Kynuté těsto je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších mnoha druhů těsta. Vyznačuje se jemností, jemností a vzdušností. Ale bohužel ne každý ví, jak správně připravit kynuté těsto se syrovým droždím v troubě.
Pro začátek budete potřebovat syrové droždí. Mají mnohem vyšší aktivitu a enzymatickou schopnost ve srovnání se suchými kvasinkami. Pokud tedy chcete skutečný vzdušný koláč, je lepší použít právě syrové droždí.
Prvním krokem je příprava kvasnic. Chcete-li to provést, rozpusťte je v teplé vodě a přidejte cukr. To pomůže aktivovat kvasinky a umožní jim začít kvést. Počkejte asi 10-15 minut, než se pěna objeví na povrchu vody - to znamená, že kvasinky jsou připraveny k použití.
Příprava kynutého těsta se syrovým droždím v troubě
K přípravě kynutého těsta se syrovým droždím budete potřebovat:
- 500 gramů mouky
- 25 gramů cukru
- 10 gramů soli
- 10 gramů syrového droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 100 gramů másla
1. Prvním krokem smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse. Suché ingredience dobře promíchejte, aby se rovnoměrně promíchaly.
2. V samostatné misce rozpusťte syrové droždí v teplém mléce. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5-10 minut, dokud nezačnou bublat.
3. Přidejte máslo do mléka s droždím a dobře promíchejte. Poté postupně přidávejte směs mléka a droždí do misky se suchými přísadami. Míchejte, dokud nebude těsto hladké a lepivé.
4. Těsto přeneste na rovný povrch posypaný moukou a hněte ho 5-10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud se těsto lepí na ruce, posypte ho trochou mouky.
5. Těsto dejte do velké mísy, přikryjte ho čistým ubrouskem nebo fólií a nechte 1-2 hodiny, dokud nevystoupí dvakrát.
6. Jakmile těsto vyjde, rozdělte jej znovu na malé porce a vytvořte placičky. Poté je položte na plech na pečení, který je předem pokrytý pergamenovým papírem.
7. Koláče zakryjte ubrouskem a nechte je 15 až 20 minut kynout a extra péct.
8. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte koláče asi 20 minut, nebo dokud nahoře nezezlátnou.
Nyní máte recept na kynuté těsto se syrovým droždím, které můžete použít k přípravě lahodných placiček v troubě. Užijte si to!
Příprava ingrediencí
K přípravě kynutého těsta se syrovým droždím v troubě budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Cukr | 2 lžíce |
| Sůl | ½ Čajové lžičky |
| Máslo | 50 g |
| Syrové droždí | 15 g |
Při přípravě se ujistěte, že máte po ruce všechny potřebné ingredience. Nezapomeňte také troubu předem zapnout, aby se zahřála na správnou teplotu.
Uvolnění kvasinek
Před použitím musí být syrové droždí aktivováno. K tomu musí být čerstvé a v dobrém stavu. Syrové droždí se obvykle prodává ve formě kostek nebo sáčků.
Chcete-li aktivovat kvasinky, musíte je rozpustit v teplé vodě nebo mléce. Teplota kapaliny by měla být kolem 35-40 stupňů Celsia. Voda nebo mléko by měly být trochu teplé, ale ne horké.
Pro aktivaci droždí v teplé tekutině přidejte trochu cukru a promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Poté postupně přidejte droždí a nechte několik minut odležet. Během této doby začnou kvasinky pěnit a zvyšovat objem.
Po aktivaci lze droždí přidat do těsta smícháním s jinými přísadami. Nezapomeňte dodržovat proporce a recept na vaření.
Hnětení těsta
K přípravě kynutého těsta se syrovým droždím v troubě budete potřebovat následující ingredience:
- 1 šálek teplého mléka;
- 1 sáček suchého syrového droždí;
- 2 lžíce cukru;
- 500 g mouky;
- 100 g másla;
- 1 vejce;
- 1/2 lžičky soli.
1. Do teplého mléka přidejte suché syrové droždí a cukr. Promíchejte a nechte působit 15-20 minut.
2. Do velké mísy prosejeme mouku a přidáme máslo. Olej s moukou potřete prsty, dokud nebude strouhanka.
3. Do středu mouky udělejte malou prohlubeň a přidejte vejce a sůl. Poté nalijte rozdrcené droždí s mlékem do prohlubně.
4. Smíchejte všechny ingredience ve středu prohlubně a poté začněte postupně nalévat část mouky z okrajů prohlubně do tekuté směsi a míchat ingredience lžící nebo rukama.
5. Pokračujte v přidávání mouky a míchání, dokud těsto zhoustne a odteče ze stěn mísy.
6. Těsto přendejte na čistý povrch a rukama ho hněte asi 10-15 minut, dokud je pružné a měkké.
7. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do čisté mísy. Misku přikryjte potravinářskou fólií nebo ubrouskem a nechte asi 1 hodinu působit, aby se těsto vešlo a zvětšilo.
Nyní můžete toto kynuté těsto použít k výrobě oblíbených placiček v troubě.
Tvarování koláčů
Po přípravě těsta je čas na formování placiček. Tato fáze umožňuje dát koláčům požadovaný tvar a velikost před pečením. Zde je několik kroků, které vám pomohou správně tvarovat koláče:
- Těsto rozdělte na malé porce, jejichž velikost závisí na preferencích. Postupujte podle velikosti dlaně nebo použijte odměřovací lžíci.
- Z porce těsta vytvarujte kulatý nebo oválný tvar, jemně ho v rukou prohněťte. To pomůže koláčům udržet si tvar při pečení.
- Náplň položte na střed těsta. Zde můžete použít různé náplně, od masových až po ovocné. Nezapomeňte však vzít v úvahu objem náplně, abyste se vyhnuli přetečení a prasknutí placiček.
- Těsto placičky přeložte do poloviny, aby byla náplň uvnitř. V případě potřeby jemně sevřete okraje těsta, abyste zabránili úniku náplně.
- Vytvořte dortovou formu slepením a zkroucením okrajů těsta. To lze provést sevřením, záhybem nebo válcováním okrajů.
- Hotové placičky položte na plech a dodržujte vzdálenost mezi nimi, aby se během vaření neslepily.
Po vytvarování jsou koláče připraveny k pečení v troubě. Dodržujte doporučenou teplotu a čas, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Vychutnejte si čerstvé a voňavé kvasnicové placičky připravené s láskou a pečlivostí.
Pečení v troubě
Závěrečný dotek: mazání koláčů
Mazání placiček jim dodává atraktivní lesk a pomáhá jim získat zlatou barvu při pečení.
K mazání placiček můžete použít různé přísady, jako je cukrová voda, rostlinný olej, vaječná směs zředěná mlékem.
Pokud chcete sladší placičky, doporučuje se je namazat cukrovou vodou. Chcete-li to provést, musíte smíchat cukr a vodu ve stejném poměru a jemně nanést na povrch placiček.
Pokud máte rádi sušší koláče, můžete je jednoduše namazat rostlinným olejem. Chcete-li to provést, rozpusťte máslo a naneste jej na koláče štětcem.
Aby dorty získaly zlatou barvu, doporučuje se je namazat vaječnou a mléčnou směsí. Chcete-li připravit takovou směs, musíte rozšlehat vejce s trochou mléka a jemně namazat koláče výslednou směsí.
Před odesláním do trouby je třeba koláčky namazat. Po namazání jsou koláče připraveny k pečení.
Podávání a skladování placiček
Polotovary z kynutého těsta se syrovým droždím na koláče se obvykle připravují ve velkém množství, aby stačily všem členům rodiny nebo hostům. Proto je důležité vědět, jak správně podávat a uchovávat tyto lahodné pečivo.
Čerstvě uvařené placičky se nejlépe jedí teplé. Podávejte je na stole s malou porcí másla nebo sýra pro přidání měkkosti a chuti. Možná budete chtít také nabídnout různé omáčky nebo domácí džemy jako další kombinace chutí.
Pokud vám zbydou placičky, které potřebujete uložit druhý den nebo ještě déle, správné skladování hraje důležitou roli. Vychladlé placičky zabalte do potravinářské fólie nebo chladicího papíru, abyste je udrželi čerstvé a zabránili vysychání. Poté je uložte do lednice v těsně uzavřené nádobě.
Pokud chcete koláče uchovávat delší dobu, můžete je zmrazit. Před zabalením se ujistěte, že jsou zcela vychladlé. Poté vložte koláče do mrazicích sáčků nebo nádob s těsně přiléhajícím víkem a vložte je do mrazáku. V případě potřeby vyjměte sáček nebo nádobu a koláče před podáváním rozmrazte.