Zálivka je jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších jídel na jakémkoli svátečním stole. Má jemnou a lehkou texturu díky použití želatiny. Příprava tohoto pokrmu doma je poměrně jednoduchá a výsledek potěší vás i vaše hosty.
K výrobě želatinové náplně budete potřebovat jen několik základních ingrediencí, jako je ovoce, bobule nebo zelenina, stejně jako želatinu a cukr. Ovocná šťáva, kefír nebo jogurt se často používají jako tekutý základ, který pomáhá želatině získat formu.
Proces přípravy želatinové náplně zahrnuje několik kroků: bobtnání želatiny, příprava základu, přidání ovoce a ztuhnutí hmoty. Je nutné dodržovat všechny proporce a doporučení, abyste získali ideální zálivku.
Příprava na přípravu želatinové náplně
| Ingredience: | Počet: |
| Želatina | 10 gramů |
| Kuřecí prsa | 500 gramů |
| Mrkev | 2 kusy |
| Cibule | 1 kus |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Zelená | dle chuti |
Než začnete vařit, musíte želatinu namočit do studené vody po dobu 15-20 minut. Poté se musí vymačkat z přebytečné vlhkosti a rozpustit ve vroucím vývaru.
Kuře by mělo být vařeno spolu s mrkví a cibulí, dokud nebude hotové. Poté nakrájejte vařené maso, mrkev a cibuli.
Přidejte ke kuřeti, mrkvi a cibuli změklou želatinu. Osolte, opepřete a přidejte podle chuti bylinky.
Nyní už zbývá jen vše dobře promíchat a směs nalít do formy na zálivku.
Formu dejte do lednice a nechte několik hodin tuhnout. Poté můžete nalévat na stůl.
Výběr ingrediencí
K výrobě lahodné želatinové náplně budete potřebovat následující ingredience:
- 1,5-2 litry kuřecího vývaru;
- 300 gramů vepřového bůčku;
- 200 gramů mrkve;
- 200 gramů cibule;
- 200 gramů zeleného hrášku;
- 150 gramů čerstvých okurek;
- 100 gramů želatiny;
- 2-3 lžíce majonézy;
- sůl a pepř podle chuti;
- ozdobou dle libosti jsou čerstvé bylinky nebo ořechy.
Pomocí těchto ingrediencí si můžete přímo doma připravit nádhernou želatinovou zálivku! Pusťte se do receptu a vychutnejte si chuť!
Příprava želatiny
Nejprve byste měli připravit správné množství želatiny. Obvykle stačí jeden balíček (asi 20 g) želatiny na přípravu středního objemu náplně, aby se naplnila forma o průměru 20-22 cm.při výrobě výplně pro velké množství hostů nebo k vyplnění velké formy bude potřeba více želatiny.
Želatina by měla být zalita studenou vodou a ponechána ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Během této doby želatina nabobtná a změkne.
Poté by měla být želatina rozmixována vidličkou nebo šlehána malým kuchyňským mixérem, aby se vytvořila hladká hmota bez hrudek.
Poté byste měli želatinu prohnat sítem nebo gázou, abyste odstranili všechny zbytky hrudek a částeček.
Želatina je nyní připravena k použití a připravena k zálivce, kterou lze přidat do různých dezertů nebo podávat samostatně.
Příprava náplně
K výrobě želatinové náplně budete potřebovat následující ingredience:
- Vařené maso (kuřecí, vepřové nebo hovězí) - 500 g;
Mrkev-1 kus;
Cibule - 1 kus;
- Čerstvé nebo mražené hrášky-100 g;
- Sůl, pepř, bobkový list – podle chuti.
Náplň do náplně se připravuje velmi jednoduše:
1. Vařené maso je třeba nakrájet na malé kostičky nebo plátky.
2. Mrkev a cibuli je třeba oloupat a najemno nakrájet.
3. V hrnci se silným dnem rozehřejte trochu rostlinného oleje a orestujte cibuli dozlatova.
4. Přidejte mrkev a pokračujte ve smažení na středním plameni, dokud nezměkne.
5. Přidejte hrášek a vařené maso. Míchejte a pokračujte ve vaření, dokud hrášek nezměkne.
6. Podle chuti přidejte sůl, pepř a bobkový list.
7. Hotovou náplň před použitím vychladněte na pokojovou teplotu.
Nyní můžete začít připravovat želé na zálivku pomocí výsledné náplně.
Tvarování a chlazení
Jakmile směs želatiny a vývaru dosáhne pokojové teploty, začněte tvořit zálivku. Chcete-li to provést, vezměte železné kroužky nebo formy, navlhčete je olivovým olejem nebo sceďte rostlinným olejem, aby se výplň snadno oddělila od stěn formy.
Každou formu naplňte směsí do třetiny její výšky. Pokud plánujete přidat dekorace, jako jsou olivy, mrkev nebo bylinky, jemně je rozetřete do tvaru vidličkou.
Naplněné formy dejte na 1-2 hodiny do lednice, dokud úplně neztuhnou. Chcete-li proces urychlit, můžete formy umístit na 30-40 minut do mrazáku.
Když je výplň úplně ztuhlá, opatrně ji vyjměte z formy. Chcete-li to provést, můžete formu ponořit na 1-2 sekundy do horké vody a jemně ji převrátit, aby výplň vyskočila.
Nalijte zálivku na talíř nebo do hluboké misky. Pokud chcete, ozdobte povrch bylinkami, čerstvou zeleninou nebo mořskými dary, jako jsou krevety nebo mušle. Hotovou výplň lze podávat ke stolu. Dobrou chuť!