Tom Yam je jedním z nejoblíbenějších thajských jídel. Kombinuje ostrost, kyselinu a vůně různých koření. Nejčastěji se Tom Yam připravuje pomocí speciální pasty, kterou si můžete připravit sami nebo si koupit připravenou v obchodě.
Pokud nemáte čas nebo možnost si těstoviny vyrobit sami, můžete použít hotové těstoviny, které najdete v obchodě s kořením a potravinami. Hotová pasta vám usnadní práci a ušetří čas, ale nesnižuje chuť a chuť pokrmu.
K přípravě tom jam budete potřebovat také zeleninu, mořské plody nebo maso (podle vašeho výběru) a také sadu koření. Optimální sada koření pro Tom Yam zahrnuje kořen galangalu, limetkový list, citronovou trávu, chilli papričku, cibuli, kafírovou limetku a rybí omáčku.
Tom Yam: domácí vaření s hotovými těstovinami
K výrobě tom jámy budete potřebovat následující ingredience:
- Hotová pasta na tom jamu - 2-3 lžíce
- Kokosové mléko - 1 plechovka
- Kuřecí vývar - 500 ml
- Krevety nebo kuře-200 g
- Houby-100 g
- Limetka - 1 ks
- Citronová tráva-1 stonek
- Kořen zázvoru - 2 cm
- Limetkové listy-podle chuti
- Rybí omáčka - 2 lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Pálivé papriky-podle chuti
Pro začátek oloupejte a nakrájejte kuře nebo krevety na malé kousky. Nakrájejte také houby, limetku a citronovou trávu. Zázvor je třeba oloupat a nastrouhat.
Zahřejte hrnec s vývarem a přidejte pastu na tom jámu. Promíchejte, aby se pasta úplně rozpustila. Dále přidejte kokosové mléko a přiveďte k varu.
Jakmile se polévka vaří, přidejte kuře nebo krevety, houby, limetku, citronovou trávu a zázvor. Vařte na středním ohni asi 10-15 minut, dokud není maso hotové a zelenina nezměkne.
Poté přidejte rybí omáčku, cukr a pálivou papriku podle chuti. Vyzkoušejte polévku a v případě potřeby upravte množství omáčky a koření.
Hotový tom jam lze podávat s rýžovou nebo nudlovou přílohou a také posypat čerstvými limetkovými listy. Dobrou chuť!
Ingredience pro Tom jam:
K výrobě tom jam budete potřebovat následující ingredience:
1. Hotová pasta na tom jam: použijte hotovou pastu na tom jámu, kterou lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo online.
2. Kokosové mléko: k vytvoření základu pro Tom jam použijte kokosové mléko, které dodá polévce jemnou a krémovou chuť.
3. Citronová tráva: citronovou trávu nakrájejte na tenké plátky, aby tom jamu dodala aromatickou chuť.
4. Žampión: do polévky přidejte čerstvé žampiony, které polévce dodají jemnou chuť a chuť.
5. Cibule: nakrájejte cibuli a přidejte ji do té jámy, aby polévka získala chuť a sladkost.
6. Chile: upravte množství chilli v polévce podle preferencí koření.
Nezapomeňte zkontrolovat všechny potřebné ingredience před zahájením vaření tom jam.
Příprava ingrediencí:
K přípravě tom jáma s hotovou pastou budete potřebovat následující ingredience:
- 400 gramů krevet
- 400 gramů chobotnice
- 500 gramů kuřecího filetu
- 400 gramů hub shiitake
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 400 mililitrů kokosového mléka
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce tamarindu (těstoviny nebo džus)
- 2 lžíce těstovin Tom Yam
- 2 lžíce oleje na smažení
- 1 lžíce koriandru (jemně nasekaného)
- 2 lžíce limetkových listů (jemně nasekaných)
- citronová tráva (podle chuti)
- galangal (podle chuti)
- česnek (podle chuti)
- červená paprika (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
Před zahájením přípravy pokrmu se ujistěte, že jsou všechny ingredience čerstvé a správně připravené.
Příprava tom jam:
Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience:
- 500 gramů hotové pasty na tom jam
- 1 litr kuřecího nebo rybího vývaru
- 300 gramů krevetok nebo jiných mořských plodů
- 200 gramů hub (žampiony, lišky nebo jiné na výběr)
- 2 stonky citronové trávy
- 4 listy kafírové limetky
- 2-3 listy galangalu (náhražky: zázvor nebo koriandr)
- 2-3 listy thajské bazalky
- 2-3 lžíce rybí omáčky
- 2-3 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička cukru
- pálivé papriky podle chuti
- sůl podle chuti
Krok 2. Očistěte krevetok nebo jiné mořské plody z filmu a hlavy, pokud je to nutné.
Krok 3. Citronovou trávu nakrájejte na kousky a stonek jemně rozdrťte lehkými údery nože.
Krok 4. Vývar zahřejte v hrnci na středním plameni.
Krok 5. Do vývaru přidejte připravenou pastu na tom jam. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 6. Přidejte do polévky krevetok nebo jiné mořské plody a vařte asi 5 minut.
Krok 7. Přidejte houby do polévky a vařte dalších 5 minut.
Krok 8. Do polévky přidejte citronovou trávu, kafírové limetkové listy, galangal, rybí omáčku, citronovou šťávu, cukr a pepř.
Krok 9. Polévku vařte dalších 5-7 minut.
Krok 10. Polévku dochuťte solí a pepřem, případně přidejte podle chuti.
Krok 11. Hotový tom jam podávejte horký a ozdobte thajskou bazalkou a kousky limetky.
Krok 12. Užijte si to! Tato voňavá a pikantní polévka je skvělým jídlem k obědu nebo večeři.
Servírování a podávání:
Je důležité podávat tom-jam horké, aby si pokrm zachoval svou chuť a nevychladl. Jakmile je pokrm připraven, měl by být okamžitě podáván na stole a rozdělen do porcí.
Při servírování tom jam můžete hostům vedle misky nabídnout speciální lžíci a tyčinky pro pohodlné jídlo. To hostům umožní vychutnat si skutečnou chuť Tom Yam a zažít veškerou jeho gastronomickou hodnotu.