Sýry jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v mnoha rodinách. A každá hostitelka se snaží najít svůj vlastní, zvláštní a jedinečný recept. V tomto článku vám řekneme o tajném receptu na vaření šéfkuchaře Ivleva, který vyrábí ty nejjemnější a nejchutnější sýry.
Hlavní ingrediencí pro výrobu sýrů je samozřejmě tvaroh. Šéfkuchař Ivlev doporučuje používat domácí tvaroh, který si můžete vyrobit sami nebo zakoupit v obchodě. K výrobě jemných sýrů potřebujete asi 500 gramů tvarohu.
Jedním z tajemství receptu šéfkuchaře Ivleva je přidání lžíce krupice do těsta. Dodává sýrům zvláštní nadýchanost a něhu. Budete také potřebovat 2 vejce, půl šálku cukru, špetku soli a 3-4 lžíce mouky. Všechny ingredience by měly být důkladně promíchány do hladka.
Ingredience na přípravu kuchař Ivlev sýrnikov
K přípravě šéfkuchaře Ivleva sýrnikov budete potřebovat následující ingredience:
- Tvaroh - čerstvé a libové, 500 g
- Vejce - 2 tácy.
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce
- Sůl - dle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Všimněte si, že přísady lze změnit v závislosti na preferencích a dostupnosti produktů. Také množství ingrediencí se může lišit v závislosti na požadovaném počtu sýrů.
Tvaroh
Tvaroh je široce používán při vaření a je hlavní přísadou pro výrobu sýrů. Chcete-li získat kvalitní tvaroh, musíte použít čerstvé mléko a kyselé mléčné kvásky.
Vlastní výroba tvarohu je jednoduchý proces, který lze provést i doma. K tomu je nutné mléko zahřát na 30-35 stupňů Celsia, přidat kvásek a nechat několik hodin kynout. Výslednou hmotu pak musíte smíchat a nechat odtéct, abyste odstranili přebytečné sérum.
Tvaroh lze použít nejen k výrobě sýrů, ale i k dalším pokrmům. Hodí se k ovoci, bobulím, medu nebo cukru a může také sloužit jako dresink do salátů a omáček.
Je důležité si uvědomit, že tvaroh musí být skladován v chladničce a konzumován několik dní po vaření, protože se rychle kazí.
Vejce
Vejce by měla být používána pouze čerstvá a kvalitní. Chcete-li zkontrolovat čerstvost vajec, můžete je dát do sklenice s vodou: čerstvá vejce zůstanou na dně a stará budou plavat. Příprava sýrů je nejlepší s kuřecími vejci, ale pokud chcete, můžete také použít křepelčí vejce k přidání zvláštní chuti.
- Vejce by měla být rozbita v samostatné misce, aby se zkontrolovala kvalita a zajistilo se, že jsou čerstvá a bez vajec s poškozenou skořápkou.
- Aby sýry byly vzdušnější, lze vejce rozdělit na bílky a žloutky a před přidáním do těsta je odděleně rozšlehat.
- Pokud jsou vejce v receptu uvedena jako "velká", znamená to, že je třeba použít vejce o hmotnosti asi 60 gramů každé.
Kromě jiného lze vejce použít i k přípravě omáčky na sýry. Rozdělte několik vajec do hrnce, podle chuti přidejte mléko a cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Hotovou omáčku lze podávat k sýrům posypaným moučkovým cukrem nahoře.
Cukr
V receptu doporučuje šéfkuchař Ivleva použít běžný bílý cukr. Musí být jemně mletý, aby se dobře rozpustil v těstě a nezanechal hrudky. Množství cukru závisí na individuálních preferencích každého kuchaře.
Kromě přidávání cukru do těsta se často sýry zdokonalují moučkovým cukrem nahoře. Dodává jim chutný vzhled a příjemnou sladkost na videu.
Nezapomeňte, že cukr by měl být mírně přidán, aby sýry nebyly příliš sladké a neztratily svůj přirozený sýrový základ.
Mouka
Pro přípravu dokonalých sýrů se doporučuje použít pšeničnou mouku. Má jemnou a měkkou strukturu, která vám umožní získat lehké a nadýchané sýry.
Mouka by měla být před použitím proseta, aby se zbavila hrudek a zlepšila se náchylnost k jiným složkám. Proces prosévání také pomáhá zlepšit rozpustnost mouky, což ovlivňuje hladkost těsta a rovnoměrnost pečení sýrů.
Při měření mouky je třeba vzít v úvahu, že její množství se může lišit v závislosti na požadované konzistenci těsta. Pokud chcete hustší sýry, přidejte trochu více mouky, a pokud dáváte přednost vzdušnějším sýrům, použijte méně mouky.
Důležitě: nepřehánějte to s přidáním mouky, protože nadměrné množství může způsobit, že sýry budou suché a tuhé. Proto je důležité sledovat texturu těsta a postupně přidávat mouku, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Mouka hraje důležitou roli při výrobě sýrů a její správné použití vám pomůže připravit ty nejchutnější a nejjemnější sýry podle receptu šéfkuchaře Ivleva.
Sůl
Za prvé, sůl dodává sýrům zvláštní chuť a chuť. To je důležité, protože sýry by měly být šťavnaté a plné chuti.
Za druhé, sůl pomáhá udržovat tvar sýrů během smažení. Pomáhá udržovat strukturu těsta a zabraňuje jeho změkčení.
Za třetí, sůl je přírodní konzervační látka, která pomáhá prodloužit trvanlivost sýrů. Zpomaluje vývoj mikroorganismů a zabraňuje zkažení pokrmu.
Při používání soli je však důležité dodržovat opatření. Příliš mnoho soli může zkazit chuť sýrů a vést k přesolení. Sýry dochuťte jen trochu, abyste nepřerušili jejich jemnou chuť.
Sůl je tedy nedílnou součástí receptu šéfkuchaře Ivleva na sýry. Nejen, že jim dodává zvláštní chuť, ale také pomáhá udržet tvar a prodloužit trvanlivost. Mějte na paměti míru a vychutnejte si chuť těchto lahodných a chutných sýrů.
Rostlinný olej
Pro přípravu se doporučuje použít rostlinný olej s neutrální chutí, jako je slunečnicový nebo kukuřičný olej. Dobře snáší vysokou teplotu a neovlivňuje chuť pokrmu. Také rostlinný olej pomáhá předcházet spálení a dodává sýrům lahodnou zlatou barvu.
Příprava šéfkuchaře Iva Sýkory začíná zahřátím rostlinného oleje na pánvi. Je třeba věnovat pozornost tomu, aby olej byl dostatečně horký, ale nekouřil. Při smažení sýrů by měl rostlinný olej pokrývat dno pánve rovnoměrnou vrstvou.
Optimální tloušťka vrstvy rostlinného oleje umožňuje sýrům dobře propečetit a zvenčí získat zlatou kůrku, přičemž uvnitř zůstává měkká a jemná. Při smažení byste měli být pozorní a sledovat rostlinný olej, aby se nepřehřál a nezačal kouřit.
Po smažení sýrů na rostlinném oleji byste je měli položit na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku. To pomůže, aby sýry byly lehčí a stravitelnější.
Je důležité mít na paměti, že rostlinný olej lze použít nejen k smažení sýrů, ale také k jejich výrobě. Do těsta lze také přidat rostlinný olej pro jemnější texturu a chuť.
Rostlinný olej je nedílnou součástí přípravy sýrové kuchařky, proto byste měli zvolit kvalitní olej a používat jej moudře, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Vanilkový cukr
K výrobě vanilkového cukru budete potřebovat cukr a vanilku. Vanilka má bohatou chuť, která jistě probudí všechny vaše pocity a dodá sýrům sofistikovanost.
Způsob přípravy vanilkového cukru je velmi jednoduchý. Vezměte správné množství cukru a přidejte do něj vanilkový lusk. Poté promíchejte, aby se vanilka rovnoměrně rozložila na cukr. Můžete také použít vanilkový extrakt přidáním několika kapek na cukr. Poté směs nechte několik dní odležet, aby se cukr nasytil vůní vanilky.
Vanilkový cukr lze použít k přípravě různých dezertů, například šéfkuchař Ivlev doporučuje přidat jej do těsta na sýry. To jim dodá jemnou vanilkovou chuť a učiní pokrm ještě chutnějším.
Rada: Chcete-li získat skutečný vanilkový cukr, je lepší použít přírodní vanilku než syntetickou náhražku. Tak si můžete vychutnat skutečnou a jedinečnou chuť této ingredience.