Smetana - je to jemná a vzdušná textura, která má bohatou a jemnou chuť. Jsou ideální pro přidání do různých dezertů, pečiva nebo použití jako příloha ke kávě a čaji. Pokud máte domácí zakysanou smetanu, můžete si krém snadno vyrobit sami a vychutnat si jejich skvělou chuť.
V tomto článku vám nabízíme pět jednoduchých receptů na výrobu smetany z domácí zakysané smetany.
Recept 1: Základní smetana
K výrobě základní smetany budete potřebovat pouze dvě ingredience-domácí zakysanou smetanu a stabilizátor. Zakysanou smetanu nejprve vyšlehejte do husté konzistence, poté přidejte stabilizátor a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs nadýchaná a hladká. Poté nechte smetanu několik hodin v lednici, aby úplně ztuhla.
Recept 2: vanilková smetana
Pro přidání jemné vanilkové chuti do smetany přidejte vanilkový extrakt nebo jemně nasekaná vanilková zrna během šlehání zakysané smetany. Vanilková smetana se skvěle hodí k ovoci, koláčům a dalším sladkostem.
Recept 3: čokoládová smetana
Čokoládová smetana je skvělou volbou pro milovníky čokolády. Před šleháním přidejte kakaový prášek a malé množství cukru do zakysané smetany, abyste vytvořili lahodnou čokoládovou chuť. Po výrobě čokoládové smetany je můžete použít k ozdobení dortů, kapek a dalších dezertů
Recept 4: karamelová smetana
Pokud máte rádi sladké karamelové příchutě, zkuste si vyrobit karamelovou smetanu. K tomu budete muset před šleháním přidat do smetany trochu karamelového sirupu nebo karamelových kapek. Výsledná karamelová smetana se skvěle hodí do různých dezertů a cukrovinek.
Recept 5: ovocná smetana
K výrobě ovocné smetany musíte před šleháním přidat přírodní ovocné pyré nebo vařené bobule do zakysané smetany. Díky tomu získá smetana svěží a jasnou chuť, která je skvělá pro dezerty a pečení s ovocem.
Získání smetany z domácí zakysané smetany
1. Recept na klasickou smetanu: budete potřebovat 500 g domácí zakysané smetany a 1 litr mléka. Zakysanou smetanu a mléko smíchejte ve velkém hrnci a zahřívejte na mírném ohni, ale nevařte. Hrnec odložte stranou a nechte přes noc při pokojové teplotě. Ráno sestavte smetanu, vrchní vrstvu zakysané smetany scimmujte lžící.
2. Recept na šlehačku se šlehaným cukrem: budete potřebovat 500 g domácí zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru a vanilkový extrakt podle chuti. Ve velké míse smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Směs rozšlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná konzistence smetany.
3. Recept na krém s přidanou čokoládou: budete potřebovat 500 g domácí zakysané smetany, 100 g hořké čokolády a 2 lžíce moučkového cukru. Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout. V míse smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a vychlazenou čokoládu. Směs rozšlehejte mixérem, dokud nezískáte nadýchanou čokoládovou smetanu.
4. Recept na smetanu s ovocem: budete potřebovat 500 g domácí zakysané smetany a 200 g čerstvého ovoce podle vašeho výběru. Čerstvé ovoce nakrájejte v mixéru na pyré. V míse smíchejte zakysanou smetanu a ovocné pyré a šlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná ovocná smetana.
5. Recept na smetanu s citronovou kůrou: budete potřebovat 500 g domácí zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru a kůru z jednoho citronu. Ve velké míse smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a citronovou kůru. Směs rozšlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná smetana s lehkou citrusovou vůní.
Vyberte si vhodný recept a připravte si smetanu z domácí zakysané smetany ještě dnes! Zabere to jen pár minut a výsledek potěší vás i vaše blízké.
Výběr správné zakysané smetany
- Vyberte si přírodní zakysanou smetanu bez přísad a konzervačních látek. Bude mít bohatší chuť a vůni a bude také zdravější pro vaše tělo.
- Rozhodněte se o čerstvosti zakysané smetany. Nejlepší je koupit zakysanou smetanu, která byla vyrobena nedávno. Věnujte pozornost trvanlivosti produktu.
- Zkontrolujte složení zakysané smetany. Musí obsahovat pouze dvě složky: smetanu a kvásek. Vyhněte se zakysané smetaně s přidáním různých zahušťovadel, stabilizátorů a dalších umělých přísad.
- Zvažte procento tuku. K výrobě smetany je nejlepší použít zakysanou smetanu s vysokým procentem tuku (od 30% a výše). Poskytne bohatší chuť a texturu.
- Vyzkoušejte různé značky zakysané smetany a vyberte si tu, která se vám nejvíce líbí. Každá značka má své vlastní vlastnosti v chuti a struktuře, takže experimentujte a vyberte si svou oblíbenou zakysanou smetanu.
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat nejlepší zakysanou smetanu pro výrobu lahodné domácí smetany.
Oddělení smetany a syrovátky
Pokud se rozhodnete vyrobit smetanu z domácí zakysané smetany, budete potřebovat postup oddělení smetany a syrovátky. Tento proces vám umožní získat mastnější a hustší smetanu tím, že je oddělíte od tekutějšího séra.
Oddělení smetany a syrovátky se provádí ochlazením zakysané smetany a následným dlouhým pobytem v chladničce. Tato metoda umožňuje zrání smetany a přepití v séru.
Oddělení smetany a syrovátky bude vyžadovat:
| Kysaná smetana | 100 g |
| Skleněná nádoba | 1 ks |
| Lednička | 1 ks |
Kroky oddělení smetany a syrovátky:
- Připravte si skleněnou nádobu, do které nalijete zakysanou smetanu.
- Nalijte zakysanou smetanu do nádoby a poté ji zakryjte víkem nebo fólií.
- Umístěte nádobu se zakysanou smetanou do lednice a nechte několik hodin nebo přes noc odležet.
- Po vychladnutí zakysané smetany uvidíte, že se sérum oddělilo od smetany a skončilo ve spodní vrstvě.
- Smetanu opatrně vyjměte z nádoby a oddělte je od syrovátky. Použijte lžíci nebo smetanu.
Nyní máte samostatnou smetanu a syrovátku, kterou můžete použít pro různé kulinářské účely. Můžete přidat smetanu do omáček, polévek a pečiva a syrovátku použít k přípravě kefíru, tvarohu nebo marinád.