Pokud chcete připravit něco originálního a zdravějšího než jen smaženou nebo pečenou rybu, pak je pro vás recept na platýse v troubě ideální. Platýs je neobvyklá a velmi chutná ryba, kterou lze připravit mnoha způsoby. Pokud se však rozhodnete experimentovat a přidat do své stravy více bílkovin, pak je tento recept přesně pro vás.
Vaření platýse proteinového v parfému je velmi snadné. Budete potřebovat několik ingrediencí, z nichž hlavní je samozřejmě samotný platýs. Vítány jsou další přísady ve formě čerstvé zeleniny a koření, které dodají pokrmu jasnou chuť a chuť. Toto jídlo můžete připravit jak pro sebe, tak pro celou rodinu.
Hlavním trikem tohoto receptu je pečení platýse v troubě. Díky tomuto způsobu vaření je ryba jemná, voňavá a šťavnatá, zatímco při smažení může být vysušená. Platýs v proteinovém stylu se skvěle hodí k zelenině a citronu a vytváří jasné a chutné jídlo, které bude chutnat každému bez výjimky.
Návod na přípravu platýse v troubě
Ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Platýs (filet) | 400 g |
| Vejce (bělené) | 2 ks |
| Bílý sýr | 50 g |
| Cherry (rajčata) | 10 ks |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Zelená | dle chuti |
Příprava:
1. Připravte si všechny potřebné ingredience pro přípravu platýse proteinového v troubě.
2. Vejce vybělte a oddělte bílky a žloutky. Budete potřebovat pouze bílkoviny. Bylinky nakrájejte nadrobno a promíchejte se solí a pepřem.
3. Platýse nakrájejte na dvě stejné části. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
4. Bílky vyšlehejte do hustoty pěny, podle chuti přidejte sůl a pepř.
5. Plech potřete olejem nebo jej zakryjte fólií. Umístěte na něj platýse.
6. Platýs zalijte šlehanými bílkovinami tak, aby rovnoměrně pokryly celou rybu.
7. Na vršek každého kusu platýse položte polovinu cherry a posypte strouhaným sýrem.
8. Plech s platýsem vložte do předehřáté trouby na 15 až 20 minut. Platýse rozdělte na porce a podávejte ke stolu.
Platýs v troubě je hotový! Dobrou chuť!
Výběr čerstvých platýsů
Pro přípravu platýse v troubě je velmi důležité vybrat si čerstvé ryby. Při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
1. Zápach - čerstvý platýs má neutrální mořskou vůni. Pokud ryba voní po rybách nebo čpavku, může to znamenat její nestandardní stav.
2. Vzhled - platýs by měl mít jasný a lesklý vzhled. Kůže ryb by neměla být zakalená nebo pokrytá hlenem. Zvažte také, že barva platýse se může pohybovat od šedozelené po hnědou.
3. Tělo – při nákupu zkontrolujte, zda je tělo platýse pružné a nemá promáčkliny nebo otlaky.
4. Oči - platýsovy oči by měly být lesklé a vypouklé. Vyhněte se rybám se spadlýma nebo bolestivýma očima.
Pamatujte, že čerstvý platýs dodá vašemu pokrmu nejen lepší chuť, ale také mu poskytne užitečné látky. Při výběru věnujte pozornost uvedeným známkám a dodržujte své pocity.
Příprava platýse
Před vařením platýse v troubě je nutné správně připravit ryby. Zde je několik kroků, které vám k tomu pomohou:
- Začněte oddělením hlavy a ocasu od ryby. Chcete-li to provést, proveďte řez na obou stranách platýse a vyjměte hlavu a ocas a zatáhněte je směrem k sobě.
- Poté je nutné odstranit šupiny z platýse. To je nejjednodušší, pokud používáte speciální kartáč. Namočte rybu do studené vody a projděte po povrchu ryby kartáčem od ocasu k hlavě a odstraňte šupiny.
- Dalším krokem je odstranění vnitřností. Pečlivě rozřízněte zvířecí dutinu platýse a pomocí nože nebo lžíce vyjměte všechny orgány.
- Poté se doporučuje opláchnout ryby ve studené vodě, aby se odstranily zbytky krve a nežádoucí pachy.
- Nakonec platýse před vařením dobře osušte ubrouskem nebo papírovými utěrkami. Nyní jste připraveni připravit lahodné platýse v troubě!
Pozor: při práci s rybami buďte vždy opatrní a pro bezpečnost použijte ostrý nůž s ostrým koncem.
| 1 platýs | 2 vejce |
| Strouhanka | Sůl a pepř podle chuti |
| Olej na mazání formy | Citronové plátky k podávání |
Příprava platýse v troubě
| Platýs (filet) | Citronová šťáva | Sůl | Pepř | Kašpárek | Olivový olej |
|---|
1. Připravte filety z platýse, opláchněte je a osušte papírovou utěrkou.
2. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu a smíchejte ji s olivovým olejem.
4. Filety z platýse bohatě potřete výslednou omáčkou.
5. Filety nechte 15 minut nasáknout omáčkou.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
7. Připravte si plech tak, že na něj položíte fólii.
8. Na fólii položte filety z platýse.
9. Plech s platýsem vložte do trouby a pečte 15-20 minut, dokud nebude hotový.
10. Pokud chcete, ozdobte pokrm čerstvou petrželkou a podávejte ke stolu.
Hot platýs vařený proteinovým způsobem v troubě bude skvělou volbou pro večeři nebo oběd. Ryby jsou jemné a šťavnaté a koření dodává pokrmu extra chuť.
Servírování hotového jídla
Hotové platýse v troubě lze před podáváním podávat horké nebo vychladlé na pokojovou teplotu. Toto jídlo nejlépe podávejte na velkém plochém talíři nebo na servírovací pánvi spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Pokrm můžete ozdobit krásnými kousky citronu nebo limetky a přidat pár snítek čerstvé jarní cibulky nebo estragonu pro chuť a vizuální přitažlivost.
Pro pohodlí hostů nabídněte různé omáčky v jednotlivých miskách, jako je tatarská omáčka, citronová omáčka nebo omáčka z majonézy a bylinek. Dokonale doplní ušlechtilou chuť platýse a dodají nádech osvěžující kyseliny.
Nejdůležitější je, abyste nezapomněli na bramborovou kaši, která dokonale ladí s platýsem a bude dokonalým doprovodem k vašemu pokrmu. Uspořádejte ji malou porcí vedle ryby-je to skvělý způsob, jak dokončit prezentaci a zajistit sytou a chutnou večeři.+