Hovězí placičky jsou klasické jídlo, které je vždy chutné a je oblíbené u mnoha lidí. Chcete-li však připravit placičky tak, aby byly měkké a šťavnaté, musíte znát několik tajemství. V tomto článku vám řekneme o jednom z těchto způsobů-vaření hovězího masa v troubě.
Hlavní výhodou tohoto způsobu přípravy kotlet je, že jsou jemné, šťavnaté a mají zlatou kůrku, aniž by se ponořily do velkého množství oleje. Placičky jsou ozdobeny bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou, takže jsou ideální volbou pro rodinnou večeři nebo slavnostní stůl.
K přípravě hovězího masa v troubě můžete použít čerstvé nebo mražené mleté maso, ale pamatujte, že nejlepší možností je čerstvé maso. Vyberte si hovězí maso s trochou tuku, aby byly placičky dietní a jemné. Je důležité si uvědomit, že hotové mleté maso by mělo mít homogenní strukturu a mělo by být bez hrudek, takže je nutné jej před vařením dobře promíchat.
Tajemství přípravy šťavnatých hovězích řízků
1. Výběr masa
Jedním z klíčových momentů přípravy šťavnatých hovězích kotlet je správný výběr masa. Doporučuje se používat kvalitní čerstvé maso. Při nákupu věnujte pozornost jeho barvě, vůni a struktuře. Optimální volbou bude dužina bez žil a příliš velkých tukových vrstev.
2. Technika míchání
Aby byly placičky šťavnaté, je důležité maso při přípravě mletého masa nepřetřít. Je lepší použít nůž nebo speciální stroj na mletí masa. Díky tomu si mleté maso zachová svou texturu a hedvábnost.
3. Přidání ingrediencí
Pro dosažení šťavnatosti a chuti hovězího masa je nutné do mletého masa přidat různé přísady. Například cibule, česnek, drobky chleba nebo strouhanka, vejce, zelenina, koření atd. kombinace těchto složek dodá mletému masu jedinečnou chuť a vůni.
4. Jemné pražení
Aby byly placičky šťavnaté a měkké, doporučuje se je smažit na středním ohni. Maso tak bude mít čas vařit venku a uvnitř zůstane jemné a šťavnaté. Karbanátky otočte pouze jednou a nepečte je příliš dlouho, aby se nepřepekly.
5. Další tajemství
Chcete-li připravit ještě šťavnatější hovězí placičky, před pečením v troubě můžete do každé placičky vložit malý kousek másla nebo plátek sýra. Při zahřátí se tyto ingredience rozpustí a dodají hotovým placičkám ještě více šťavnatosti a něhy.
Používejte tato tajemství a vaše hovězí placičky budou vždy šťavnaté, voňavé a jemné!
Krok 1: příprava ingrediencí
Nejprve je třeba připravit všechny ingredience na hovězí kotlety. Budete potřebovat:
- Hovězí: vyberte si čerstvé a kvalitní maso. Nejlepší je použít špičkové hovězí maso bez přebytečného tuku.
- Cibule: vezměte středně velkou cibuli. Dodá nádivkám chuť a šťavnatost.
- Česnek: pár stroužků česneku dodá kotletám jedinečnou chuť.
- Bílý chléb: vezměte si pár kousků bílého chleba bez kůrky. Je potřeba, aby byly kotlety šťavnaté a měkké.
- Mléko: chléb nastrouhejte a zalijte mlékem, aby nabobtnal.
- Vejce: přidejte vejce do hmoty pro svazek ingrediencí.
- Sůl a pepř: kotlety dochuťte podle chuti solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Pochutiny: podle potřeby můžete přidat různé koření, které dodá vašim placičkám chuť a chuť.
Nyní, když jsou všechny ingredience hotové, můžete přejít k dalšímu kroku - přípravě nejšťavnatějších a nejměkčích hovězích řízků.
Krok 2: tvarování kotlet
Jakmile je mleté maso hotové, začněte vytvářet placičky. Chcete-li to provést, vezměte malou porci mletého masa a srolujte ji do kuličky o velikosti asi pěst. Poté kuličku zatlačte dlaní rovně, aby se proměnila v placičku.
Pokud chcete, aby byly placičky rovné a úhledné, můžete použít speciální tvarovací kroužek. Položte kroužek na připravený povrch a vložte do něj porci mletého masa. Poté jej jemně zatlačte, abyste získali placičku ve správném tvaru a tloušťce.
Tyto akce opakujte se zbytkem mletého masa a hotové placičky položte na tác nebo talíř.
Obvykle je na jednu placku přiděleno přibližně 100 gramů mletého masa. Velikost kotlet si však můžete upravit podle svého uvážení.
Když jsou všechny placičky vytvořeny, dejte je na 20-30 minut do lednice. To jim umožní trochu ztuhnout a udržet si formu při pečení v troubě.
Nyní, když jsou kotlety vytvořeny, můžete přejít do poslední fáze – jejich pečení v troubě.