Bazalka je jednou z nejoblíbenějších bylin, nejen při vaření, ale také pro léčebné účely. Čerstvá bazalka však často velmi rychle ztrácí svou výraznou aromatickou sílu. Místo toho, abyste se pokaždé vrátili do obchodu a koupili si čerstvou várku, můžete bazalku zmrazit a užít si její čerstvost sezóna v sezóně.
Existuje několik způsobů, jak bazalku zmrazit, ale ne všechny zaručují zachování její jedinečné chuti a chuti. V tomto článku se podíváme na nejúčinnější metody, které vám pomohou vychutnat si čerstvou bazalku i v zimě.
První způsob: bazalku očistěte od přebytečných listů a potřete ji olivovým olejem. Poté umístěte trávu do plastové nádoby a zakryjte ji víkem. Vložte nádobu do lednice a nechte několik hodin odležet. Poté přeneste bazalku do mrazáku a zmrazte do tuhého stavu.
Druhý způsob: listy bazalky opláchněte vodou a osušte je ručníkem. Poté bazalku nakrájejte a vložte do ledových formiček. Zalijte trávu vodou a pošlete ji na několik hodin do mrazáku. Po zmrazení přendejte kostky ledu s bazalkou do plastového sáčku a uložte do mrazáku.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete udržet bazalku svěží a voňavou po dlouhou dobu. Mražená bazalka je ideální pro přípravu omáček, polévek, past a dalších kulinářských specialit. Nenechte si ujít příležitost vychutnat si vůni této byliny v každém ročním období!
Způsoby, jak udržet bazalku čerstvou při zmrazování
1. Zmrazení v jednotlivých listech
Pokud potřebujete bazalku používat postupně nebo ji podle potřeby přidávat do pokrmů, doporučuje se ji zmrazit jako jednotlivé listy. Chcete-li to provést, odřízněte listy bazalky od stonku a položte je na rovný povrch, předem pokrytý potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem. Lístky bazalky dejte na několik hodin do mrazáku, poté je přendejte do mrazicího sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a sáček zavřete.
2. Zmrazení ve formě ledových kostek
Pro snadné použití v polévkách, omáčkách a dalších pokrmech můžete bazalku zmrazit ve formě kostek ledu. K tomu nasekejte bazalku (lze smíchat s trochou vody nebo olivového oleje), výslednou hmotu rozložte do forem na led a zmrazte. Poté kostky bazalky přendejte do mrazicího sáčku a uložte do mrazáku.
3. Zmrazení ve formě pasty
Chcete-li vytvořit bazalkovou pastu, vložte mraženou bazalku do mixéru, přidejte olivový olej a nasekejte, dokud nebude hladká. Taková pasta může být uložena v mrazáku v uzavřené nádobě nebo sáčku. Před použitím stačí vyndat potřebné množství těstovin a přidat do misky.
4. Zmrazení v oleji
Aby byla bazalka čerstvá, můžete ji zmrazit v oleji. Chcete-li to provést, nasekejte lístky bazalky, smíchejte s olivovým olejem a hmotu přeneste do forem na led. Zmrazte a přeneste kostky bazalky do mrazicího sáčku. V případě potřeby vyjměte kostky ze sáčku a přidejte do pokrmů.
Pomocí těchto jednoduchých způsobů zmrazení můžete bazalku udržet dlouho svěží a mít ji vždy po ruce pro přípravu lahodných pokrmů!
Proč je zmrazení nejlepším způsobem, jak bazalku dlouhodobě skladovat
Bazalka obsahuje hodně vlhkosti a při zmrazení se její struktura zmrazí, což pomáhá zachovat integritu jejích buněk. Díky tomu zůstává bazalka šťavnatá a voňavá i po rozmrazení.
Jednou z klíčových výhod zmrazení bazalky je její pohodlí. Při zmrazení lze bazalku rozdělit na porce, zabalit do plastových sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. To vám umožní použít správné množství bazalky kdykoli a vyhnout se jejímu znehodnocení.
Poznámka: před zmrazením by měla být bazalka opláchnuta a osušena a nejlepší je použít metodu "blanšírování". Blanšírování je krátkodobé ošetření bazalky vroucí vodou a následné ochlazení v ledu. Tento krok pomůže zachovat jasnou zelenou barvu a svěží chuť bazalky.
Zmrazení bazalky také pomáhá udržovat její užitečné vlastnosti. Bazalka je bohatá na vitamíny a antioxidanty, které podporují zdraví a imunitní systém. Mraženou bazalku lze v budoucnu použít k přípravě různých pokrmů a zároveň si zachovat její příznivé vlastnosti.
Mraženou bazalku lze navíc snadno použít při vaření: lze ji přidat do polévek, omáček, salátů nebo použít jako aromatické koření. Mražená bazalka má jemnou a šťavnatou texturu, která se skvěle hodí k ostatním ingrediencím a dodává pokrmům jedinečnou chuť.
Co byste měli vědět před zmrazením bazalky: pravidla pro přípravu a výběr listů
Před zmrazením bazalky je však třeba zvážit několik důležitých pravidel:
- Vyberte si mladé a čerstvé lístky bazalky. Je lepší používat listy bez poškození a skvrn, protože si udrží svou čerstvost a vůni déle.
- Před zmrazením připravte bazalku. Nejprve jej důkladně opláchněte studenou vodou a osušte. Poté odstraňte stonky a stonky, aby zůstaly pouze listy.
- Vyberte si vhodnou formu pro zmrazení. Optimální variantou je ledová forma na kostky. Do každé buňky formy vložte jeden list bazalky.
- Lístky bazalky zalijte studenou vodou nebo olivovým olejem. Tato technika pomůže udržet vůni a čerstvost zeleniny po rozmrazení.
- Formu s bazalkou vložte do mrazáku a nechte několik hodin odležet, aby listy úplně zmrznuly.
Po všech přípravných akcích lze lístky bazalky přenést do plastového sáčku nebo nádoby a uložit do mrazáku. Tímto způsobem můžete mít vždy po ruce čerstvou bazalku a používat ji v různých kulinářských pokrmech.
Metoda 1: zmrazení bazalky v ledové formě
1. Sbírejte čerstvé lístky bazalky. Oddělte je od stonků a důkladně opláchněte ve studené vodě.
2. Listy bazalky osušte papírovými ručníky nebo kuchyňskými ubrousky.
3. Naplňte ledovou formu čistými a suchými lístky bazalky. Ujistěte se, že jsou listy rovnoměrně rozmístěny po každé buňce.
4. Uzavřete ledovou formu hustou plastovou fólií nebo víkem, abyste zabránili vniknutí vzduchu.
5. Vložte ledovou formu do mrazáku a nechte několik hodin odležet, dokud lístky bazalky úplně nezmrznou.
6. Poté můžete mražené bazalkové kostky přenést do mrazicích sáčků nebo vakuových sáčků a bezpečně uvázat.
7. Zmrazenou bazalku uchovávejte v mrazáku až 6 měsíců. V případě potřeby stačí vyndat jednu nebo více kostek a použít při přípravě pokrmů.
Mraženou bazalku lze přidat do polévek, omáček, salátů, pizzy a dalších jídel bez předchozího rozmrazování. Tímto způsobem si můžete vychutnat vůni a svěžest bazalky v každém ročním období!
Metoda 2: zmrazení bazalky v oleji
K zmrazení bazalky v oleji budete potřebovat:
| Čerstvá bazalka |
| Slunečnicový olej nebo olivový olej |
| Mrazicí nádoba (ledová forma nebo nádoba) |
| Obalový film |
A takto můžete bazalku zmrazit v oleji:
- Bazalku důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte na papírovém ručníku.
- Listy bazalky rozmačkejte rukama nebo vidličkou, abyste aktivovali chuť.
- Naplňte každou buňku ledové formy nebo nádoby asi do poloviny čerstvou bazalkou.
- Zbylou bazalku rozdrťte a rovnoměrně ji rozetřete na vrch.
- Bazalku zalijte olivovým olejem nebo slunečnicovým olejem, aby byla zelenina zcela pokryta. Nepřehánějte to s olejem, abyste si zachovali proporce.
- Nádobu nebo ledovou formu zakryjte fólií na zabalení a vložte do mrazáku.
- Nechte bazalku úplně zmrznout-obvykle to trvá asi 3-4 hodiny.
- Jakmile bazalka zmrzne, vyjměte ji z formy a vložte do plastového sáčku nebo nádoby na zmrazení. Nezapomeňte označit sáček nebo nádobu s datem a obsahem.
Když potřebujete použít mraženou bazalku, jednoduše vyjměte z mrazáku potřebné množství a přidejte ji do vaření pokrmů, omáček nebo polévek. Olej, ve kterém je bazalka zmrazená, se při zahřátí snadno rozpustí. Tímto způsobem si budete moci vychutnat svěží vůni a chuť bazalky po celý rok.
Metoda 3: zmrazení bazalky ve formě pasty
Chcete-li připravit bazalkové těstoviny, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Nejprve oloupejte a opláchněte lístky bazalky, odstraňte všechny poškozené nebo žluté části.
- Listy osušte papírovými ručníky nebo ubrousky.
- Lístky bazalky vložte do mixéru a přidejte trochu olivového oleje. Můžete také přidat trochu soli a citronové šťávy pro zlepšení chuti.
- Zapněte mixér a míchejte, dokud nevznikne hladká pasta.
- Výslednou pastu nalijte do ledových forem nebo nádob na led. Zmrazte, dokud úplně neztuhne.
- Po zmrazení přeneste bazalkovou pastu do plastových sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.
Když potřebujete použít bazalku, jednoduše vyjměte správné množství pasty z mrazáku a podle potřeby přidejte do pokrmů. Dobrou chuť!
Jak rozmrazit a použít mraženou bazalku
Mražená bazalka se snadno a rychle rozmrazuje a lze ji použít v různých pokrmech. Zde je několik způsobů, jak můžete použít:
| Způsob rozmrazování | Popis |
|---|---|
| V lednici | Zmrazenou bazalku přeneste do lednice a nechte přes noc odležet. Pomalu se rozmrazuje a zachovává si svěžest a vůni. |
| Při pokojové teplotě | Mraženou bazalku položte na talíř a nechte několik hodin působit při pokojové teplotě. Rozmrazí se rychleji, ale může ztratit určitou čerstvost. |
| V mikrovlnce | Zmrazenou bazalku rozmrazte v mikrovlnné troubě při nízkém výkonu na několik sekund nebo minut. Dávejte pozor, abyste ho nepřehřáli. |
Po rozmrazení lze mraženou bazalku použít v různých receptech. Je ideální pro přípravu pesta, přidávání do polévek, omáček, salátů a dalších pokrmů. Pamatujte, že mražená bazalka je poněkud méně aromatická, takže možná budete muset přidat trochu čerstvé bazalky, abyste zvýšili intenzitu chuti.