Králík je speciální maso, které má jemnou chuť a je bohaté na bílkoviny. A pokud chcete vyzkoušet neobvyklý způsob přípravy králíka, pak je Afghánský Kazan skvělou volbou. Kazan je hliněné nádobí, které umožňuje zachovat všechny užitečné vlastnosti produktů a dodává pokrmu zvláštní chuť.
Pro začátek budete potřebovat čerstvého králíka. Rozdělte ho na porce a osmažte na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidáme cibuli, mrkev a česnek, dusíme několik minut do měkka. Poté opatrně rozložte všechny ingredience z Kazanu a posypte čerstvými bylinkami, jako je máta a koriandr.
Připravte Afghánský Kazan rozložením uhlíků dole a jejich zapálením. Počkejte, až se uhlí zahřeje, a poté umístěte Kazan na rošt nad uhlíky. Maso a zeleninu vložte do Kazanu, dochuťte solí, pepřem a kořením podle chuti, přidejte trochu vody a opatrně přikryjte.
Kazan nechte na uhlí 2-3 hodiny, někdy za stálého míchání obsahu. Tímto způsobem bude pokrm jemný a chutný. Hotový králík v afghánské Kazaně lze podávat s horkou rýží nebo čerstvou zeleninou. Vychutnejte si jedinečnou chuť a vychutnejte si neobvyklý způsob přípravy králíka!
Krok 1: Příprava marinády
K přípravě marinády budete potřebovat:
- Cibule - jedna střední hlava
- Česnek - pár zubů
- Citrón - jeden kus.
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
- Tymián - 1 polévková lžíce
- Rozmarýn - 1 polévková lžíce
- Pepř, sůl - dle chuti
Pro přípravu marinády, cibule a česneku je třeba najemno nakrájet. Citron vymačkejte a získejte šťávu. Všechny ingredience důkladně promíchejte v hluboké misce. Marináda je hotová!
Nyní vložte králičí maso do velkého plastového sáčku nebo hluboké nádoby, zalijte připravenou marinádou a dobře promíchejte, aby se maso pokrylo ze všech stran.
Maso nechte několik hodin v marinádě, nejlépe přes noc, aby se nasytilo vůněmi a získalo jemnost.
Připravte se na další krok - vaření králíka v afghánské Kazaně!
Krok 2: Příprava králíka
Před zahájením přípravy králíka v afghánské Kazaně by mělo být provedeno několik přípravných postupů.
1. Očistěte králíka od srsti a oškubejte pokožku ostrými nůžkami nebo holicím strojkem. To vám umožní odstranit přebytečné vlasy a vyhnout se nepříjemnému zápachu při vaření.
2. Králíka omyjte ve studené vodě s přídavkem mýdla na nádobí. To pomůže odstranit půdu a další nečistoty z povrchu masa.
3. Odřízněte hlavu a tlapky králíka. Nechte tu jen mrtvolu.
4. Králíka rozdělte na porce. Pokud připravujete velké jídlo, můžete nechat trus celý. Pokud plánujete připravit králíka na několik porcí, rozdělte ho na kousky.
5. Vložte králíka na několik hodin do marinády nebo dokonce přes noc. Marinádu lze připravit z olivového oleje, citronové šťávy, koření a bylinek. To pomůže masu získat extra chuť a měkkost.
Podle těchto kroků budete schopni správně připravit králíka pro další vaření v afghánské Kazaně.
Krok 3: vaření v afghánské Kazani
Chcete-li začít vařit králíka v afghánské Kazaně, musíte ho ohřát na otevřeném ohni. V tomto procesu je důležité vybrat vhodné dřevo, které dodá příjemnou vůni a udrží teplo pod Kazanem.
Jakmile se kotlík zahřeje, nalijte do něj trochu rostlinného oleje a přidejte kousky králičího masa. Maso opečte dozlatova a občas ho otočte, aby se rovnoměrně pražilo.
Po upečení masa přidejte do kotlíku nakrájenou zeleninu – cibuli, mrkev, pepř-a restujte je spolu s masem do měkka. Zelenina by přitom měla zůstat lehce křupavá.
Dále přidejte do králíka a zeleniny koření - černý pepř, sůl, koriandr, zira atd. Můžete použít své oblíbené koření nebo postupovat podle receptu. Míchejte obsah Kazanu, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Aby se králík nasákl vůní a získal jemnější konzistenci, přidejte do Kazaně trochu vody nebo vývaru. To vám umožní vařit maso ve vlastní šťávě a zachová si šťavnatost.
Přiveďte obsah Kazanu k varu a poté snižte teplotu a přikryjte kotlík. Králíka dusíme v afghánské Kazaně na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny. Pravidelně kontrolujte připravenost propíchnutím masa vidličkou-pokud je šťavnatá šťáva vyčnívající na povrchu průhledná, pak je králík připraven.
Po upečení nechte kotlík s králíkem přikryté ještě 10-15 minut, aby všechny chutě a chutě pronikly hlouběji do masa.
Nyní je váš králík v afghánské Kazani připraven! Podávejte na krásném pokrmu, ozdobte bylinkami a vychutnejte si chuť a vůni afghánské kuchyně.