Černý rybíz je jedním z nejoblíbenějších zahradních keřů a džem z něj byl vždy vyhledávanou pochoutkou. Ale jak úžasné by bylo vytvořit z džemu své vlastní jedinečné víno? Je to jednoduché! V tomto článku vám povíme o fantastickém receptu na výrobu černého rybízového vína doma.
Proces výroby vína z džemu z černého rybízu je jednoduchý a zvládnou ho i začátečníci. Nejprve budete potřebovat běžný džem, který si můžete vyrobit doma nebo koupit v obchodě. Kromě džemu budete potřebovat cukr, vodu a koření podle chuti. Ale nejdůležitější je trpělivost a láska k procesu vytváření vlastního vína.
Pokud jde o přísady, jejich množství závisí na vaší chuti a preferencích. Pokud dáváte přednost sladkému vínu, přidejte více cukru. Pokud máte rádi pikantní tóny, můžete experimentovat s přidáním různých koření, jako je skořice, hřebíček nebo vanilka. Budete také potřebovat droždí, které vám pomůže zahájit proces fermentace a promění jednoduchý džem na voňavé a chutné víno.
Recept na džem z černého rybízu na UK.ROTOTEXT.ru
- 1,5 kg černého rybízu;
- 1,5 kg cukru;
- 100 ml vody.
Následuje podrobný návod:
- Rybíz přeberte a opláchněte odstraněním přebytečných a poškozených bobulí.
- Rybíz vložte do hrnce a přidejte cukr a vodu. Promíchat.
- Hrnec přikryjte a nechte bobule 4-6 hodin odležet, aby uvolnily šťávu.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte rybíz k varu.
- Snižte teplotu a vařte džem na středním plameni za občasného míchání asi 20-30 minut.
- Zkontrolujte připravenost džemu a nechte trochu na talíři. Pokud se nerozteče, je hotovo.
- Horký džem nalijte do sterilních sklenic a stočte víčky.
- Sklenice nechte na teplém místě až do úplného vychladnutí.
- Džem je připraven k použití!
Nyní víte, jak vyrobit džem z černého rybízu. Džem lze použít k výrobě dezertů, jako náplň do koláčů nebo jednoduše namazat na chléb. Dobrou chuť!
Příprava černého rybízu
Prvním krokem při přípravě černého rybízu je výběr správné suroviny. Zralé bobule by měly být velké, šťavnaté a mít bohatou barvu. Rybíz by měl být sklizen v suchém počasí, aby se zabránilo kontaminaci bobulí. Bobule je třeba pečlivě sbírat a před použitím je nutné opláchnout.
Jakmile jsou bobule sklizeny a omyty, lze je připravit různými způsoby. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je džem z černého rybízu. Chcete-li připravit džem, musíte smíchat rybíz s cukrem a přivést k varu, pak je třeba džem neustále míchat, dokud směs nezhoustne. Hotový džem lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě dezertů.
Dalším způsobem použití černého rybízu je výroba vína. Chcete-li to provést, rybíz musí být rozdrcen, smíchán s cukrem a trvat po určitou dobu. Poté musí být směs scedena a nalita do lahví. Po určité době bude víno z černého rybízu připraveno ke konzumaci.
Černý rybíz je tedy nejen chutnou, ale také zdravou plodnou rostlinou, ze které lze připravit různá jídla a nápoje. Rybíz je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, takže jeho použití v potravinách je skvělý způsob, jak posílit zdraví a užít si lahodná a aromatická jídla.
Jak vyrobit džem z černého rybízu
- 1 kg černého rybízu;
- 800 g cukru;
- 200 ml vody;
- šťáva z 1 citronu;
- půlka vanilkového lusku.
- Rybíz důkladně opláchněte a očistěte od stopek.
- Ve velkém hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Přidejte vanilkový lusk.
- Umístěte pánev na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Po varu snižte teplotu a sirup vařte asi 5 minut.
- Přidejte černý rybíz do hrnce a vařte ještě asi 10-15 minut, dokud bobule nezměknou.
- Sirup vyjměte z ohně a nechte vychladnout.
- Očištěné a umyté sklenice sterilizujte.
- Lehce vychladlý sirup nalijte do sterilizovaných sklenic s černým rybízem.
- Zavřete sklenice a nechte džem několik dní louhovat na chladném místě.
Džem z černého rybízu je hotový! Pokud ji chcete udržet dlouhou dobu, ujistěte se, že jsou sklenice těsně zavřené a skladujte na chladném místě.
Dobrou chuť!
Proces výroby vína z džemu z černého rybízu
Než začnete vyrábět víno, je třeba připravit několik ingrediencí, včetně:
1. Plechovka džemu z černého rybízu: vyberte si kvalitní džem s vysokým obsahem bobulí, bez kousků slupky nebo jiných přísad.
2. Vařená voda: je nezbytný pro tvorbu cukerného roztoku.
3. Cukr: použijte jej ke sladkosti a hnojení droždí.
4. Kvasinky: vyberte si droždí speciálně určené k výrobě vína. Zajistí potřebný proces kvašení a fermentace.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete se pustit do výrobního procesu:
1. Zředěte džem: smíchejte ji s převařenou vodou v poměru 1:3 (jeden díl džemu na tři díly vody). To umožní získat dostatek šťávy a umožní kvasinkám zahájit proces fermentace.
2. Přidejte cukr: doporučuje se použít přibližně 100 gramů cukru na každý litr tekutiny. To pomůže krmit droždí a vytvořit sladkou chuť vína.
3. Připravte si droždí: rozpusťte je v malém množství teplé vody podle návodu na obalu. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 10-15 minut.
4. Do směsi přidejte droždí: aktivované droždí jemně nalijte do směsi džemu a vody, dobře promíchejte.
5. Začněte kvašení: nádobu zakryjte směsí palčáku nebo novin, abyste ji chránili před prachem a hmyzem. Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo a nechte 3-4 dny působit, aby kvasinky zahájily proces fermentace.
6. Oddělte šťávu: pomocí gázy nebo síta oddělte šťávu od sedimentu. Chcete-li to provést, nalijte tekutinu do jiné nádoby a ponechte sediment na dně.
7. Fermentujte víno: přesuňte šťávu do skleněné láhve se vzduchovým zámkem nebo těsně uzavíratelnou korkou. Nechte ji 2-3 týdny při pokojové teplotě, abyste dokončili fermentaci. Pravidelně kontrolujte víno a odstraňte případné usazeniny nebo tvorbu plynu v láhvi.
8. Dejte vinu čas: aby bylo víno připraveno k použití, musí vydržet několik měsíců. Optimální doba pro zrání je 3-6 měsíců. Čím více času na zrání zabere, tím hlubší a bohatší chuť bude mít víno.
Výsledné víno z džemu z černého rybízu bude jasným, voňavým a osvěžujícím nápojem, který si můžete vychutnat po celý rok. Vezměte v úvahu, že jeho pevnost bude dostatečně vysoká, takže je lepší ji používat s opatrností.