Sušená rajčata jsou chutné a zdravé jídlo, které lze použít v různých receptech. Skvěle obohacují chuť pokrmů a dodávají jim neobvyklou chuť. Sušená rajčata ze sušených lze připravit doma bez větších obtíží. V tomto článku vám řekneme, jak udělat sušená rajčata krok za krokem.
Prvním krokem při přípravě sušených rajčat je výběr správných rajčat. Pro tento recept jsou nejlepší malá a zralá rajčata, jako jsou cherry nebo rumy. Mají masitou strukturu a zachovávají si svou chuť, když jsou suché. Skvělou možností je použít vlastní pěstební rajčata nebo je koupit na trhu od osvědčených prodejců.
Po výběru rajčat je dalším krokem jejich příprava. Rajčata nejprve omyjte teplou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky půdy. Každé rajče pak musíte rozpůlit a uvnitř odstranit semena a žlutá vlákna. Vyhnete se tak možné hořkosti, kterou mohou sušená rajčata dodat.
Příprava sušených rajčat
Chcete-li připravit lahodná sušená rajčata, musíte postupovat podle několika jednoduchých kroků:
Krok 1: Sušená rajčata připravte tak, že je zbavíte fólie. Pokud jsou rajčata příliš tuhá, můžete je namočit na 15-20 minut do teplé vody.
Krok 2: Po namočení je třeba rajčata osušit papírovou utěrkou nebo kuchyňským hadříkem, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
Krok 3: Rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte stonek a zelené plochy. Pokud jsou rajčata velká, můžete je nakrájet na ještě menší kousky.
Krok 4: Nakrájená rajčata rozložte na plech a zakryjte je papírovou utěrkou. Umístěte plech s rajčaty na slunné místo, aby rajčata mohla vyschnout. Plech s rajčaty vydržte na slunci 2-3 dny a rajčata občas otočte. Teploty by měly být pod 50 stupni Celsia.
Krok 5: Když jsou rajčata úplně suchá, získají slupku. Ochotu můžete otestovat dotykem rajčat - měla by být pevná, ale flexibilní. V případě potřeby pokračujte v sušení rajčat.
Krok 6: Připravte si speciální solnou směs ze soli, cukru a koření podle chuti. Pokud neznáte proporce, můžete použít hotovou směs z obchodu.
Krok 7: Sušená rajčata vložte do skleněné nádoby, zakryjte je solí, cukrem a kořením a promíchejte. Ujistěte se, že jsou rajčata zcela ponořena do směsi.
Krok 8: Nádobu pevně uzavřete a rajčata nechte několik dní nasáknout solí, cukrem a kořením. Sušená rajčata budou připravena ke konzumaci za 2-3 dny.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete snadno připravit sušená rajčata, která budou skvělým doplňkem různých pokrmů nebo skvělou vlastní svačinou.
Výběr kvalitních rajčat
Pro přípravu sušených rajčat ze sušených rajčat je nutné vybrat kvalitní rajčata, abyste získali dokonalou chuť a texturu.
Při výběru rajčat je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- Zrání: spolehlivými známkami zralosti rajčat jsou jasná červená barva a měkká textura.
- Původ: doporučuje se vybrat rajčata od osvědčených dodavatelů nebo je pěstovat sami.
- Velikost: u sušených rajčat je lepší zvolit střední nebo velké exempláře, takže se budou v budoucnu lépe zpracovávat a používat.
- Stav slupky: věnujte pozornost stavu slupky rajčat-neměla by mít skvrny, praskliny nebo poškození.
- Vůně: rajčata by měla mít příjemnou a přirozenou vůni.
Správně zvolená rajčata jsou základem sušených rajčat, proto se doporučuje věnovat fázi výběru náležitou pozornost a před nákupem nebo použitím každé ovoce důkladně zkontrolovat.
Příprava suchých rajčat na trhání
Proces přípravy sušených rajčat začíná přípravou samotných rajčat. Pečlivě vyberte čerstvé, zralé a bez poškození ovoce. Rajčata lze použít jakékoli odrůdy, ale je třeba dát přednost masitým odrůdám s trochou šťávy.
Než začnete vařit, rajčata by měla být obalena vroucí vodou a poté rychle omyta studenou vodou, aby se odstranily nečistoty a šťáva. Každé rajče je pak třeba nakrájet na půlky nebo čtvrtiny podle jejich velikosti a požadovaného konečného produktu.
Připravte solný roztok, pro který rozpusťte mořskou sůl ve vodě. Optimální koncentrace soli je 2-3 polévkové lžíce na 1 litr vody. Rajčata vložte na 20-30 minut do roztoku, aby se nasytila solí a zbavila se přebytečné šťávy. Poté vyjměte rajčata a opláchněte je studenou tekoucí vodou, abyste odstranili sůl.
Pro zvýšení chuti a chuti můžete do roztoku přidat koření podle chuti. Může to být sušený česnek, bazalka, oregano nebo směs italských bylin.
Poté by měla být rajčata dobře vysušena, proto je na několik hodin položte na sítko nebo na čistý ubrousek. Nedostatek vlhkosti pomůže vyhnout se plísním a shnilým oblastem během procesu stárnutí.
Rajčata jsou připravena k trhání, po kterém budou použita v různých receptech nebo uchovávána v chladničce po dobu několika týdnů. Postupujte podle receptu pro správný proces trhání a získejte lahodný a chutný produkt pro použití při vaření.
Příprava marinády
Než začnete s výběrem rajčat, musíte připravit lahodnou a chutnou marinádu. Dodá jedinečnou chuť a uchová rajčata před hnilobou.
Pro přípravu marinády vezměte středně velký hrnec a nalijte do něj vodu. Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Pro lepší chuť a chuť přidejte do vody koření, jako je černý pepř, hřebíček, bobkový list a sůl.
Když se voda vaří, snižte teplotu a nechte marinádu louhovat asi 10-15 minut. Poté jej přeceďte gázou nebo sítem, abyste odstranili koření a další pevné přísady.
Pro extra pikantní marinádu sem můžete přidat nasekaný česnek nebo jemně nasekané bylinky, jako je petržel, kopr nebo bazalka.
Hotová marináda by měla být před použitím ochlazena na pokojovou teplotu. Bude připraven k namáčení rajčat a jejich nezapomenutelné chuti, když jsou rajčata připravena k zasypání.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete připravit lahodnou a chutnou marinádu pro sušená rajčata. Užijte si výsledek!
Složky marinády pro sušená rajčata
K výrobě sušených rajčat ze sušených budete potřebovat následující ingredience:
- Sušená rajčata-300 g
- Rostlinný olej - 200 ml
- Ocet - 50 ml
- Česnek - 4 stroužky
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Pepř-podle chuti
- Sušená bazalka - 1 lžička
- Sušené oregano - 1 lžička
Proveďte všechny potřebné přípravy a přejděte k dalšímu kroku - marinování rajčat.
Příprava marinády na sušená rajčata
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
- 1 šálek olivového oleje;
- 4-5 stroužků česneku, nasekaných;
- 1 lžíce sušené bazalky;
- 1 lžíce sušeného oregana;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Pro začátek smíchejte olivový olej a nasekaný česnek v misce. Důkladně promíchejte, aby se česnek rovnoměrně rozložil na oleji.
Poté přidejte sušenou bazalku, oregano, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Znovu důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
Marináda je hotová! Je připraven k použití při přípravě sušených rajčat. Dodá vašim rajčatům chuť a chuť, takže jsou navíc chutné.
Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě ingrediencí-čerstvý česnek a vysoce kvalitní olivový olej vám pomohou dosáhnout lepších výsledků.
Namáčení sušených rajčat v marinádě
Zde je návod, jak namočit sušená rajčata do marinády:
- Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte v malé misce olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek, sůl a pepř. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
- Sušená rajčata dejte do mísy a zalijte je hotovou marinádou. Ujistěte se, že všechna rajčata jsou zcela ponořená v marinádě.
- Nechte rajčata několik hodin namáčet v marinádě v chladničce nebo lépe přes noc. Během procesu namáčení rajčata absorbují marinádu, díky čemuž jsou šťavnatější a chutnější.
- Rajčata pravidelně obracejte v marinádě, abyste zajistili rovnoměrné ponoření a namáčení.
Jakmile jsou rajčata dostatečně namočená v marinádě, jsou připravena ke konzumaci. Mohou být přidány do salátů, polévek, těstovin nebo použity jako aperitiv. Namočená rajčata uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, aby byla čerstvá a voňavá.
Nyní víte, jak namočit sušená rajčata do marinády, abyste vytvořili lahodná a voňavá sušená rajčata. Užijte si tento lahodný a zdravý produkt!
Doba namáčení suchých rajčat
Aby bylo namáčení účinné, je nutné rajčata správně připravit. Suchá rajčata by měla být opláchnuta teplou vodou, aby se odstranily přebytečné nečistoty a prach. Poté můžete rajčata umístit do šálku nebo misky.
Dále byste měli suchá rajčata zalít teplou vodou a dát jim čas na impregnaci. Optimální doba namáčení závisí na konkrétním receptu, ale obvykle se pohybuje kolem 30-60 minut.
Během procesu namáčení, suchá rajčata absorbují vlhkost a regenerují. Budou měkčí a pružnější na dotek. Pokud rajčata zůstanou příliš tvrdá, lze je ještě chvíli namočit.
Po ukončení namáčení by měla být rajčata dobře osušena a použita v příslušném receptu. Ochablá rajčata budou jemná a voňavá.
Technologie namáčení sušených rajčat v marinádě
Nejprve byste měli připravit marinádu na namáčení. Marináda se může skládat z olivového oleje, různých koření a koření, jako je česnek, bazalka, rozmarýn, tymián atd. také pro kyselost a osvěžující chuť můžete přidat ocet nebo citronovou šťávu. Recept na marinádu se může lišit v závislosti na osobních preferencích.
| Ingredience na marinádu: | Úměry: |
|---|---|
| Olivový olej | 1 polévková lžíce |
| Česnek (mletý) | 2 stroužky |
| Bazalka (drcená) | 1 lžička |
| Rozmarýn (drcený) | 1 lžička |
| Ocet nebo citronová šťáva | 1 lžička |
K namáčení sušených rajčat v marinádě je třeba následující:
- Sušená rajčata;
- Marináda;
- Nádoba na namáčení;
- Fólie na pokrytí kapacity.
Kroky k namáčení sušených rajčat v marinádě:
- Rajčata vložte do nádoby.
- Rajčata zcela zakryjte marinádou, aby byla zcela ponořená.
- Nádobu zakryjte fólií a nechte několik hodin působit, aby se rajčata co nejvíce nasytila marinádou.
- Rajčata můžete také nechat přes noc namáčet v marinádě v lednici, aby získaly bohatší chuť.
Po dokončení namáčení jsou sušená rajčata připravena ke konzumaci. Mohou být použity jako předkrm, přidány do salátů nebo použity při vaření k přípravě různých pokrmů.