Všichni víme, že kebab je oblíbeným jídlem mnoha lidí. A když k tomu přidáte neobvyklou ingredienci-perlivou vodu? Právě tuto variantu receptu vám doporučujeme vyzkoušet! Sycená voda způsobí, že maso bude neuvěřitelně šťavnaté a jemné a chuť kebabu bude bezkonkurenční.
Budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg vepřového nebo jehněčího masa (dle vašeho výběru)
- 1 litr perlivé vody (lze použít minerální)
- 2 citrony
- 4-5 středně velkých žárovek
- 4-5 stroužků česneku
- Sůl, čerstvě mletý pepř-podle chuti
Proces přípravy kebabu se sycenou vodou je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Nejprve je nutné maso nakrájet na kostičky asi 3x3 cm. cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek nasekejte. Citróny vymačkejte, šťáva by měla být asi 100 ml.
Poté vložte všechny ingredience do hluboké misky nebo nakládacího sáčku. Osolte, opepřete, přidejte citronovou šťávu a perlivou vodu. Promíchejte, aby všechny složky marinády rovnoměrně pokryly maso. Nechte několik hodin nebo přes noc v lednici, aby se maso nasáklo vůněmi a změklo.
Kapitola 1: příprava marinády
K přípravě marinády budeme potřebovat následující ingredience:
- 1 litr perlivé vody;
- 3-4 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžíce sójové omáčky;
- šťáva z 1 citronu;
- sůl a pepř podle chuti.
Nejprve musíte cibuli a česnek nakrájet na malé kostičky. Poté smíchejte sycenou vodu, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Do výsledné směsi přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Osolte a opepřete marinádu podle své chuti.
Pro lepší vstřebávání chutí a chutí se doporučuje nechat marinádu několik hodin. Pokud je však málo času, můžete marinádu použít ihned po její přípravě.
Nyní, když máte připravenou marinádu, můžete přejít do další fáze - marinování masa před přípravou kebabu.
Složení marinády
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Sodovka | 500 ml |
| Cibule cibule | 2 ks |
| Česnek | 4-5 stroužků |
| Citronová šťáva | 2 lžíce. lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Cukr | 1 lžíce. lžíce |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. lžíce |
Pro přípravu marinády je nutné smíchat všechny ingredience dohromady a dobře promíchat, aby se sůl, cukr a koření zcela rozpustily. Poté by měla být výsledná marináda zalita nakrájeným masem a ponechána několik hodin (nejlépe 4-6 hodin) pro impregnaci. Hotový kebab vyrobený s použitím této marinády bude jemný, šťavnatý a voňavý. Dobrou chuť!
Příprava marinády
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
Pro začátek nakrájejte cibuli na kroužky a prolisujte česnek. Poté smíchejte sycenou vodu s cibulí, česnekem a kořením ve velké nádobě na marinování. Přidejte sůl a pepř podle chuti a bobkový list pro chuť.
Vložte maso do marinády a nechte ho louhovat v lednici alespoň 2-3 hodiny, nejlépe přes noc. Během této doby je maso zcela nasáklé chutí marinády a bude šťavnatější a jemnější.
Tip: pokud chcete, aby byl kebab pikantnější, můžete do marinády přidat jemně nakrájenou chilli papričku nebo korejskou papričku.
Kapitola 2: příprava masa
- Výběr masa: na kebab se nejlépe hodí čerstvé hovězí nebo jehněčí. Maso by mělo být jemné a bez tuhých výběžků.
- Příprava masa: maso zbavte přebytečného tuku a fólie, nakrájejte na malé kousky přibližně stejné velikosti pro rovnoměrné vaření.
- Marináda: pro přípravu masa je důležité připravit lahodnou marinádu. Nejen, že dodá kebabu chuť a chuť, ale také učiní maso šťavnatějším. Recept na marinádu může být odlišný, ale v tomto případě se doporučuje použít sycenou vodu, která pomůže změknout maso a učinit ho jemnějším.
- Namáčení: po přípravě masa ho dejte na několik hodin do marinády nebo lépe přes noc. To umožní masu nasytit chutě a stát se ještě chutnějším.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků dodáte svému kebabu dokonalou chuť a jedinečnou chuť. Přejdeme k další kapitole, kde si řekneme o přípravě špejlí.
Výběr masa
Ideální volbou pro kebab by bylo vepřové, hovězí nebo jehněčí. Vepřové maso se vyznačuje měkkostí a šťavnatostí dužiny, hovězí maso má hustší texturu a jehněčí má jedinečnou chuť a jemnou strukturu.
Je důležité vybrat kousky masa s malým množstvím tukových žil, protože přebytečný tuk může způsobit pálení a nepříjemný zápach.Gorenje. Pokud používáte vepřové maso, je lepší zvolit dužinu bez kůže nebo ji odstranit sami.
Za pozornost stojí také barva masa-měla by být světle růžová nebo červená. Vyhněte se nákupu masa s šedými nebo nazelenalými odstíny, protože to může být známkou jeho zkaženosti.
Chcete-li dosáhnout lepšího výsledku, doporučuje se obrátit se na osvědčené řeznictví nebo se poradit s řezníkem, který vám pomůže vybrat nejvhodnější maso pro kebab.
Krájení masa
Pro přípravu kebabu s perlivou vodou je důležité maso správně nakrájet. Dobrý řez pomůže dosáhnout dokonalé šťavnatosti a vrstvení tukových tkání v každém kousku kebabu. Zde je několik tipů, jak nakrájet maso na kebab:
| Druh masa | Tloušťka řezu |
|---|---|
| Hovězí | Asi 1,5-2 centimetry |
| Vepřové | Asi 1-1, 5 centimetru |
| Skopové | Asi 2-2, 5 centimetrů |
Před krájením masa je nutné odstranit přebytečný tuk a fólie, aby byl vydaný kebab jemný a šťavnatý. Při krájení byste měli věnovat pozornost směru vláken masa a nakrájet je přes tato vlákna. To pomůže změkčit maso a po uvaření kebabu bude měkký a jemný.
Kapitola 3: marinování masa
Příprava marinády s perlivou vodou je neuvěřitelně jednoduchá. Budete potřebovat:
Ingredience:
- 2 kg vepřového krčku nebo hovězího masa;
- 1 litr perlivé vody;
- 1 velká cibule;
- 3 stroužky česneku;
- sůl a pepř podle chuti;
- čerstvé bylinky (petržel, kopr).
Poznámka: Perlivá voda se používá ke změkčení vláken masa a dodává mu jemnost a šťavnatost. Kromě toho soda pomáhá lépe proniknout vůněmi a kořením do masa.
Chcete-li připravit marinádu, musíte ve velké nádobě smíchat sycenou vodu s drcenou cibulí, česnekem, solí a pepřem.
Dále je nutné maso nakrájet na malé kousky, aby marináda nasákla každý kousek. Poté maso vložte do marinády a nechte několik hodin (nejlépe přes noc) nabobtnat a namočit.
Po marinování je maso připraveno k namáčení na špejle a grilování nebo grilování. Při podávání na stůl nezapomeňte kebab posypat čerstvými bylinkami, které dodají pokrmu chuť a krásu.
Nyní víte, jak správně marinovat maso na kebab pomocí perlivé vody. Užijte si skvělou chuť a bavte se vařením svého oblíbeného jídla!
Nalijte maso marinádou
K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:
- 500 ml perlivé vody;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 2-3 cibule;
- 4-5 stroužků česneku;
- sůl a pepř podle chuti;
- koření (volitelně): mletý koriandr, hořčice, suchá bazalka, oregano.
Pro přípravu marinády smíchejte sycenou vodu, rostlinný olej, nasekanou cibuli a česnek, sůl, pepř a koření (pokud používáte). Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do jediné voňavé marinády.
Připravte si maso, nakrájejte ho na malé kousky střední velikosti (asi 3-4 cm). Maso dejte do misky nebo plastového sáčku a zalijte připravenou marinádou. Míchejte, aby marináda rovnoměrně pokryla každý kousek masa.
Maso nechte v marinádě několik hodin nebo lépe přes noc, aby bylo nasáklé vůněmi a měkké a šťavnaté.
Rada: Chcete – li získat ještě šťavnatější kebab, můžete do marinády přidat trochu sody-pomůže změknout maso.
Doba marinování
Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje marinovat maso v sycené vodě po dobu 4-6 hodin. Během této doby se maso nasytí chutí a vůní marinády a šťáva z kebabu se několikanásobně zvýší.
Kromě perlivé vody můžete do marinády přidat přísady, jako je med, sójová omáčka, citronová šťáva, sůl, pepř a různé koření. Mějte na paměti, že čím déle se maso marinuje, tím intenzivněji do něj pronikne chuť a vůně marinády.
Nezapomeňte během marinování převrátit kousky masa, aby byly zcela nasáklé všemi chuťovými složkami.
Udělejte si tedy čas a věnujte dostatek času marinování masa v perlivé vodě - to vám pomůže získat perfektní kebab, který vás potěší svou chutí a šťavnatostí!