Pekingské zelí je jednou z nejoblíbenějších plodin na zahradě. Vyznačuje se jemnou chutí, křupavou strukturou a vysokým obsahem prospěšných látek. Ale jak poznáte, kdy je zralá a připravená k použití?
Začátkem července pekingské zelí obvykle dosáhne své zralosti. Získává bohatou zelenou barvu a jemnou vůni. Charakteristickým rysem zralého zelí je pevně složená hlava s kulatým tvarem. Když zelí dosáhne své plné zralosti, listy jsou pružné a křupavé. Pokud listy mírně klíčí, pak zelí ještě není zralé.
Kromě vnějších znaků však lze zralé zelí určit jeho konzistencí. Zralé zelí by mělo být husté a zároveň šťavnaté. K tomu můžete udělat malý experiment: nalijte kapustový list. Pokud začne okamžitě odtékat šťáva, zelí ještě není zralé. Zralé zelí zůstane husté a šťáva zůstane v listě.
Barva a textura listů
Při určování stupně zrání pekingského zelí hraje důležitou roli barva a textura jeho listů. Dotkněte se listu pekingského zelí a ohodnoťte jeho texturu.
Zralé pekingské zelí by mělo mít husté a šťavnaté listy. Pokud se pokoušíte trhat list a snadno se oddělí od stonku, může to svědčit o nezralém zelí. Pokud listy při ohýbání příjemně křupou, pak jsou již pokryty hustou dužinou, což naznačuje zrání.
Barva listů je také spolehlivým indikátorem zrání pekingského zelí. Ve zralém zelí získávají listy intenzivnější zelenou barvu. Měly by mít jednotnou barvu bez skvrn a žlutých oblastí. Pokud mají listy pekingského zelí světle zelené nebo nažloutlé odstíny, může to naznačovat, že ještě nedosáhly plné zralosti.
Velikost hlavy
Zralá hlava pekingského zelí má obvykle průměr 10 až 15 cm a váží asi 1-1,5 kg. Dobře zakrývá vnitřek listů a má hustou a šťavnatou strukturu.
Velikost hlavy můžete pečlivě zvážit při pohledu na její vzhled. Zralé zelí má obvykle husté a široké listy, které těsně přiléhají k hlavě. Když hlava dosáhne optimální velikosti, listy se začnou roztahovat a tvoří mezi sebou prostor a hlava samotná je co nejvíce plná a hustá.
Pokud je hlava pekingského zelí malá a hustá, je pravděpodobně stále zelená a nedostatečně zralá. Pokud je hlava velká, volná a má bronzový odstín, může to znamenat zralost a ztrátu chuti.
Při výběru zelí byste měli věnovat pozornost jeho velikosti, abyste získali nejchutnější a nejšťavnatější produkt. Optimální velikost hlavy naznačuje dostatečnou zralost a schopnost udržet své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Citlivost na tlak
Chcete-li zjistit zralost kapusty, zatlačte na její kštici mírným prstem. Pokud zelí zůstane husté a netlačí, pak je již zralé a připravené ke sklizni. Pokud je zelí pružné a odráží se při tlaku, pak ještě není zcela zralé.
Mějte také na paměti, že pokud je zelí vybráno nedávno, pak může být jeho kadidlo jemné a pružné, což může vyvolat pochybnosti o zrání. Chcete-li tuto možnost vyloučit, několikrát klikněte na kapustu. Pokud se stejně odrazí, tak ještě není připravená.
Délka růstu
Délka růstu pekingského zelí závisí na několika faktorech, jako je odrůda, povětrnostní podmínky a péče. Pekingské zelí je obvykle považováno za zralé 50-75 dní po výsevu. Tato doba se však může lišit podle konkrétních podmínek.
Je možné určit, zda je pekingské zelí zralé tím, že budete věnovat pozornost následujícím příznakům:
- Pekingské zelí musí mít kulatou a hustou hlavu;
- Vnější listy by měly být zelené a čerstvé;
- Když se podíváte na řez stonku, měl by být šťavnatý a vytékat z mléka.
Pokud pekingské zelí splňuje tato kritéria, je pravděpodobně již zralé a připravené k jídlu.
Vůně listů
Vůně listů může pomoci určit připravenost pekingského zelí sbírat a konzumovat. Pokud mají listy silný, nepříjemný zápach, může to naznačovat nezralost nebo zralost zelí. V takovém případě by měl být sběr odložen na vhodnější dobu.
Kromě toho byste měli věnovat pozornost vůni při řezání pekingského zelí. Zralé zelí by mělo mít jemnou a jemnou vůni. Pokud je vůně příliš pálivá nebo hořká, může to znamenat závan nebo špatnou kvalitu pekingského zelí.
Vůně listů je jedním z hlavních kritérií pro určení zrání pekingského zelí na začátku července. Pomáhá určit, zda je zelí připraveno ke sběru a konzumaci, a poskytuje informace o kvalitě a stavu rostliny.
Odolnost vůči vnějším faktorům
Kapusta dobře snáší malé mrazy, takže ji lze zasadit již tehdy, když noční teploty stoupnou na +5 stupňů. To dává příležitost začít s pěstováním brzy a získat dobrou úrodu před nástupem podzimu.
Pekingské zelí navíc nepotřebuje zvláštní ochranu před poryvným větrem. Její listy sedí kompaktně na centrálním stonku, takže jsou méně náchylné k poškození větrem.
Je důležité si uvědomit, že pekingské zelí potřebuje dostatek vlhkosti pro normální růst, zejména v horkém a suchém počasí. Pravidelné zalévání je proto důležitým aspektem úspěšného pěstování. Úroveň vlhkosti v půdě lze ovládat pocitem půdy v hloubce 5-10 Cm: pokud je suchý, je třeba zelí zalít.
Je důležité poznamenat, že pekingské zelí není příliš odolné vůči silnému přebytku vlhkosti, zvláště pokud jsou dlouhé deště. V takových případech by měl být zajištěn dobrý drenážní systém nebo pěstování zelí na vyvýšených hřebenech, aby se zabránilo usazování vody v kořenové zóně.
Optimální podmínky pro úspěšné pěstování pekingského zelí na začátku července jsou mírné klima s pravidelnými srážkami, ale bez silných lijáků a dlouhého sucha. Takové povětrnostní podmínky zajistí dobrý růst a zrání zelí, což vám umožní získat chutné a jemné hlavy do začátku podzimu.