Kozinaki je jednou z nejoblíbenějších pochoutek, které si můžete připravit doma. Každý, kdo zná sladko-ořechovou chuť kozinaků od dětství, jistě zvedne náladu a přináší skutečné potěšení. K přípravě kozinaků přitom nepotřebujete žádné speciální kulinářské zkušenosti a všechny potřebné ingredience najdete v každém běžném obchodě s potravinami.
Jednou z hlavních ingrediencí, které potřebujete k přípravě kozinaků, je med. Med dává kozinakům sladkost a podporuje jejich specifickou chuť. Je důležité zvolit kvalitní med, který neobsahuje přísady a umělá barviva. Také pro přípravu kozinaků potřebujete ořechy-měkké, ne suché a bez známek poškození.
Proces přípravy kozinaků je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Je třeba nejprve připravit všechny ingredience a poté je spojit dohromady. Výsledná hmota by měla být položena na plech, posílena ořechy na okrajích a ponechána na pánvi, dokud neztuhne. Poté je třeba Kozinaky nakrájet na kousky a můžete je začít používat. Kozinaky jsou skladovány na suchém a chladném místě, ale jsou tak chutné, že se nejčastěji konzumují hned po uvaření!
Kroky k přípravě chutných kozinaků doma
- Příprava ingrediencí:
- 1 šálek drceného ořechu (jakéhokoli druhu)
- 1 šálek medu
- 1 šálek cukru
- 1 lžíce másla
- Předehřejte pánev na střední teplotu.
- Přidání másla do pánve a jeho roztavení.
- Přidání medu a cukru do roztaveného oleje a míchání, dokud se úplně nerozpustí.
- Zahřívání směsi na středním plameni do karamelizace a dozlatova (asi 5-7 minut).
- Přidejte drcený ořech do karamelové směsi a důkladně promíchejte.
- Vyjměte pánev z ohně a opatrně položte karamelovou hmotu na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem.
- Pokládka karamelu rovnoměrnou vrstvou o tloušťce asi 1 cm.
- Ponechání kozinaků na plechu až do úplného vychladnutí a tuhnutí (asi 2-3 hodiny).
- Řezání kozinaků na kousky správné velikosti pomocí ostrého nože.
- Servírování kozinaků na stůl a vychutnávání jejich chuti!
Nyní víte, jak připravit lahodné domácí kozinaki. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a vychutnejte si svůj vlastní dezert kdykoli.
Příprava ingrediencí
Pro přípravu chutných domácích kozinak je třeba připravit následující ingredience:
- Slunečnicová semínka-2 šálky
- Med-1 šálek
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Olej - 1 polévková lžíce
- Sušené meruňky nebo rozinky-1/2 šálku (volitelně)
- Kokosové vločky (na posypání) - volitelně
Před zahájením přípravy kozinaku je třeba změřit všechny ingredience a připravit je k použití.
Slunečnicová semínka se doporučuje před použitím smažit na suché pánvi dozlatova a rozdrtit v mlýnku na kávu nebo mixéru. Med by měl být zahřátý, aby byl tekutější a snadněji se mísil se zbytkem ingrediencí.
Sušené meruňky nebo rozinky, pokud se používají, je třeba nakrájet nadrobno.
Vařené ingredience vložte do samostatných nádob pro pohodlí, aby bylo později snazší je přidat do směsi.
Zahřívání pánve
Před zahájením vaření se doporučuje vybrat pánev se silným dnem, aby se teplo rovnoměrně rozložilo po celém povrchu. Měli byste také zvolit nepřilnavou pánev, abyste zabránili přilepení karamelového sirupu.
Před zahřátím pánve ji musíte namazat trochou rostlinného oleje nebo másla. To pomůže zabránit lepení kozinaků na povrch pánve a usnadní následné čištění. Olej by měl být aplikován v tenké vrstvě po celém povrchu pánve pomocí štětce na vaření nebo papírové utěrky.
Dále je nutné zapnout sporák na střední nebo mírně nadprůměrnou úroveň vytápění. Zahřátí pánve by mělo trvat asi 2-3 minuty. Je důležité nepřehřívat pánev, abyste nezkazili karamelový sirup a nezískali hořkou chuť kozinaků.
Po zahřátí pánve můžete začít vařit Kozinaky podle receptu a pokynů pro čas a techniku vaření. Je třeba si uvědomit, že po každé dávce kozinaků by měla být pánev ochlazena před zahájením nového cyklu zahřívání.
Příprava karamelového sirupu
K výrobě karamelového sirupu budete potřebovat:
1. V hrnci smíchejte cukr a vodu.
2. Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs cukru a vody k varu.
3. Když se sirup vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření sirupu, dokud nezíská karamelovou barvu. Nezapomeňte čas od času zabránit tomu, aby se cukr rovnoměrně rozložil a nespálil.
4. Karamelový sirup je hotový! Měl by být hustý a lesklý.
K výrobě domácích kozinaků použijte připravený karamelový sirup. Pozor, sirup je velmi horký!
Rada: Pokud chcete karamelovému sirupu dodat různé příchutě, přidejte do něj trochu vanilkového extraktu, mléka, ořechové pasty nebo jiných ingrediencí podle vaší chuti.
Pražení ořechů
Pro začátek si vyberte čerstvé ořechy a odstraňte všechny poškozené nebo nepoužitelné ořechy.
Před zahájením smažení se doporučuje pánev mírně ohřát na středním plameni. Poté ořechy na pánvi jemně rozetřete do jedné vrstvy. To umožní rovnoměrně opéct všechny ořechy a vyhnout se jejich převaření.
Ořechy je třeba během pražení aktivně míchat, aby se nepřipálily a rovnoměrně se smažily ze všech stran. Spálení probíhá velmi rychle, takže byste neměli nechávat ořechy bez dozoru.
Všimněte si změny barvy ořechů: měly by být zlaté nebo mírně hnědé. Vůně ořechů bude také bohatší a voňavější.
Když ořechy získají požadovaný odstín a chuť, vyjměte pánev z ohně a přeneste ořechy na talíř, aby vychladly.
Po vychladnutí jsou ořechy připraveny k použití při přípravě kozinaků. Lze je rozdrtit nebo použít celé v závislosti na receptu.
Pamatujte, že správné pražení ořechů je důležitým krokem, který dodá vašim domácím kozinakům jedinečnou chuť a chuť, takže je uvařte s láskou a vychutnejte si chuť domácích pochoutek.
Míchání komponent
Než začnete připravovat Kozinaky, musíte nejprve smíchat všechny ingredience. Postavte se před stůl a připravte rovný povrch. Rozložte na ni všechny potřebné komponenty v jasné sekvenci.
Nejprve položte na stůl ořechy, které jste si vybrali pro své Kozinaky. Dobře přemýšlejte o kombinaci, preferencích a chuťových preferencích. Ořechy lze použít jakékoli: rozinky, kešu oříšky, lískové ořechy, mandle, arašídy a mnoho dalších. Reagujte na intuici a náladu.
Poté vedle ořechů vložte cukr-při hlavním míchání to bude lepkavá a složená látka schopná spojit ořechy dohromady.
Nyní Vítejte na scéně med. Med má vynikající chuťové vlastnosti a bude vám sloužit jako věrný pomocník při vytváření skvělé chuti a konzistence vašich kozinaků.
No a samozřejmě nezapomeňte přidat trochu slunečnicového oleje nebo jakéhokoli jiného rostlinného oleje. Díky tomu budou bonbóny jemnější a hydratovanější.
Když jsou všechny ingredience na svém místě, jemně je promíchejte, dokud nebudou hladké. Vezměte v úvahu, že těsto by mělo být dostatečně husté, aby se snadno vytvořilo kozinaki, ale zároveň ne příliš husté, aby si zachovalo šťavnatost a něhu.
Nyní, když jste smíchali všechny ingredience, můžete přejít k dalšímu kroku - tvorbě kozinaků.
Tvarování kozinaků
Jakmile je směs složená z ořechů, cukru a medu hotová, můžete začít tvořit kozinaki.
Chcete-li to provést, vezměte malé množství směsi a vyválejte ji na stůl a lehce pomoučněte. Směs vyválejte na tloušťku asi 1-1, 5 cm pomocí válečku na vaření nebo role na pečení.
Poté pomocí kulatého kudrnatého nože nebo skleněné nádoby s kulatým dnem vystřihněte z vyválené hmoty kozinaki požadovaný tvar. Doporučuje se udělat kozinaki kulatý nebo oválný tvar.
Opatrně odstraňte přebytečné kousky hmoty kolem kozinaků.
Pro dosažení krásného vzhledu kozinakům můžete použít razítka nebo lisovat povrch kozinak vidličkou.
Vytvořené Kozinaky položte na rovný povrch posypaný moukou a nechte úplně vychladnout.
Rada: Pokud se směs začne při tvarování kozinaků silně lepit na stůl nebo kuchyňské náčiní, posypte je moukou.
Nyní jste připraveni pokračovat v procesu vaření a přejít na pečení kozinaků. Čtěte dále a dozvíte se více.
Chlazení a skladování
Po uvaření kozinaků by měly být chlazeny do úplného tuhnutí. Za tímto účelem se doporučuje položit kozinaki na rovný povrch, předem pokrytý potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem.
Kozinaki lze vychladit v chladničce jejich umístěním na horní polici. Teplota v chladničce by neměla být vyšší než +5 °C. konečné tuhnutí bude trvat asi 2-3 hodiny.
Po úplném vychladnutí se doporučuje kozinaki skladovat ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. Ideální možností je použití potravinářské fólie nebo plastových nádob.
Kozinaki by měla být skladována na chladném a suchém místě, při teplotě nepřesahující +20 °C. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a vysoké vlhkosti, abyste se vyhnuli ztrátě chuti a textury kozinaků.
Dodržováním správných chladicích a skladovacích podmínek si budete moci užívat čerstvé a chutné Kozinaky po dlouhou dobu.