Zelí je jedním z nejoblíbenějších a nejdostupnějších produktů v naší zemi. Je bohatý na vitamíny a stopové prvky a má také mnoho užitečných vlastností. Zelí lze použít k přípravě různých pokrmů na zimu, aby v chladném období zůstalo čerstvé a zachovalo všechny užitečné látky.
V tomto článku se podíváme na několik receptů, které vám pomohou vychutnat si chuť čerstvého zelí i v zimě. Můžete si připravit kapustový salát, korejské zelí, nakládané zelí a další. Každé jídlo bude mít svou jedinečnou chuť a zanechá vás spokojené.
Zelí na zimu je nejen chutné, ale také praktické. Pomáhá měnit stravu a obohacuje ji o užitečné látky. Vařené zelí bude skvělým doplňkem každého oběda nebo večeře a také vám ušetří čas na vaření. Nenechte se odradit chutí čerstvého zelí v chladném období!
Chutné recepty z čerstvého zelí na zimu
1. Kysané zelí.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy zelí na zimu je kvašení. Proces kynutí činí zelí užitečnějším a prodlužuje jeho trvanlivost. Pro přípravu kysaného zelí je nutné:
- čerstvé bílé zelí;
- koření (pepř, bobkový list, hřebíček atd.);
Zelí dobře omyjte a odstraňte horní vrstvy. Zelí nakrájejte a vložte do velké nádoby. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Dále pomocí dřevěného dláta přelijte zelí shora a přitlačte dřevěnou deskou. Poté přidejte koření a zelí zalijte studenou, předem vařenou vodou. Umístěte nádobu pod lis a nechte několik dní působit při pokojové teplotě. Po několika dnech bude zelí připraveno ke konzumaci.
2. Sladkokyselé zelí.
Sladkokyselé zelí je skvělým doplňkem každého jídla. K výrobě sladkokyselého zelí budete potřebovat následující ingredience:
Smíchejte cukr, ocet, rostlinný olej a koření v malé nádobě. Zelí omyjte a nakrájejte. Zelí vložte do velké nádoby a zalijte směsí cukru, octa a oleje. Dobře promíchejte a nechte několik hodin působit. Hotové zelí lze uchovávat v chladničce.
3. Okurky z čerstvého zelí.
K výrobě okurek z čerstvého zelí budete potřebovat následující ingredience:
- koření podle chuti (pepř, bobkový list, hořčičná semínka atd.);
Omyjte a nakrájejte zelí. Zelí vložte do skleněné nádoby, přidejte sůl a koření. Promíchejte a nechte asi 30-40 minut odstát. Poté nalijte studenou, předem vařenou vodu, aby pokryla zelí. Nádobu uzavřete víkem a nechte několik dní působit při pokojové teplotě. Hotové okurky lze uchovávat v chladničce.
Důležité!
Před přípravou zelí na zimu se ujistěte o kvalitě a čerstvosti produktu. Vyberte si zelí bez poškození a skvrn, abyste získali lahodný a zdravý produkt.
Koupání zelí v marinádě
Pro přípravu zelí je tedy nutné vzít čerstvé kvalitní zelí, dobře opláchnout a nakrájet na správné kousky. Poté připravte marinádu složenou z vody, soli, cukru, octa a různých koření podle chuti. Zelí bude chutnější a šťavnatější.
Po přípravě marinády je nutné nakrájené zelí opatrně umístit do skleněných nádob, hojně zalít marinádou a těsně uzavřít víčky. Poté se sklenice se zelím umístí do sterilizační nádoby a dají se na oheň. Po uvaření se zelí vaří 10-15 minut, poté se vypne oheň a sklenice se udrží v teple.
Po úplném vychladnutí je zelí připraveno ke konzumaci. Dokonale se hodí k masovým pokrmům, rybám nebo lze jednoduše použít jako samostatný zeleninový pokrm. Zelí koupené v marinádě má příjemnou sladkokyselou chuť a křupavou texturu.
Kromě toho je zelí koupané v marinádě také bohaté na vitamíny a minerály, a proto je užitečným a výživným doplňkem vaší stravy, zejména v zimní sezóně.
Zavírání z čerstvého zelí
Co budete potřebovat:
- 1 Hlávka čerstvého zelí;
- 3-4 mrkve;
- 1 velká cibule;
- sůl;
- cukr;
- ocet;
- rostlinný olej;
- kuchařská šňůra.
Krok 1: Zelí opláchněte a rozdělte na listy.
Krok 2: Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Krok 3: Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a pokračujte ve vaření 5-7 minut.
Krok 4: Zatímco se mrkev a cibule smaží, na dně jiného hrnce vytvořte podložku z velkých kapustových listů.
Krok 5: Osmaženou zeleninu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu zelí.
Krok 6: Osolte a podle chuti přidejte trochu cukru. Zalijte uzávěr octem, aby nebyl příliš kyselý, ale ani nevkusný.
Krok 7: Horní část zakryjte celými listy zelí a vše zavažte kuchařskou šňůrou.
Krok 8: Malé tyrkysové plechovky naplňte uzávěrem a zavřete víčky.
Krok 9: Připravte si velký hrnec a vložte do něj zavařovací sklenice. Naplňte sklenice studenou vodou až nahoru.
Krok 10: Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření zavírání po dobu 1,5 až 2 hodin.
Krok 11: Jakmile uzávěr vychladne, přeneste zavírací sklenice na chladné místo a uložte je do použití.
Hotový uzávěr z čerstvého zelí má jedinečnou chuť a chuť. Kombinace zelí, mrkve a cibule dělá z tohoto polotovaru skutečnou pochoutku, která se skvěle hodí ke všem pokrmům.
Nezapomeňte aktualizovat naši sbírku receptů na webu, abyste mohli experimentovat s různými možnostmi přípravy uzávěru čerstvého zelí a užívat si jeho chuť po celou zimní sezónu!
Kyselé okurky se zelím
K výrobě kyselých okurek se zelím budete potřebovat následující ingredience:
- okurky-1 kg;
- čerstvé zelí-500 g;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- ocet-100 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- svazek kopru (volitelně).
Začneme připravovat kyselé okurky se zelím:
- Okurky důkladně omyjeme a na koncích nakrájíme.
- Čerstvé zelí nakrájíme a okurky nakrájíme na půlkolky.
- Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr a ocet. Polotovar přivedeme k varu.
- Zelí a okurky vložíme do vroucí vody a vaříme asi 2 minuty. Po této době sundáme z ohně.
- Přidáme česnek předem prolisovaný lisem a nadrobno nasekaný kopr. Důkladně promícháme.
- Hotovou hmotu přendáme do dříve připravených sterilizovaných sklenic.
- Sklenice s kyselými okurkami uzavřeme hermeticky a necháme vychladnout.
- Po úplném vychladnutí musí být sklenice skladovány na chladném místě.
Takové kyselé okurky se zelím jsou skvělé jako předkrm k jakémukoli jídlu. V chladném období budou obzvláště chutné a voňavé.
Korejské zelí v plechovkách
K výrobě zelí v korejštině budete potřebovat následující ingredience:
- 1 hlava čerstvého zelí
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 1 lžíce červeného koriandru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř podle chuti
Zelí by mělo být nakrájeno na velké kousky a vloženo do velké mísy. Mrkev nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolky, česnek na malé kostičky. Koriandr by měl být rozdrcen.
Poté ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej a orestujte cibuli, mrkev a česnek dozlatova. Přidejte zelí a koriandr, promíchejte.
Nyní připravte omáčku. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, sůl a pepř. Omáčku promíchejte, aby se v ní rozpustil cukr.
Přidejte omáčku ke zbytku ingrediencí v hrnci a vše důkladně promíchejte. Vařte ještě asi 10 minut.
Dále byste měli dát zelí v korejštině do sklenic a pevně uzavřít víčky. Po vychladnutí můžete sklenice umístit do lednice.Korejské zelí ve sklenicích je připraveno k použití!
Konzervace čerstvého zelí v korejštině je tedy skvělý způsob, jak diverzifikovat jídlo v zimě. Hotové jídlo lze použít jako samostatnou přílohu nebo přidat do různých salátů, polévek a dušených pokrmů. Zkuste si připravit korejské zelí ve sklenicích a vychutnejte si jeho chuť kdykoli během roku!
Zelí s mrkví a pepřem
K výrobě zelí s mrkví a pepřem budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé zelí - 1 hlava;
- mrkev-2-3 kusy;
- paprika-2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl a pepř-podle chuti.
Návod na přípravu:
- Nejprve si připravte zeleninu. Zelí nakrájejte na tenké proužky, mrkev a pepř nakrájejte na kostičky nebo proužky.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a restujte mrkev a pepř do měkka.
- Přidejte zelí a pokračujte ve vaření dalších 5-7 minut, dokud zelí nezměkne.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Hotové zelí s mrkví a pepřem přendejte do sterilovaných sklenic a zakryjte víčky.
- Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou tak, aby voda pokryla sklenice na 2/3.
- Pasterizujte sklenice ve vroucí vodě 15-20 minut.
- Vyjměte sklenice z vody a nechte je vychladnout na stole.
- Do lednice nebo na chladné místo naskládejte zelí s mrkví a pepřem a skladujte až 6 měsíců.
Hotové zelí lze přidat do různých pokrmů, použít do salátů nebo jednoduše podávat jako samostatné jídlo. Dobrou chuť!
Zelí s houbami a cibulí
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat čerstvé zelí, houby, cibuli, mrkev, cukr, sůl a koření podle chuti. Nejprve musíte zelí nakrájet a orestovat na pánvi s přidáním rostlinného oleje. Poté byste měli přidat nakrájenou cibuli a mrkev a pokračovat ve smažení, dokud zelenina nezměkne.
Nakrájené houby je třeba zvlášť orestovat a přidat je do zelí s cibulí a mrkví. Poté je třeba osolit, přidat cukr a koření podle chuti. Poté je třeba pokrm dusit na mírném ohni, dokud nebude zelí a houby hotové.
Vařené zelí s houbami a cibulí lze zabalit do skleněných sklenic a zakrýt víčky. Takové jídlo je dobře skladováno na chladném místě a lze jej použít jako samostatnou přílohu nebo doplněk k jiným pokrmům.