Hovězí steak v troubě je skvělé jídlo, které se snadno připravuje. Pomocí fólie můžete dosáhnout měkkosti a šťavnatosti masa a zároveň zachovat všechny jeho chuťové vlastnosti. Ale jak dlouho trvá příprava steaku ve fólii? Vše závisí na tloušťce a požadovaném stupni propečení.
Pro začátek si vyberte kvalitní plátek hovězího masa-šťavnaté maso s trochou tuku se skvěle hodí. Steak ve fólii můžete připravit mnoha způsoby: přidáním koření a marinád nebo jednoduše osolením a pepřem.
Umístěte steak na kus fólie a jemně jej zabalte, abyste vytvořili vzduchotěsný sáček. To pomůže udržet všechny šťávy a vůně uvnitř. Pečené steaky položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia.
Hovězí steak v troubě
K výrobě hovězího steaku budete potřebovat následující ingredience:
- hovězí steak-1 kus;
- sůl-podle chuti;
- pepř-podle chuti;
- rostlinný olej-na smažení.
Zde je krok za krokem návod, jak vyrobit hovězí steak v troubě:
- Předehřejte troubu na 220 stupňů.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte rostlinný olej.
- Steak osušte papírovou utěrkou a osolte z obou stran.
- Vložte steak na horkou pánev a opečte z každé strany 2-3 minuty, abyste získali zlatou kůrku.
- Přeneste steak na plech, zakryjte ho fólií a odešlete do předehřáté trouby.
- Steak vařte v troubě asi 10-15 minut pro středně propečený.
- Pro růžové propečení stačí steak vařit 5-7 minut a pro dobře propečený - 15-20 minut.
- Vyjměte steak z trouby, zabalte jej do alobalu a nechte 5-10 minut odležet, aby se maso nasáklo šťávami.
- Steak podávejte na stole a podle potřeby ho nakrájejte na porce.
Nyní máte všechny potřebné znalosti a dovednosti k přípravě lahodného hovězího steaku v troubě. Dobrou chuť!
Kolik uvařit ve fólii
Příprava hovězího steaku ve fólii obvykle zabere méně času než vaření na pánvi. Přesná doba vaření však závisí na tloušťce a velikosti steaku a také na požadovaném stupni propečení.
Průměrný hovězí steak o tloušťce asi 2,5 cm se připravuje ve fólii při teplotě 190°C (375°F) asi 15-20 minut pro vzácný (medium rare) stupeň propečení, 20-25 minut pro střední (střední) stupeň propečení a 25-30 minut pro dobře propečený (well done) stupeň propečení.
Je důležité si uvědomit, že jde pouze o orientační hodnoty doby vaření. Pro jistotu připravenosti steaku se doporučuje použít teploměr na maso. Vnitřní teplota steaku pro vzácný stupeň propečení by se měla pohybovat kolem 50°C (125°F), pro střední kolem 60°C (140°F) a pro dobře propečené kolem 70°C (160°F).
Když je steak hotový, měl by být vyjmut z trouby a nechat odpočívat ve fólii asi 5-10 minut. Tato doba umožní, aby se maso rovnoměrně nasáklo šťávami a bylo ještě šťavnatější.
Doba přípravy
Pro přípravu hovězího steaku v troubě ve fólii je třeba vzít v úvahu čas na marinování masa a dobu vaření v troubě.
Doba marinování závisí na preferencích a receptu, ale hovězí maso by mělo být obvykle marinováno 30 minut až 24 hodin. To pomůže masu proniknout vůněmi a stát se šťavnatějším.
Po marinování by Steak měl být vyjmut z marinády a zabalen do fólie, aby se zachovala jeho šťáva a chuť. Steak by pak měl být vložen do předehřáté trouby.
Doba vaření steaku v troubě se může lišit v závislosti na požadovaném stupni propečení a tloušťce masa. Obecně se doporučuje, aby se steak vařil při teplotě 180-190 stupňů Celsia asi 15-20 minut pro střední rare (středně propečený). Pokud dáváte přednost medium (střední propečení), počkejte 5-10 minut. U well-done (dobře propečeného) steaku lze dobu vaření prodloužit na 30 minut nebo více.
Doporučuje se pravidelně kontrolovat připravenost steaku pomocí teploměru na maso. Požadovaná vnitřní teplota pro medium-rare je kolem 60 stupňů Celsia, pro medium kolem 65 stupňů Celsia a pro well - done kolem 70 stupňů Celsia.
Po uvaření by Steak měl být vyjmut z trouby a nechte 10 až 15 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily na maso.
Dodržováním těchto pokynů můžete v alobalové troubě připravit lahodný a šťavnatý hovězí steak!
Ideální teplota
Příprava hovězího steaku v troubě vyžaduje přesnou kontrolu teploty. Ideální teplota pro přípravu steaku se liší podle požadovaného stupně propečení.
U vzácného steaku se doporučuje nastavit teplotu trouby na 55-57 ° C. Při tak nízké teplotě zůstane vnitřní vrstva masa šťavnatá a jemná a vnější vrstva získá chutnou kůrku.
Pro středně propečený steak se doporučuje nastavit teplotu trouby na 63-65°C.při této teplotě se steak peče rovnoměrně a udržuje uvnitř šťavnatost a měkkost.
Pokud dáváte přednost dobře propečenému steaku, měli byste nastavit teplotu trouby na 70-75°C.při této vysoké teplotě bude maso kompaktní, ale zachová si svou chuť a chuť k jídlu.
Nezapomeňte, že přesná příprava steaku závisí nejen na teplotě, ale také na tloušťce a kvalitě masa. Proto se doporučuje použít teploměr na maso, abyste si byli jisti připraveností steaku k podávání na stole.
Tipy na vaření:
- Vyberte si kvalitní hovězí maso, nejlépe mramorované, aby steak byl šťavnatý a jemný.
- Před vařením steaku mu dejte dostatek času, aby dosáhl pokojové teploty. To umožní rovnoměrné propečení masa.
- Steak dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem z obou stran těsně před pečením.
- Místo tradiční marinády můžete použít speciální koření na steak, které mu dodá zvláštní chuť.
- Steak zabalte do alobalu a okraje pevně zajistěte, aby se při pečení udržely šťávy.
- Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů Celsia a umístěte steak na střední polici.
- Steak vařte v troubě podle požadovaného stupně propečení: 10-12 minut pro vzácné, 12-15 minut pro medium-rare, 15-18 minut pro medium.
- Po uvaření steaku nechte 5-7 minut odpočívat, aby se postupně unavil a byl ještě šťavnatější a jemnější.
- Steak podávejte s omáčkou na výběr a přílohou, jako je bramborová kaše nebo čerstvá zelenina.