Rajče - cenná zelenina, kterou si můžete vychutnat po celý rok díky správnému použití konzervačních metod. Ale co když máte na trhu pomačkaná rajčata? Mnoho lidí má tendenci je považovat za nepoužitelné. Nicméně, pomačkané ovoce je úžasně vhodné pro sklizeň na zimu! V tomto článku vám chceme nabídnout několik zajímavých receptů, abyste si mohli vychutnat chutné polotovary z pomačkaných rajčat v chladném období.
První recept to, co dnes chceme nabídnout, je domácí rajčatová šťáva. K přípravě budete potřebovat rozmačkaná rajčata, která můžete kompostovat, abyste získali základ šťávy. Poté můžete podle chuti přidat čerstvou zeleninu, jako je mrkev, cibule, celer a koření. Směs uvařte a poté protřete sítem nebo pomocí mixéru vytvořte hladkou hmotu. Tato domácí rajčatová šťáva může být použita k přípravě různých pokrmů a může být také použita jako samostatný nápoj.
Druhý recept, který nabízíme, je rajčatová omáčka. K jeho přípravě budete potřebovat pomačkaná rajčata, která můžete během vaření oddělit od slupky. Přidejte své oblíbené koření, jako je bazalka, oregano a česnek. Pokud chcete, aby byla omáčka pikantnější, přidejte mletou papriku nebo chilli. Omáčku vařte na středním plameni, dokud nezhoustne. Poté jej vložte do sklenic, stočte a sterilizujte ve vroucí vodě. Tato rajčatová omáčka je ideální pro přípravu italských těstovin a pizzy.
Pomačkaná rajčata tedy nejsou zbytečnou zeleninou. Pomocí správných receptů můžete na zimu vytvořit chutné polotovary, které potěší vás a vaši rodinu pohodlím a vitamíny v chladném období.
Recepty na zimní polotovary z pomačkaných rajčat
Vaše rajčata jsou trochu měkká a pomačkaná a nevíte, co s nimi? Nebojte se! Připravili jsme pro zimu několik jednoduchých a chutných receptů na polotovary, abychom vaše rajčata udrželi a užili si je po celý rok.
| Název | Ingredience | Způsob přípravy |
|---|---|---|
| Rajčatové pyré | Rajčata, sůl, cukr | Rajčata vařte do měkka, poté protáhněte sítem nebo použijte mixér. Podle chuti přidejte sůl a cukr. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. |
| Rajčatová omáčka | Rajčata, cibule, mrkev, česnek, olej, sůl, koření | Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Přidejte drcená rajčata, česnek, sůl a koření podle chuti. Dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. |
| Nakládaná rajčata | Rajčata, ocet, sůl, cukr, koření | Rajčata omyjte a nakrájejte na kousky. Nalijte vroucí vodu na 10 minut a poté sceďte. Rajčata vložíme do sterilizovaných sklenic, přidáme sůl, cukr, koření podle chuti. Zalijte horkým octem. Zavřete víčka a nechte několik dní na infuzi. Skladujte na chladném místě. |
Neházejte rajčata s měkkými skvrnami nebo malými sáčky-jsou také dobré pro přípravu omáček a džusů. Vyzkoušejte tyto recepty a vychutnejte si chuť letního slunce v každém ročním období!
Polotovar z pomačkaných rajčat bez přidaných konzervantů
Pokud vám po sklizni zbyla pomačkaná rajčata, nespěchejte je vyhodit! Z nich lze na zimu vyrobit vynikající polotovar bez použití konzervačních látek.
K tomu budete potřebovat:
- pomoučená rajčata-2 kg;
- cibule-2 kusy;
- mrkev-2 kusy;
- paprika sladká-2 kusy;
- sůl-podle chuti;
- cukr-podle chuti;
- ocet - 150 ml.
Začneme s přípravou:
- Rajčata je třeba umýt, odstranit skvrny a stopy hniloby. Poté je nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Mrkev jemně očistěte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Papriky sladké odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.
- Nyní složte veškerou nakrájenou zeleninu dohromady a podle chuti přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte.
- Zeleninovou směs dejte na střední teplotu a vařte do měkka.
- Když je zelenina měkká, přidejte ocet a za stálého míchání pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Hotový polotovar přendejte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
- Sklenice vložte do vody až do poloviny a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
- Po sterilizaci sklenice s polotovarem odložte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.
Výsledkem je lahodný a zdravý polotovar z rozmačkaných rajčat na zimu, který můžete použít jako omáčku, přísady do polévek a dalších pokrmů.
Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Ingredience:
- 2 kg pomačkaných rajčat;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 3-4 stroužky česneku;
- svazek kopru nebo petrželky (podle chuti);
- malá zeleň (volitelně).
Příprava:
- Rajčata důkladně opláchněte vodou a očistěte od plísní nebo jiných poškození.
- Rajčata nakrájejte na kousky a vložte do velkého hrnce.
- Rajčata posypeme solí a cukrem, promícháme a necháme 30 minut odležet, aby se uvolnila šťáva.
- Umístěte pánev s rajčaty na střední teplotu a přiveďte k varu.
- Ihned po varu snižte teplotu na minimum a rajčata vařte ve vlastní šťávě odkryté po dobu 1,5-2 hodin.
- Na konci vaření přidejte nadrobno nasekaný česnek a nasekanou zeleninu.
- Rajčata ještě chvíli udržujte na ohni a poté hotový polotovar opatrně rozložte do sklenic a předem je uvařte.
- K uzavření sklenic použijte sterilizované víčka a zabalte je na zimu.
Rajčata ve vlastní šťávě jsou skvělá pro přípravu různých pokrmů, včetně omáček, polévek a dušených pokrmů. Díky své konzistenci a bohaté chuti mohou ozdobit jakýkoli stůl a udržet letní náladu i v chladném období. Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a výsledek vás příjemně překvapí!
Kečup z pomačkaných rajčat
Začněte vařit:
- Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Česnek také oloupeme a najemno nakrájíme.
- Ve velkém hrnci rozehřejte trochu rostlinného oleje a osmažte cibuli s mrkví dozlatova.
- Přidejte česnek, rajčata a všechna koření - sůl, cukr, papriku, hřebíček a koriandr. Vše společně dusíme na středním plameni asi 30 minut.
- Směs zchlaďte a rozmixujte mixérem na hladkou hmotu.
- Výslednou hmotu sceďte přes jemné sítko, abyste odstranili slupky a semena.
- Vraťte hmotu do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a vařte na nízké teplotě dalších asi 10 minut.
- Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a vyválejte. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Tady je váš lahodný a chutný kečup z pomačkaných rajčat! Skvěle se hodí k přípravě různých jídel a dokonce i sendvičů. Dobrou chuť!