky nebo půlkruh, podle preferencí.
Brambory je třeba oloupat a nakrájet na malé kostky nebo půlkolky, v závislosti na požadované velikosti.
Po přípravě veškeré zeleniny můžete přejít k dalšímu kroku-vaření guláše.
Krok 2: Příprava dušeného masa
1. Připravte si zeleninu. Květák rozdělíme na malé růžičky, cuketu nakrájíme na kolečka, brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Ve velké pánvi nebo hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
3. Přidejte nakrájené brambory do pánve a restujte je dozlatova. Občas promíchejte, aby se brambory rovnoměrně opékaly.
4. Poté přidejte zelí a cuketu do pánve. Míchejte všechny ingredience a vařte je spolu s bramborami do měkka, asi 10 minut.
5. V tuto chvíli si připravte omáčku na guláš. V malém hrnci smíchejte rajčatovou pastu, rajčatovou šťávu, rostlinný vývar, sůl, pepř a pikantní bylinky. Omáčku zahřejte na středním ohni k varu, poté snižte teplotu a vařte ji dalších 5-7 minut, aby byla omáčka hustá a voňavá.
6. Jakmile zelenina změkne, přidejte omáčku do pánve a všechny ingredience důkladně promíchejte. Guláš vařte ještě asi 5 minut, aby se zelenina nasákla omáčkou.
7. Na plochý talíř podávejte horký zeleninový guláš s květákem, cuketou a bramborami. Dobrou chuť!
Krok 3: Přidání omáčky a koření
Po přípravě zeleniny je čas přidat omáčku a koření, aby guláš získal bohatší chuť.
1. Do velkého hrnce přidejte 2 lžíce olivového oleje a zahřejte na středním plameni.
2. Do hrnce dejte dvě najemno nakrájené cibule a restujte je dozlatova.
3. Přidejte 2 stroužky česneku, jemně nasekané, a vařte další 1 minutu.
4. V tomto okamžiku můžete přidat koření. Doporučuje se použít 1 lžičku papriky, půl lžičky kurkumy a půl lžičky kuminu. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5. Přidejte 400 g rajčatové omáčky a 250 ml zeleninového vývaru. Promíchejte a přiveďte k varu.
6. Jakmile se omáčka vaří, snižte teplotu na minimum a nechte guláš 20 až 25 minut dusit.
7. Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti a 1 lžíci čerstvé nasekané petrželky.
8. Chutný zeleninový guláš lze nyní podávat!
Podávání a příprava na stůl
Zeleninový guláš s květákem, cuketou a bramborami lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo rybě. Při podávání na stůl se doporučuje polévat guláš čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo kopr, pro přidání čerstvé chuti a světlé barvy.
K přípravě zeleninového guláše lze použít jak běžný hrnec, tak pomalý hrnec nebo pomalý hrnec. Příprava na stůl netrvá déle než pět minut, protože guláš se připravuje poměrně rychle.
- Před podáváním se doporučuje nechat pokrm mírně vychladnout, aby se zelenina stala bohatší chutí a udržela si svůj tvar.
- Guláš lze podávat horký i studený jako předkrm nebo salát.
- Při podávání můžete pokrm ozdobit barevnými zeleninovými lupínky nebo pečenými bramborovými plátky.
- Pro vyváženější výživu se doporučuje podávat zeleninový guláš s celozrnným chlebem nebo vařenou rýží.
Hotový zeleninový guláš s květákem, cuketou a bramborami je připraven k podávání na stole! Dobrou chuť!