Zima je obdobím, kdy zelenina ze zahrady nebo trhu již není tak čerstvá a šťavnatá jako v létě. Konzervací si však můžete udržet chuť a příznivé vlastnosti cukety po mnoho měsíců. Příprava cukety na zimu je velmi jednoduchá a chutná. V tomto článku vám ukážeme krok za krokem recept, který zvládne každá žena v domácnosti.
Prvním krokem je vybrat si kvalitní, čerstvou a zralou cuketu. Měly by být pevné, bez poškození a hniloby. Cukety seřaďte a umyjte je pod tekoucí vodou. Cuketu pak nakrájejte na kolečka nebo brčka, aby při konzervaci neztratila tvar.
Dále připravte sterilizované konzervační sklenice. Opláchněte je vroucí vodou a osušte. Do každé sklenice vložte trochu zeleniny (petržel, kopr nebo bazalku) a také jeden bobulový list. Poté nakrájené cukety opatrně položte a položte je pevně k sobě.
Dalším krokem je příprava marinády. Ve velké nádobě smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet, pepř a hořčici. Směs přiveďte k varu na středním plameni, aby se všechny ingredience rozpustily. Poté vyjměte z ohně a opatrně naberte plechovky cukety marinádou.
Nakonec utěsněte sklenice cukety vzduchotěsně. Nezapomeňte do každé nádoby umístit speciální kovové kryty, které je třeba po ucpání zavřít pomocí vývrtky. Ujistěte se, že víčka těsně přiléhají k hrdlu plechovek, aby se zabránilo vnikání vzduchu.
Nyní jsou plechovky s cuketou připraveny na konzervaci po celou zimu. Po týdnu cukety získají ještě bohatší chuť a o měsíc později jsou ideální přílohou k masovým nebo rybím pokrmům. Nezapomeňte na sklenice nalepit štítky s datem vaření a názvem produktu. Dobrou přípravu!
Recept na přípravu cukety na zimu
| Cuketa (střední velikost) | - | 2 kg |
| Cibule | - | 3 ks |
| Mrkev | - | 2 ks |
| Paprika sladká | - | 2 ks |
| Sůl | - | dle chuti |
| Cukr | - | dle chuti |
| Ocet (9%) | - | dle chuti |
1. Nakrájejte cibuli, mrkev a papriku a vložte je do hluboké pánve nebo hrnce.
2. Cuketu omyjte a nakrájejte na středně velké kostky. Přidejte je do pánve spolu se zeleninou.
3. Pánev dejte na velký oheň a za stálého míchání zeleninu restujte do měkka.
4. Podle chuti přidejte sůl a cukr.
5. Promíchejte a pokračujte ve vaření zeleniny ještě několik minut.
6. Přidejte ocet a promíchejte.
7. Oheň mírně snižte a zeleninu vařte na středním ohni dalších asi 10-15 minut za stálého míchání.
8. Hotové cukety přendejte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
9. Odřízněte víčka a sklenice vložte na 15-20 minut do předehřáté trouby na 100 stupňů.
10. Poté vyjměte sklenice a ochlaďte je na pokojovou teplotu.
11. Poté vložte cuketové sklenice do chladného úložného prostoru.
Nyní jste připraveni vychutnat si chutné a voňavé cukety kdykoli během roku. Dobrou chuť!
Příprava cukety
Než začnete připravovat cukety na zimu, musíte je připravit. To pomůže udržet produkt déle a zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti.
Kroky k přípravě cukety:
| 1. | Vyberte si čerstvou cuketu |
| 2. | Cuketu oloupejte odříznutím malé vrstvy |
| 3. | Cuketu nakrájejte na kousky požadovaného tvaru (kostky, plátky atd.) |
| 4. | Odstraňte semena z cukety (pokud existují) |
| 5. | Připravte solný roztok: 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody |
| 6. | Vložte cuketu do solného roztoku na 20-30 minut |
| 7. | Cuketu položte na mřížku a nechte ji několik hodin odležet, aby se zabránilo přebytečné tekutině |
| 8. | Cuketu nakrájejte podle potřeby-na tenké plátky nebo kostky |
| 9. | Cuketa je připravena k dalšímu zpracování na předpis |
Příprava marinády
Proces přípravy marinády pro cukety na zimu je velmi jednoduchý. Skládá se z několika kroků:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Chcete-li to provést, cuketu nejprve důkladně opláchněte a poté odstraňte slupku z jejich povrchu. Cuketu nakrájejte na hrnky silné asi 1 centimetr.
- Připravte si skleněné nádoby. Musí být čisté a suché. Omyjte je teplou vodou a odmastěte. To pomůže udržet cuketu svěží a šťavnatou po celou zimní sezónu.
- Připravte si marinádu. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření podle chuti. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu. Po varu marinádu vařte dalších 5 minut, aby se všechny ingredience dobře spojily do hladké směsi.
- Naplňte předem připravené sklenice cuketami a dejte jim malou zásobu objemu. Poté opatrně nalijte horkou marinádu na horní okraj sklenice. Ujistěte se, že cuketa je zcela ponořena do kapaliny a nejsou zde žádné vzduchové bubliny.
- Zakryjte sklenice víčky a umístěte je na kuchyňský povrch. Nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Nyní, když je marináda hotová, můžete přejít do další fáze - plnění plechovek s nakládanou cuketou.
Příprava a skladování
1. Příprava cukety
Po uvaření cuketového kaviáru musíte provést proces obrobku, abyste je udrželi na zimu. K tomu je třeba připravit speciální roztok: 1 litr vody, 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru. Do tohoto roztoku vložte nakrájenou cuketu a nechte 24 hodin odležet.
Tip: pro bohatší chuť můžete přidat koření, jako je hřebíček nebo černý pepř.
2. Konzervace cukety
Jakmile cuketa vydrží v roztoku den, musí být vypuštěna a opláchnuta studenou vodou. Poté cuketu rozložte do sterilizovaných sklenic a naplňte ji až nahoru.
Pro konzervaci cukety můžete připravit roztok octa: 1 litr octa 9%, 1 litr vody, 200 g cukru, 2 lžíce soli. Tento roztok musí být přiveden k varu a naplněn cuketou ve sklenicích.
Rada: můžete přidat cuketu vařenou mrkev, cibuli nebo česnek, abyste jim dodali extra chuť.
3. Zavírání plechovek
Po nalití roztoku octa musí být sklenice pevně uzavřeny sterilizovanými víčky. Poté sklenice naskládejte do velkého hrnce, zalijte vodou na úroveň ramen sklenic a přiveďte k varu. Poté je třeba hrnec uzavřít víkem a cuketu nechat 15-20 minut odstát ve vodě.
Tip: abyste zabránili poškození sklenic horkou vodou, položte pod ně hadr nebo ubrousek.
4. Skladování cukety
Po konzervaci a uzavření plechovek musí být cuketa chlazena na pokojovou teplotu. Sklenice lze poté skladovat na chladném a suchém místě. Dobrou volbou je sklep nebo lednice. Cukety lze skladovat po celý rok.
To je všechno! Nyní máte na zimu připravené cukety, které se hodí k přípravě různých jídel v chladném období.