Pusinky jsou neuvěřitelně vzdušnou a jemnou pochoutkou, která potěší svou chutí a texturou. A pokud do něj přidáte jemný krém brulée, získáte opravdu dokonalou kombinaci. Pusinky s příchutí crème brûlée jsou dezert, který nenechá žádného gurmána lhostejným. V tomto článku se s vámi podělím o recept, jak připravit pusinky s příchutí crème brulée, abyste získali skvělou chuťovou kombinaci a krásný vzhled tohoto dezertu.
Nejprve budeme potřebovat ingredience na výrobu pusinek. Jsou to vejce, cukr, škrob a vanilkový cukr. Můžete použít jak kuřecí vejce, tak křepelky, podle vaší chuti a preferencí. Vejce jsou dokonale rozdělena na bílkoviny a žloutky, takže pusinky používají pouze bílkoviny. Žloutky lze použít k přípravě krému brüle.
Při přípravě pusinek je velmi důležitá správná technika šlehání bílkovin. Měly by být šlehány do nadýchané pěny, s přidaným postupně cukrem, aby byla hmota lesklá a hustá. V tomto okamžiku je třeba přidat škrob a vanilkový cukr, aby pusinky měly zvláštní chuť a chuť. Všechny ingredience se jemně míchají do hladka, aby se vytvořil dokonalý základ pro pusinky.
Pusinky s příchutí crème brulée
K výrobě pusinek s příchutí crème brulée budeme potřebovat následující ingredience:
| Ingredience na pusinky: | Ingredience na krém brulée: |
| bílkoviny ze 3 vajec | 500 ml smetany |
| 150 g cukru | 6 žloutků |
| 150 g moučkového cukru | 100 g cukru |
| 1 lžička octa | 1 vanilkový lusk |
| 1 lžička škrobu | 1 lžíce citronové šťávy |
| cukrová kůra na posypání |
Proces výroby pusinek s příchutí crème brulée zahrnuje několik fází:
- Příprava pusinek: bílky ušlehejte do hustoty, přidejte cukr a ocet, pokračujte v šlehání, dokud nevznikne hustá pěna. Přidejte moučkový cukr a škrob, pokračujte v šlehání do hustoty.
- Tvarování pusinek: pusinky naneste na plech pomocí cukrářského sáčku s nástavcem. Vytvarujte malé pusinky.
- Pusinky: Předehřejte troubu na 120 stupňů Celsia. Pusinky pečte v troubě asi 1,5-2 hodiny, dokud nebudou křupavé a zlaté. Poté troubu vypněte, ale pusinky nechte uvnitř rozmačkat.
- Příprava krému brüle: v hrnci smíchejte smetanu, cukr, žloutky, citronovou šťávu a semínka z vanilkového lusku. Směs zahřejte na mírném ohni, dokud nezhoustne, za stálého míchání.
- Sestavení dezertu: pusinky položte na talíř, navrch naneste krém brüle. Posypte cukrovou kůrou a v případě potřeby zapalte pomocí hořáku.
Tady je vaše lahodné pusinky s příchutí crème brulée. Dobrou chuť!
Ingredience na pusinky:
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 40 g škrobu
- 500 ml mléka
- 90 g moučkového cukru
Ingredience na krém brulée:
- Žloutky z kuřecího vejce: 6 kusů
- Cukr: 100 gramů
- Mandlové mléko: 500 ml
- Vanilkový prášek: 1 lžička
- Hnědý cukr na posypání: podle chuti
Příprava pusinek:
- 3 vejce
- 150 gramů cukru
- 250 gramů mléka
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1 lžička hnědého cukru
Krok 1: Vejce rozšlehejte s polovinou cukru vzduchovou pěnou. K tomu použijte mixér nebo metličku.
Krok 2: Poté přidejte mléko a vanilkový extrakt do vaječné směsi a dobře promíchejte.
Krok 3: Vezměte zapékací misky a naaranžujte do nich vaječnou směs. Formičky vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pusinky pečte asi 20-25 minut, dokud nebudou jemně zlaté.
Krok 4: hotové pusinky dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby vychladly a namočily se. Před podáváním posypte každou porci hnědým cukrem a opečte pomocí plynového hořáku na vaření, dokud se nevytvoří lehká karamelová kůrka.
Nyní jsou vaše pusinky s příchutí crème brulée připraveny k podávání. Dobrou chuť!
Příprava krému brüle:
1. Vejce odděleně rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky dejte do mísy a bílky nechte chvíli v lednici.
2. V hrnci smetanu zahřejte na středním plameni, dokud nevznikne pára. Nevaříme do varu.
3. V samostatné misce smíchejte žloutky a cukr do hladka. Postupně přidávejte horkou smetanu do misky se žloutky za stálého míchání.
4. Vraťte směs do hrnce a za stálého míchání zahřejte na středním plameni, dokud nezhoustne. Připravenost lze ověřit ponořením lžíce do směsi-měla by být zalita tenkou vrstvou krému.
5. Krém nechte chvíli v chladničce vychladnout.
6. Crème brulée je připraven! Nyní můžete začít připravovat pusinky a sestavovat dezert.
Montáž a podávání:
1. Umístěte trysku s jehlovým tulipánem nebo ozubenou na konec cukrářského sáčku.
2. Noste rukavice, abyste nepošpinili pusinky a snáze ošetřili skořápku.
3. Začněte existovat! Sebevědomě, rychle,ale jemně naplňte krémem brulée získané pusinky.
4. Najděte plochý a stabilní tác, na který naneste montážní krém v jedné vrstvě.
5. Podávanou ozdobte čerstvými bobulemi, mandlemi nebo čokoládou dle libosti.
6. Užijte si úžasnou kombinaci lehkosti a jemné chuti v každém kousku pusinky s příchutí crème brulée!