Sušená rajčata jsou oblíbeným jídlem, které si můžete připravit doma. Mají zvláštní chuť a chuť, dokonale doplňují masová a rybí jídla a používají se také v různých salátech a svačinách. Pokud si chcete užít sušená rajčata po celý rok, pak se pro vás náš krok za krokem klasický recept na sušená rajčata v troubě na zimu stane nepostradatelným pomocníkem.
Tento recept je vhodný pro ty, kteří rádi experimentují s příchutěmi a raději si sami připravují zdravé a chutné potraviny. K výrobě sušených rajčat doma budete potřebovat pouze čerstvá rajčata, olivový olej, sůl, cukr, česnek, bazalku a rozmarýn. Proces vaření není složitý, ale vyžaduje určitý čas a trpělivost.
Sušená rajčata lze sice připravit i na slunci, ale v troubě jsou obzvláště chutná a voňavá. V tomto případě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti rajčat, protože podléhají minimálnímu tepelnému zpracování. Toto jídlo se skvěle připravuje na zimu, takže si jeho chuť můžete vychutnat kdykoli – jak v chladných zimních dnech, tak v horkých letních piknikech.
Sušená rajčata doma
K výrobě sušených rajčat doma budete potřebovat čerstvá rajčata, olivový olej, sůl, cukr a koření podle chuti. Můžete použít bazalku, oregano, tymián, rozmarýn a další oblíbené koření.
Než začnete vařit, omyjte rajčata a osušte je ručníkem. Rajčata pak nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny podle jejich velikosti. V případě potřeby odstraňte semínka. Rajčata dejte do velké mísy.
Poté připravte marinádu smícháním olivového oleje, soli, cukru a koření. Rajčata dochuťte výslednou marinádou, dobře promíchejte, aby se rovnoměrně namočila. Rajčata nechte v misce několik hodin sušit a zahřívat.
Poté rajčata položte na plech, předtím je zakryjte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Rajčata položte řezem dolů a vložte plech do trouby předehřáté na 100 stupňů Celsia.
Rajčata sušíme v troubě asi 3-4 hodiny a pravidelně kontrolujeme jejich připravenost. Měly by být pružné, měkké a lehce vysušené. Hotová rajčata lze na zimu zchladit a zabalit do skleněných nádob se vzduchotěsným krytem pro skladování.
Sušená rajčata doma jsou skvělou alternativou k nákupu, protože můžete kontrolovat kvalitu a přirozenost ingrediencí. Výroba sušených rajčat je jednoduchý a zábavný proces, který vám umožní vychutnat si chutné a zdravé jídlo kdykoli během roku.
Recept v troubě na zimu
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Rajče | 1 kg |
| Sůl | 2 st. l. |
| Cukr | 1 čl. l. |
| Rostlinný olej | 2 st. l. |
| Česnek | 3-4 stroužky |
| Koření podle chuti | - |
Kroky vaření sušených rajčat v troubě na zimu:
- Rajčata důkladně omyjte a osušte.
- Sůl a cukr smíchejte v jedné nádobě, dokud se úplně nerozpustí.
- Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Poloviny rajčat položte na plech.
- Rajčata potřeme rostlinným olejem a posypeme solí s cukrem.
- Česnek oloupeme a nasekáme. Posypte česnekem rajčata.
- Troubu předehřejte na 100 stupňů Celsia a vyložte plech s rajčaty na 4-6 hodin.
- Rajčata pravidelně obracejte, aby se rovnoměrně vysušila. K tomu můžete použít obrácený plech.
- Zkontrolujte připravenost rajčat-měla by být měkká, ale ne shnilá.
- Hotová sušená rajčata lze zabalit do skleněných sklenic a uložit na chladné a suché místo.
Nyní víte, jak vařit sušená rajčata v troubě, abyste si mohli vychutnat jejich chuť a vůni po celou zimní sezónu.
Krok za krokem klasická metoda
Výroba sušených rajčat doma podle klasického receptu bude vyžadovat několik základních ingrediencí a nějaký čas. Výsledkem je, že získáte voňavá a lahodná rajčata, která můžete použít v různých pokrmech a svačinách po celou zimní sezónu.
- Krok 1: Příprava rajčat Vyberte si kvalitní zralá rajčata s hustou slupkou. Omyjte je a odstraňte stopky. Poté rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
- Krok 2: sušení rajčat Nakrájená rajčata rozložte na plech předem pokrytý pergamenovým papírem. Rajčata rovnoměrně rozetřete a vložte do trouby vyhřáté na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Nechte je v troubě 6-8 hodin a pravidelně je otáčejte, aby se rovnoměrně vysušily.
- Krok 3: příprava marinády Marinádu vařte z vody, soli, cukru, octa a různých koření podle vaší chuti. K přípravě klasické marinády budete potřebovat následující sadu koření: česnek, tymián, rozmarýn a bobkový list. Marinádu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
- Krok 4: marinování rajčat Sušená rajčata přendejte do skleněné nádoby a zalijte je hotovou horkou marinádou. Sklenici uzavřete víkem a nechte ji 24 hodin louhovat na teplém místě.
- Krok 5: skladování sušených rajčat Po infuzi může být plechovka sušených rajčat umístěna do chladničky pro skladování. Své kvality si udrží několik měsíců.
Nyní, podle této krok za krokem klasické metody, si můžete doma připravit lahodná sušená rajčata sami. Užijte si výsledek a jejich použití v různých pokrmech!
Příprava rajčat
Pro přípravu sušených rajčat doma je nutné vybrat zralá a velká rajčata. Nejlepší jsou odrůdy rajčat s hustou dužinou a jemnou slupkou, jako jsou "Cherry", "San Marzano" nebo "rum". Pokud jsou rajčata příliš malá, je lepší je použít pro jiné kulinářské účely.
Před zahájením přípravy je třeba rajčata dobře opláchnout a osušit. Na každém Rajčeti pak musíte udělat malé řezy nožem, aby lépe absorbovaly marinádu. Nezapomeňte však, že rajčata by měla zůstat celá, takže řezy dělejte opatrně.
Chcete-li odstranit slupku z rajčat, můžete použít následující metodu:
- Na každém Rajčeti na straně udělejte řezy a vytvořte malé kříže.
- Rajčata dejte na několik sekund do vroucí vody, dokud se kůže neoddělí od dužiny.
- Vložte rajčata do studené vody, abyste zastavili proces vaření.
- Odstraňte slupku z rajčat, začněte na místě řezů. Měla by se snadno sundat, jako by se oddělila sama.
Připravená rajčata opatrně položte na plech čalouněný pergamenovým papírem a uspořádejte je v řadách. Nyní můžete začít s přípravou marinády a pečením rajčat v troubě.
Příprava marinády
K přípravě marinády budete potřebovat:
- 2,5 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa (9%);
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 2-3 kousky bobkového listu;
- podle chuti - černý pepř, hřebíček, červená paprika.
1. Do šálku nalijte 250 ml vroucí vody a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nechte roztok vychladnout.
2. Do roztoku přidejte ocet a rostlinný olej. Bobkový list a koření přidejte podle své chuti-dodají rajčatům další tóny chuti.
3. Ingredience míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Vaše marináda je připravena k použití.
Nyní, když je marináda hotová, můžete přejít k dalšímu kroku – výrobě rajčat na solení.
Pečení v troubě
Krok 1: Příprava ingrediencí
K pečení rajčat v troubě budete potřebovat čerstvá a zralá rajčata, olivový olej, sůl, cukr, česnek a různé koření podle vaší chuti. Rajčata by měla být dobře omytá a osušená.
Krok 2: Krájení rajčat
Rajčata nakrájejte na kroužky silné asi 0,5 cm. Není nutné odstranit slupku z rajčat, ale pokud vám to vadí, můžete zkřížit řez přes každý prstenec a odstranit kůži.
Krok 3: Příprava marinády
Pro přípravu marinády smíchejte olivový olej, sůl, cukr, česnek a jakékoli koření podle vaší chuti. Je vhodné nechat marinádu trochu odstát, aby koření "vzdalo" svou chuť a chuť.
Krok 4: Pečení
Nakrájená rajčata rozložte na plech nebo plech předem pokrytý pergamenem. Rajčata by měla ležet vedle sebe, ale neměla by se dotýkat.
Krok 5: Povlak marinádou
Pomocí štětce nebo lžíce rovnoměrně potřete každý kroužek rajčat směsí marinády. Všimněte si, že marináda by měla zcela pokrýt povrch rajčat.
Krok 6: Pečení v troubě
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vložte plech s rajčaty do trouby a pečte je asi 2-3 hodiny, dokud rajčata nebudou měkká a lehce vysušená.
Krok 7: Chlazení a balení
Rajčata je třeba vychladnout, než je zabalíte do sklenic nebo skladovacích nádob. Ideální doba chlazení je asi 15-20 minut. Rajčata pak lze naskládat do skleněných nádob, zakrýt víčky a uložit do lednice nebo zavěsit na chladném místě.
Pečená rajčata lze použít k různým kulinářským účelům: jako samostatné jídlo, přidání do salátů, pizzy nebo vaření omáček. Udrží si svěží chuť a mohou být skutečnou ozdobou vašeho stolu!
Správné skladování
Dodržováním správného procesu skladování si můžete udržet chuť a vůni sušených rajčat po dlouhou dobu. Zde je několik důležitých pravidel, která pomohou podpořit čerstvost a kvalitu hotových výrobků:
| Krok | Pravidlo |
|---|---|
| 1 | Rajčata by měla být před zabalením zcela vychladlá. Ujistěte se, že jsou po procesu sušení dostatečně suché. |
| 2 | Vyberte si vhodný obal. Doporučuje se používat skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem nebo plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. |
| 3 | Před zabalením lze rajčata lehce rozmačkat, aby zabrala méně místa v nádobě. |
| 4 | Před uzavřením nádoby se ujistěte, že sušená rajčata zcela vychladla. |
| 5 | Hotová sušená rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice. Vydrží svěží a chuť po dobu několika měsíců. |
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete vychutnat lahodná sušená rajčata i v zimě!
Zajímavé možnosti použití
Sušená rajčata jsou ideální pro přípravu těstovin a omáček. Můžete je přidat do Boloňské omáčky nebo rajčatové omáčky na pizzu. Rajčata dodávají těmto pokrmům hlubokou chuť a příjemnou kyselost.
Další zajímavou možností použití sušených rajčat je jejich přidání do salátů. Můžete je nakrájet na proužky a přidat do zeleninových salátů, čímž jim dodáte originální chuť a pikantnost. Rajčata se také dobře hodí k sýru a masu, takže je můžete přidat do salátů s těmito přísadami.
Pokud máte rádi svačiny, sušená rajčata mohou být skvělým doplňkem různých sýrů a masných výrobků. Můžete je podávat na svátečním stole spolu s řadou sýrů, uzenými klobásami a domácí bagetou.
Nezapomeňte ani na těstoviny a pizzu! Sušená rajčata lze použít k výrobě domácí těstoviny nebo pizzy. Můžete je nakrájet na kostičky a přidat do těstovin se smetanovou omáčkou nebo použít jako topping na pizzu. Chuť a estetika pokrmů v tomto provedení potěší hosty i vás samotné.
Sušená rajčata doma na zimu jsou tedy všestrannými ingrediencemi, které otevírají nespočet variací pokrmů. Zkuste je přidat do svých receptů a rozhodně nebudete litovat skvělého výsledku!