Celer je jednou z nejužitečnějších zelenin, která má nejen příjemnou vůni, ale také obsahuje obrovské množství užitečných látek. Abyste si však během zimy užili jeho chuť a svěžest, musíte se naučit, jak si ho správně uchovat. V tomto článku vám řekneme několik osvědčených způsobů, jak zachovat celer.
Prvním způsobem je zmrazení celeru. K tomu je nutné omýt a nakrájet zeleninu na malé kousky. Poté celer rozložte do zásobníků nebo nádob předem pokrytých plastovou fólií. Před zmrazením se ujistěte, že jsou všechny kousky celeru sušené. Při zmrazení celer ztratí určitou křupavost, ale jeho chuť a příznivé vlastnosti zůstanou zachovány.
Druhým způsobem je sušení celeru. K tomu opláchněte zeleninu, osušte a nakrájejte na proužky nebo kostky. Poté celer rozložte na plechy, které jsou předem pokryty pergamenovým papírem, a vložte je do trouby při minimální teplotě. Po několika hodinách bude celer zcela vysušen a připraven k uskladnění. Pro zachování nutriční hodnoty produktu se doporučuje pravidelně větrat místnost nebo použít speciální ventilátor.
Třetím způsobem je konzervace celeru. K tomu je nutné omýt zeleninu a nakrájet ji na malé kousky. Poté vložte celer do skleněné nádoby a zalijte ho vroucí vodou nebo marinádou. Sklenici uzavřete víkem a umístěte ji na chladné místo. Tímto způsobem lze celer uchovat po dlouhou dobu.
Nezáleží na tom, jaký způsob si vyberete – každý z nich vám umožní udržet celer čerstvý a jeho užitečné vlastnosti – neztratit. Hlavním tajemstvím správného skladování celeru je dodržování určitých pravidel a zohlednění individuálních vlastností produktu.
Jak udržet celer na zimu doma
Skladování za studena v písku
Pro tento způsob je nutné sbírat čerstvé stonky celeru, odstranit listy a zbytky země, aby byla zelenina čistá. Stonky jsou poté zabaleny do vlhké gázy a umístěny v plastovém sáčku nebo propíchnuté nádobě pro přístup vzduchu. Písek slouží jako organický materiál pro skladování celeru, aniž by byl vysušen. Celerový sáček je umístěn na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice. Za těchto podmínek může celer zůstat čerstvý až 6 měsíců.
Zmrazení
Dalším způsobem, jak zachovat celer, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte omýt a osušit stonky celeru a poté je nakrájet na kousky nebo plátky požadované velikosti. Zmrazte pouze čerstvý celer, protože mražený celer, který byl již rozmražen, nebude déle udržovat své užitečné vlastnosti. Nakrájený celer je třeba naskládat do plastových sáčků nebo nádob, důkladně je uzavřít a umístit do mrazáku. Mražený celer vydrží čerstvý až 1 rok.
Konzervace v bankách
Pro konzervaci celeru ve sklenicích je také nutné jej umýt a osušit. Stonky pak lze buď jemně naškrábat, nebo nechat celé, v závislosti na preferencích. Konzervační banky by měly být připraveny předem: opláchněte, umyjte a odmastěte. Připravené stonky celeru se naskládají do sklenic a zalijí připraveným nálevem. Poté by měly být sklenice uzavřeny a sterilizovány. Konzervovaný celer může vydržet několik let za předpokladu, že je řádně připraven a skladován na chladném a tmavém místě.
Nyní znáte několik osvědčených způsobů, jak udržet celer na zimu doma. Použijte je, abyste měli vždy po ruce čerstvý a chutný celer!
Výběr a příprava celeru
Chcete-li celer správně uchovat na zimu, musíte si vybrat čerstvou a zralou kořenovou zeleninu. Při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
- Barva: celer by měl mít světle zelenou nebo bílou barvu s jasným a sytým zbarvením.
- Konzistence: kořenová zelenina musí být pevná a hustá, bez nečistot a vad.
- Velikost: vyberte si středně velký celer, protože bude vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Před uložením celeru je třeba připravit:
- Uvolněte stonky ze země a odřízněte vrcholy.
- Celer důkladně opláchněte pod studenou vodou a odstraňte písek a nečistoty.
- Celerové stonky osušte pomocí papírových ručníků nebo měkkého hadříku.
- Pokud je celer příliš dlouhý,částečně odstraňte vnější vrstvy na vnitřní světlé.
Nyní je celer připraven k uchování na zimu a můžete se pustit do procesu konzervace nebo zmrazení.
Metody skladování celeru
1. Skladování v lednici
Celer lze skladovat v chladničce, aby si zachoval svěží vzhled a chuť po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, musíte odstranit kořeny a listy a ponechat pouze stonky. Stonky lze poté ponořit do nádoby s vodou nebo zabalit do vlhkého papíru. Vložte celer do sáčku nebo potravinářské fólie a umístěte jej do přihrádky na zeleninu vaší lednice. Celer tak vydrží čerstvý až 2-3 týdny.
2. Zmrazení
Dalším způsobem, jak udržet celer na zimu, je zmrazení. Před zmrazením je třeba celer očistit od nečistot a nečistot, umýt a osušit. Poté stonky nakrájejte na kousky požadované velikosti, vložte je do sáčků nebo nádob a odešlete do mrazáku. Mražený celer lze použít k přípravě polévek, omáček a dalších jídel.
3. Solení
Třetím způsobem, jak udržet celer na zimu, je solení. K tomu budete potřebovat sůl, vodu a plechovku s víkem. Solanku připravte přidáním soli do vody podle chuti. Poté nakrájejte stonky celeru na malé kousky nebo je nechte celé a vložte do sklenice. Poté celer zalijte nálevem tak, aby byla zelenina zcela pokryta. Sklenici uzavřete víkem a uložte na chladném místě. Solený celer lze použít jako doplněk k salátům a svačinám.
Zachování celeru na zimu vám umožní zachovat jeho užitečné vlastnosti a používat ho při vaření po celý rok. Vyberte si způsob skladování, který je pro vás vhodný, a vychutnejte si čerstvý celer i v sezóně jeho nepřítomnosti.
Mrazák
Nejprve je třeba připravit celer na zmrazení. Měl by být čerstvý a zbavený přebytečných listů. Poté je třeba celer nakrájet na malé kousky nebo rozmixovat v mixéru.
Výslednou hmotu lze nechat v této formě nebo rozdělit na porce. K tomu je vhodné použít uzavřené nádoby nebo sáčky na zmrazení potravin.
Než vložíte celer do mrazáku, nezapomeňte z něj odstranit vzduch. K tomu lze použít běžné plastové sáčky. Začněte balit celer a ponechte volný prostor pro stlačení a odstranění vzduchu.
Když je celer zabalený, vložte jej do mrazáku. Nezapomeňte však, že skladování v mrazáku může změnit texturu a chuť celeru. Proto při vyjmutí celeru z mrazáku věnujte pozornost jeho stavu. Je velmi důležité neotevírat nádoby s celerem, než se úplně rozmrazí.
Tímto způsobem můžete snadno uložit čerstvý celer do mrazáku a použít jej v budoucnu při vaření. Tento způsob je vhodný pro lidi, kteří mají mrazák a chtějí celer udržet po dlouhou dobu.