Sušená kachna je chutné a chutné jídlo, které si můžete připravit doma vlastníma rukama. Je skvělý na sváteční stůl nebo jen jako lahodná svačina. Krásný a chutný pohled na sušenou kachnu, stejně jako její jedinečnou chuť, nenechá lhostejný ani vás, ani vaše hosty.
K výrobě trhané kachny budete potřebovat čerstvé kachny, které můžete zakoupit v obchodě nebo na drůbežárně. Hlavním tajemstvím vaření trhané kachny je správná příprava masa. Kachní prsa je třeba rozdělit na jednotlivé části a odstranit přebytečný tuk. Maso se pak umístí do marinády složené z různých koření, soli a cukru. Tato marináda dodává kachně jedinečnou chuť a vůni.
Dále je třeba kachnu osušit. K tomu je zavěšena na větraném místě, jako je podkroví nebo Veranda. Kachna by měla vyschnout zhruba za týden. Je důležité si uvědomit, že během sušení je nutné kachnu pravidelně obracet. Kromě toho je vhodné umístit maso sušené kachny pod film, aby se zabránilo prachu a nečistotám.
Nezapomeňte, že proces vaření trhané kachny bude nějakou dobu trvat, takže je nejlepší začít vařit s dostatečným předstihem, abyste měli dostatek času na všechny fáze.
Recept na sušenou kachnu
- 1 kachna;
- sůl;
- pepř;
- suché koření podle chuti (paprika, tymián, rozmarýn atd.);
- česnek (volitelně).
- Kachnu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Sůl, pepř a vybrané koření smíchejte v misce, abyste vytvořili suchou marinádovou směs. Pokud chcete, můžete přidat trochu mletého česneku pro chuť.
- Kachnu potřete marinádou s rukama, rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu.
- Vložte kachnu kůží dolů do velkého plastového sáčku a jemně z něj odstraňte vzduch, aby sáček těsně přiléhal ke kachně.
- Kachnu zabalte do marinádového sáčku do lednice na 12 hodin nebo přes noc.
- Po marinování kachnu vyjměte z sáčku a položte na síť pro trhání. Na dno stojanu na sušení umístěte stojan na sběr tuku.
- Troubu zapněte na minimální teplotu a kachnu položte na mřížku. Dvířka trouby mírně pootevřete, abyste zajistili cirkulaci vzduchu.
- Kachnu osušte po dobu 6-8 hodin a pravidelně ji otáčejte.
- Kachna je hotová, když se vytvoří trhané maso s křupavou kůží.
Sušenou kachnu můžete podávat horkou i studenou. Skvěle se hodí k bramborové kaši, čerstvé zelenině nebo brusinkové omáčce. Dobrou chuť!
Jak připravit sušenou kachnu vlastníma rukama
K výrobě sušené kachny budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kachna;
- sůl;
- cukr;
- směs koření podle chuti.
- Kachnu omyjte a odstraňte vnitřnosti.
- Smíchejte sůl a cukr ve stejném poměru a potřete touto směsí kachnu zevnitř i zvenčí.
- Kachnu dejte na 24 hodin do lednice na marinování.
- Po marinování kachnu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Kachnu dochuťte směsí koření podle chuti.
- Kachnu vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů Celsia.
- Pečte sušenou kachnu v troubě asi 3-4 hodiny, každou hodinu ji otočte a zalijte vlastní šťávou.
- Hotovou sušenou kachnu nechte asi 1 hodinu louhovat na teplém místě.
- Sušenou kachnu podávejte na stole jako samostatné jídlo nebo ji přidejte do salátů a předkrmů.
- Aby byla kachna chutnější, můžete do marinády přidat další koření.
- Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje použít domácí kachní maso.
- Můžete si připravit několik kachen najednou a uložit je do lednice, abyste měli vždy po ruce chutnou a zdravou svačinu.
Nyní, když znáte recept a zdravé tipy, můžete si snadno vyrobit sušenou kachnu vlastníma rukama a vychutnat si její chuť kdykoli. Dobrou chuť!
Užitečné tipy pro přípravu trhané kachny
- Vyberte si kvalitní kachnu. Nejlepší je vybrat kachnu, která se pěstovala na volné pastvě a krmila se přírodními krmivy. Tím zajistíte, že maso bude chutné a jemné.
- Kachnu před vařením dobře omyjte. Kachna by měla být čistá a bez nečistot. To pomůže vyhnout se nepříjemnému zápachu během vaření.
- Kachnu před zpracováním kořením osušte. Aby koření a koření lépe proniklo do masa, je nutné kachnu několik hodin sušit v lednici.
- Na kachnu naneste marinádu s kořením. Marináda nejen dodá masu chuť a chuť, ale také pomůže udržet jeho šťavnatost a jemnost. Doporučuje se marinovat kachnu v chladničce po dobu 12-24 hodin.
- Kachnu správně umístěte do trouby. Doporučuje se kachnu rozložit na mřížku s prsy nahoru. To pomůže udržet tvar kachny a maso rovnoměrně smažit.
- Kontrolujte teplotu během vaření. Doporučuje se péct kachnu při teplotě 140-160 stupňů Celsia. Při této teplotě se kachna dlouho vaří, ale maso zůstane šťavnaté a jemné.
- Při vaření kachnu otočte. Aby se maso rovnoměrně pražilo, doporučuje se po určité době kachnu převrátit na druhou stranu. To pomůže dosáhnout rovnoměrného propečení masa.
- Před podáváním nechte kachnu odpočinout. Po uvaření musí být kachna ponechána několik minut, aby se maso uklidnilo a nasytilo šťávami. Teprve poté můžete krájet a podávat na stůl.
Dodržováním těchto užitečných tipů si můžete vyrobit lahodnou a chutnou sušenou kachnu vlastníma rukama. Dobrou chuť!