V zimě, kdy se čerstvá zelenina stává vzácností, se zeleninový guláš stává skutečnou spásou. Toto chutné a výživné jídlo dokonale ladí s přílohou z brambor nebo kaše a lze jej také použít jako samostatné jídlo. Nejkrásnější je, že si guláš můžete připravit předem a uložit ho na zimu.
Pro přípravu zeleninového guláše na zimu je nejlepší zvolit čerstvou a zralou zeleninu. Jako základní recept můžete použít mrkev, cibuli, papriku a lilek. Neváhejte však experimentovat a přidat další zeleninu podle své chuti: cuketu, zelí, rajčata atd. Hlavní věcí je, abyste měli pojivo - rajčatový protlak nebo rajčatovou omáčku, díky které bude guláš šťavnatější a chutnější.
Chcete-li udržet zeleninový guláš na zimu, musíte jej správně konzervovat. Za tímto účelem by se hotový guláš měl balit do skleněných nádob a válet je. Před zabalením ragú nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka – to pomůže udržet jídlo mimo poškození. Guláš skladujte nejlépe na chladném a tmavém místě, abyste si udrželi maximum živin a chutí zeleniny až do jara.
Jak připravit zeleninový guláš na zimu:
K přípravě zeleninového guláše na zimu budete potřebovat následující ingredience:
Základní zelenina: rajčata, lilek, cuketa, mrkev, cibule.
Extra zelenina: pepř (sladký nebo hořký), zelí, zelenina.
Koření: sůl, pepř, cukr, rostlinný olej.
1. Veškerou zeleninu nakrájejte na kostičky nebo půlkolky, podle vaší preference.
2. V hrnci nebo kotli rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli dozlatova.
3. Přidejte mrkev a pokračujte v opékání zeleniny do měkka.
4. Poté přidejte lilek, cuketu a pepř, pokud jej používáte. Promíchejte a vařte pár minut.
5. Pokud ji máte, přidejte rajčata a zelí. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte trochu cukru pro hlubší chuť.
6. Vařte za stálého míchání na nízké teplotě asi 15-20 minut, dokud nebude veškerá zelenina měkká a šťavnatá.
7. Posledním krokem je přidat čerstvou zeleninu-petrželku, kopr nebo jakékoli jiné bylinky podle vaší chuti.
8. Horké dušené maso lze zabalit do sterilizovaných skleněných nádob nebo těsně zakrýt plastovými nádobami.
Rada: Všimněte si, že při pečení v troubě bude zeleninový guláš na zimu bohatší a chutnější.
Příprava zeleniny na guláš:
Než začnete vařit guláš, musíte zeleninu důkladně připravit. Je to důležitá fáze, která udrží chuť a vůni pokrmu po celou dobu zimního období.
- Zeleninu je třeba důkladně opláchnout a vyčistit od nečistot. Zeleninu byste měli před vařením očistit, aby byla čerstvá a prospěšná pro tělo.
- Cibuli oloupejte a ořízněte ocas. Poté jej nakrájejte na malé půlkolky.
- Mrkev je třeba oloupat a poté nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na půlkruhové kousky.
- Papriky oloupeme ze semen a nakrájíme na malé proužky nebo kostičky.
- Lilek je třeba nakrájet na kostičky nebo tenké plátky. Talíře lze namočit do studené vody se solí, aby se odstranila hořkost.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
- Rajčata je třeba obalit vroucí vodou, poté z nich odstranit slupku a rozdrtit je. Můžete také použít rajčatovou pastu nebo šťávu.
Každá zelenina by měla být nakrájena na stejnou velikost, aby se rovnoměrně provařila a během dlouhého dušení neztratila svůj tvar.
Správná příprava zeleniny je tedy důležitým krokem při přípravě guláše na zimu. Podle pokynů a pokynů si můžete vychutnat chutné a zdravé jídlo kdykoli během roku.
Příprava zeleninového guláše:
K přípravě zeleninového guláše na zimu budete potřebovat:
- 2 kg čerstvé zeleniny (mrkev ,lilek, cibule, pepř, cuketa atd.);
- 500 g rajčatové pasty;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 100 g cukru;
- 50 ml octa;
- Sůl a koření podle chuti.
Pojďme tedy začít s vařením guláše:
- 1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Mrkev nakrájejte na kolečka, cibuli, cuketu a lilek na kostičky.
- 2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova.
- 3. Přidejte zbytek zeleniny a vařte je 10-15 minut, dokud nezměknou.
- 4. V samostatném hrnci smíchejte rajčatovou pastu, cukr, ocet, sůl a koření. Směs přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- 5. Přidejte rajčatovou směs k zelenině a vařte je ještě asi 20 minut, dokud zelenina nebude měkká a šťavnatá.
Guláš je hotový! Nyní jej lze rozložit do sklenic a válet na zimu nebo jej okamžitě použít. Dobrou chuť!
Způsoby, jak udržet zeleninový guláš na zimu:
Existuje několik způsobů, jak udržet zeleninový guláš na zimu, abyste měli vždy po ruce chutné a zdravé jídlo.
Prvním způsobem je zmrazení. Po uvaření ragú vychladněte na pokojovou teplotu. Poté jej rozdělte na porce a zabalte do těsně uzavíratelných sáčků nebo nádob. Vložte do mrazáku. Tímto způsobem bude guláš čerstvý a zdravý až 6 měsíců.
Druhou možností je konzervace. Po uvaření ragú vychladněte na pokojovou teplotu. Poté jej přeneste do sklenic a pevně je uzavřete víčky. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou tak, aby je voda úplně zakryla. Držte je ve vroucí vodě 10 minut a poté je opatrně vyjměte pomocí speciální lopatky. Nechte dušené maso vychladnout ve sklenicích a poté je uložte na chladném a tmavém místě. Guláš tak vydrží až 1 rok.
Třetí možností je sušení. Po uvaření ragú vychladněte na pokojovou teplotu. Poté jej položte na rovný povrch, jako je dřevěná deska, a nechte několik dní zaschnout. Poté vložte sušený guláš do těsně uzavíratelného obalu nebo skleněné nádoby. Skladujte na chladném a suchém místě. Guláš tak vydrží až 1 rok.
Vyberte si způsob, jak udržet zeleninový guláš na zimu, který je pro vás nejpohodlnější, a vychutnejte si jeho chuť i v chladném období.