Merengi - jsou to jemné a lehké vzdušné bonbóny, které se rozplývají v ústech. Jsou nedílnou součástí mnoha pečiva, jako jsou koláče, dorty a sušenky. Mnoho lidí se však kvůli složitosti jejich přípravy stydí vařit merenges.
Ale dnes máte jedinečnou příležitost naučit se vařit měřidla rychle a snadno! V tomto článku vám řekneme osvědčený recept na výrobu odměrek, který nevyžaduje mnoho úsilí a dovedností.
Hlavním tajemstvím úspěchu tohoto receptu je správné použití vajec a cukru. Jsou hlavními složkami merengue. Budete potřebovat pouze bílky vajec a cukr a určitě by měly být čerstvé.
Vařte merengue kdykoli během roku a překvapte své blízké a hosty lehkými a chutnými bonbóny! Nenechte si ujít příležitost vychutnat si jemnou a nezapomenutelnou texturu odměrek připravených snadno a rychle Podle našeho osvědčeného receptu. Dobrou chuť!
Co jsou merenges?
Existuje několik odrůd mereng: tradiční bílé, švýcarské a italské. Tradiční merengue se vyrábí ze syrových bílkovin, s přídavkem cukru. Švýcarské měrky se připravují šleháním cukru a bílkovin ve vodní lázni, dokud nevznikne stabilní pěna, po které se směs šlehá, dokud nevychladne. Italská merengue se vyrábí přidáním zahřátého cukrového sirupu během šlehání bílkovin, což umožňuje stabilnější a hustší konzistenci mereng.
Merenges mají charakteristickou vzdušnou a křupavou chuť, která se snadno kombinuje s jinými přísadami. Mohou být použity jako náplň do koláčů a koláčů, dekorace na dorty, lze je sušit nebo plnit krémovými krémy, čokoládou nebo ovocem. Možností použití měřidel je mnoho a umožňují vám přidat jedinečnou chuť a texturu do jakéhokoli dezertu nebo pečiva.
Příprava měřidel vyžaduje určitou techniku a pozornost, ale dodržováním správného receptu získáte dokonalé dobroty připravené na zdobení a požitek.
Popis a původ
Původně byly merenges vynalezeny ve Francii v 18.století a jsou často spojovány s francouzskou kuchyní. Existují však i jiné verze původu této pochoutky. Někteří vědci se domnívají, že myšlenka na výrobu merengue sladkostí pochází z Itálie, kde se jim říkalo "sottocento" - což znamená "stopeři" nebo "stoprocentní". Tento název odráží známou vlastnost merengy udržet si svůj tvar a volně proudit pouze při 100% suchu.
Postupem času se měrky začaly šířit po celém světě a získaly mnoho různých tvarů a chuťových kombinací. Mohou být bílé nebo Barevné, ploché nebo vysoké, s ovocnými nebo čokoládovými náplněmi. Merenges jsou oblíbené v mnoha kuchyních a často se používají k zdobení a zdobení jiných dezertů.
Potřebné ingredience
K výrobě merengue budete potřebovat následující ingredience:
| Bílkoviny ze 3 vajec |
| 200 gramů cukru |
| 1 lžička octa nebo citronové šťávy |
| 1 lžička škrobu |
| Vanilkový extrakt (volitelně) |
Všimněte si, že tento recept vyžaduje pouze bílky, takže vejce lze použít v jiných pokrmech nebo v pečivu!
Seznam pro úspěšné vaření
1. Ingredience:
- 4 bílkoviny
- 200 gramů cukru
2. Příprava:
- Bílky ušlehejte do husté pěny.
- Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
- Přeneste hmotu do sáčku s nástavcem a vytlačte odměrky na plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Předehřejte troubu na 100 stupňů a pečte merenges po dobu 90-120 minut, dokud nebudou křehké a lehké.
3. Nápověda:
- Pro lepší výsledek použijte stolní vejce pokojové teploty.
- Pamatujte, že úspěšná měřidla by měla být uvnitř suchá a křehká, takže se ujistěte, že jsou v troubě úplně suchá.
- Chcete-li přidat chuť a chuť, můžete do hmoty pro šlehání merengue přidat trochu vanilkového extraktu nebo citronové kůry.
Příprava původních ingrediencí
K výrobě merengue budete potřebovat následující ingredience:
| 2 bílkoviny velkých vajec | 200 gramů cukru | 1 lžička octa | 1 lžička kukuřičného škrobu |
Před zahájením procesu vaření merengue se ujistěte, že máte všechny potřebné potraviny. Příprava merengue je velmi přesný proces, takže je důležité být připraven předem.
Jak správně připravit vejce a cukr
Správná příprava vajec a cukru hraje důležitou roli při přípravě merengue. Postupujte podle těchto pokynů, abyste získali ideální míry.
- Použijte čerstvá vejce. Čerstvá vejce vytvoří stabilnější a bohatší pěnu.
- Oddělte žloutky a bílky. Toho je dosaženo pečlivým oddělením vajec a použitím speciálního nástroje - oddělovače vajec.
- Ujistěte se, že všechny nástroje, které použijete k výrobě Merengue, jsou suché a čisté. Jakákoli sebemenší kapka vlhkosti může zabránit tvorbě pěny.
- Bílky šlehejte při pokojové teplotě. Studené bílkoviny mohou zpomalit proces šlehání a negativně ovlivnit konzistenci merengy.
- Postupně přidávejte cukr. Neměli byste přidávat veškerý cukr najednou, protože to může způsobit příliš velké puchýře v pěně.
- Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří silné a lesklé vrcholy. Vyhněte se převazování, protože to může vést k přesušení merengue.
Techniky vaření merengue
Příprava dokonalých měřidel se může zdát jako obtížný úkol, ale ve skutečnosti existuje několik jednoduchých technik, které vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku. V této části se podíváme na několik základních principů a tipů pro přípravu vzduchových a křupavých odměrek.
- Používejte čisté a suché nástroje. Vyčistěte misku a metličku od jakýchkoli stop tuku, abyste se vyhnuli problémům se šleháním bílkovin. Ujistěte se také, že se žádná kapka tekutiny nedostala do hmoty bílkovin, takže šlehačku po umytí vždy důkladně vysušte.
- Cukr přidávejte postupně. Chcete-li dosáhnout správné konzistence merengue, přidávejte cukr postupně, jednu polévkovou lžíci najednou. To pomůže cukru lépe se rozpustit a vyhnout se vzniku cukrových zrn v hotové hmotě.
- Bílky vyšlehejte na stabilní vrcholy. Měřidlo by mělo být dostatečně husté a tekuté, aby snadno drželo tvar. Proveďte test: pokud můžete misku se šlehanými bílkovinami otočit bez ztráty, pak dosáhly požadovaného stupně šlehání.
- Přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Aby byla odměrka odolnější a získala křupavou texturu, přidejte na konci šlehání malé množství octa nebo citronové šťávy. Tyto přísady pomohou udržet nadýchanost merengue i po upečení.
- Vyberte si správnou teplotu a dobu pečení. Merengue pečte při nízké teplotě (asi 120 stupňů Celsia) po dlouhou dobu (obvykle 1 až 1,5 hodiny). To umožní odměrce zaschnout a křupat zevnitř i zvenčí.
Používejte tyto techniky a nebojte se experimentovat! S přípravou merengue přichází zkušenost a budete potřebovat několik pokusů, abyste našli dokonalou kombinaci ingrediencí a procesu, abyste dosáhli svých osobních preferencí.