Brokolice - je to jedna z nejzdravějších a nejživějších zelenin bohatých na vitamíny, minerály a antioxidanty. Dodává nejen různé odstíny zeleniny jakémukoli pokrmu, ale také přispívá k posílení imunitního systému, udržení zdraví kostí a snížení cholesterolu.
Při čerstvosti brokolice však může být dlouhodobé skladování obtížné. V tomto případě se zmrazení stává nejlepším řešením. Mražená brokolice si nejen zachovává své užitečné vlastnosti, ale také získává nové možnosti použití. Můžete ji přidat do salátů, polévek, dušených pokrmů a mnoha dalších jídel, aniž byste se museli obávat, že se zkazí.
Existuje však několik pravidel, která je třeba dodržovat při procesu zmrazování, aby si brokolice zachovala chuť a nutriční vlastnosti co nejdéle. V tomto článku se s vámi podělíme o užitečné tipy a triky, jak brokolici správně zmrazit doma.
Příprava brokolice na zmrazení
Proces zmrazení brokolice může v budoucnu výrazně usnadnit vaření. Chcete-li zachovat maximální množství živin a chuti, musíte brokolici před zmrazením správně připravit.
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit brokolici na zmrazení:
- Brokolici očistěte od přebytečných listů a stonků.
- Brokolici nakrájejte na malé růžičky.
- Květenství vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a trochou soli.
- Brokolici vařte 2-3 minuty, abyste si zachovali křupavou strukturu.
- Poté brokolici vyjměte z vroucí vody a osušte na papírovém ručníku.
- Suchá květenství položte na plech v jedné vrstvě a vložte na několik hodin do mrazáku, aby se zmrazily.
- Poté vyjměte mraženou brokolici a přeneste ji do mrazicích sáčků nebo nádob.
- Zavřete nádoby a vložte do mrazáku.
Nyní budete mít vždy po ruce čerstvou brokolici připravenou k použití v různých pokrmech. Při zmrazování brokolice postupujte podle výše uvedených kroků, abyste zachovali všechny její příznivé vlastnosti a chuť.
Příprava a čištění brokolice
Před zmrazením je třeba brokolici řádně připravit a vyčistit. Tento proces vám umožní zachovat maximální množství živin a chuti při zmrazení. Zde je několik doporučení pro přípravu:
1. Vezměte čerstvou brokolici a vystřihněte stonky a ponechte pouze květenství. Dobrým trikem je nejen odříznout stonky, ale také odstranit horní silné listy z květenství.
2. Květenství rozdělte na malé části, aby se rovnoměrně zmrazily. Forma separace je vhodná na menší květenství nebo na velké tyčinky.
3. Naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte tam trochu soli. Umístěte květenství na několik minut do vody, abyste odstranili zbytky nečistot nebo hmyzu. Brokolici pak dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Oloupejte přebytečné listy a odřízněte tvrdé stonky. Pokud jsou stonky příliš tuhé, můžete je uvařit samostatně a použít na polévky nebo pyré.
5. Před zmrazením brokolici osušte papírovými ručníky nebo je nechte chvíli uschnout na vzduchu.
| Příprava a čištění brokolice: |
|---|
| 1. Odřízněte stonky a nechte květenství. |
| 2. Květenství rozdělte na malé části. |
| 3. Brokolici omyjte ve studené vodě se solí. |
| 4. Oloupejte přebytečné listy a odřízněte tvrdé stonky. |
| 5. Brokolici před zmrazením osušte. |
Parboy a chlazení brokolice
Před parboyem je třeba připravit brokolici: odstraňte přebytečné listy a stonky, rozdělte na malé květy. Poté vložte brokolici do velké pánve nebo parního hrnce a přidejte trochu vody. Uvařte vodu a nastavte parní hrnec na hrnec. Parní hrnec pevně uzavřete víkem a brokolici vařte v páře 3-4 minuty. Je důležité zeleninu nestrávit, aby zůstala křupavá.
Po parboye je třeba brokolici rychle zchladit. K tomu si připravte misku s ledem a studenou vodou. Po skončení vaření v páře jemně přendejte brokolici do misky s ledem. To pomůže zchladit zeleninu a zároveň udrží čerstvou a jasnou zelenou barvu. Brokolici nechte několik minut v ledové misce a poté ji přendejte do síta, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Po parboye a vychladnutí je brokolice připravena k zmrazení. Brokolici rovnoměrně rozložte do mrazicího boxu nebo mrazicích sáčků. Poté je vložte do mrazničky a zmrazte při teplotě nejvýše -18°C.
Dodržováním těchto doporučení pro parboye a chlazení brokolice si můžete udržet její čerstvost, stejně jako živiny, chuť a texturu pro budoucí použití při přípravě různých pokrmů.
Proces zmrazení brokolice
Proces zmrazování brokolice pomáhá udržovat čerstvost a živiny zeleniny po dlouhou dobu. V této části vám řekneme, jak správně zmrazit brokolici doma.
Krok 1: Příprava brokolice
Před zmrazením brokolice je nutné zeleninu dobře opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Poté odstraňte stonky a brokolici rozdělte na malé kousky nebo květiny.
Krok 2: rychlé zpracování
Pro zachování barvy a živin brokolice se doporučuje rychlé zpracování. Chcete-li to provést, můžete kousky brokolice na několik minut ponořit do vroucí vody a poté zeleninu zchladit v ledové vodě.
Krok 3: proces zmrazení
Jakmile jsou brokolice zpracovány, měly by být dobře osušeny na papírovém ručníku nebo kuchyňském hadříku. Poté kousky brokolice rovnoměrně rozetřete na mrazničku nebo na plech, předtím je zakryjte potravinářskou fólií nebo použijte pergamenový papír.
Krok 4: zmrazení a balení
Vložte zásobník nebo plech s brokolicí do mrazničky a zeleninu zmrazte, dokud úplně neztuhne. Poté můžete mražené kousky brokolice přenést do plastového sáčku nebo mrazicí nádoby a opatrně je zabalit. Nezapomeňte označit balení s datem zmrazení.
Krok 5: skladování a používání
Mraženou brokolici lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. V případě potřeby vyjměte správné množství zeleniny a přidejte ji do svých oblíbených jídel, jako jsou polévky, dušené maso, kastrol nebo ji jednoduše uvařte jako přílohu. Mraženou brokolici lze vařit v páře, vařit nebo péct, zachová si své zdravé vlastnosti a chuť.
Nyní víte, jak správně zmrazit brokolici doma. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste si udrželi čerstvost a výživnost zeleniny po dlouhou dobu.
Zmrazení celých hlav
Zde jsou některé užitečné tipy a triky, které vám pomohou správně zmrazit celé hlavy brokolice:
- Vyberte si čerstvou brokolici. Při nákupu brokolice věnujte pozornost jejímu vzhledu. Vyhněte se nákupu brokolice se žlutými nebo shnilými listy.
- Připravte si brokolici. Odřízněte stonky od hlavy brokolice a ponechte pouze květy. V případě potřeby odřízněte velké květy na menší.
- Očistěte a namočte. Brokolici důkladně opláchněte pod studenou vodou. Poté několik minut namočte květiny do ledové vody. To pomůže udržet čerstvost a připravit brokolici na zmrazení.
- Vložte do vroucí vody. Po namočení vložte květy brokolice do vroucí vody na 2-3 minuty. To pomůže zničit enzymy, které mohou zhoršit kvalitu brokolice při zmrazení.
- Ochlaďte a osušte. Ihned po ošetření ve vroucí vodě nechte květiny vychladnout ve studené vodě a poté osušte ručníkem nebo ubrouskem.
- Zabalte do mrazáku. Rozetřete brokolicové květy po částech a každou porci zabalte do plastového sáčku nebo plastové nádoby vhodné pro zmrazení. Odstraňte z sáčku nebo nádoby co největší množství vzduchu, abyste zabránili vniknutí sněhu.
- Zmrazit okamžitě. Zabalené porce brokolice vložte do mrazničky a okamžitě zmrazte. Brokolice se obvykle zmrazí při teplotě -18 ° C nebo nižší.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů a správným zmrazením brokolice si můžete vychutnat čerstvou a zdravou zeleninu i mimo sezónu.
Zmrazení nakrájené brokolice
Zde jsou některé užitečné tipy a triky pro zmrazení nakrájené brokolice:
1. Příprava brokolice
Před zahájením procesu zmrazení je třeba správně připravit brokolici. Nejprve odřízněte stonky a oddělte hlavy od nich. Poté hlavy rozdělte na malé kousky nebo květiny. Brokolice tak bude rovnoměrně zmrazená a snadno použitelná při vaření.
2. Blanšírování
Po nakrájení brokolice je nutné provést blanšírovací postup, aby se zachovala barva, textura a živiny zeleniny. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu ve velkém hrnci a snížit nakrájenou brokolici na několik minut do vroucí vody. Poté brokolici ochlaďte vložením do ledové vody.
3. Balení a zmrazení
Po blanšírování a vychladnutí je třeba brokolici opatrně položit na ubrousek nebo papírový ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté nakrájenou brokolici opatrně vložte do mrazicích sáčků nebo nádob. Nezapomeňte odstranit vzduch z obalu a důkladně jej uzavřít.
4. Úschova
Mraženou nakrájenou brokolici lze skladovat v mrazáku při teplotě -18 ° C nebo nižší až 6 měsíců. Během této doby si brokolice zachová svou čerstvost a užitečné vlastnosti připravené k použití kdykoli.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete nakrájenou brokolici snadno zmrazit a mít po ruce tuto zdravou a chutnou zeleninu i mimo sezónu sklizně.