Rajče - je to jedna z nejoblíbenějších zeleninových plodin, které můžeme potkat na pultech obchodů. Ale co když jsou vaše rajčata přezrálá a nechcete je vyhodit? Existuje několik skvělých způsobů, jak udržet toto šťavnaté a zdravé ovoce na zimu, abyste si mohli vychutnat jeho chuť v chladném období.
Podívejte se na nejlepší způsoby, jak uchovat přezrálá rajčata na zimu:
1. Ztuhlost. Sušená rajčata jsou skvělou alternativou k čerstvým rajčatům v zimě. Chcete-li to provést, musíte rajčata nakrájet na kousky, pokapat solí a kořením podle chuti a poté je položit na desku nebo speciální mřížku a nechat je na slunci nebo v troubě při nízké teplotě, dokud rajčata nebudou měkká a suchá.
2. Mražení. Tato metoda umožňuje zachovat užitečné vlastnosti rajčat. Rajčata nakrájejte na kousky nebo je jednoduše zmrazte celé. Nezapomeňte odstranit dužinu a šťávy, abyste zabránili jejich rozmrazování a zhoršování kvality. Poté vložte rajčata do mrazáku a zmrazte.
3. Konzervace. Konzervovaná rajčata jsou stejně oblíbená a chutná. K tomu budete potřebovat sterilizované sklenice, vroucí vodu, rajčata, koření a cukr, pokud jim chcete dát sladkou chuť. Rajčata nasypte do sklenice, přidejte koření podle chuti a přikryjte. Poté vložte sklenice do zavařovací vody a několik minut je vařte.
Způsoby, jak uchovat přezrálá rajčata na zimu
Přezrálá rajčata mohou být skvělou přísadou do zimních pokrmů, pokud je správně udržujete. Tento článek představuje nejlepší způsoby, jak uchovat přezrálá rajčata na zimu.
- Balení rajčat do plastových nádob - jeden z nejběžnějších způsobů, jak uchovat přezrálá rajčata. Chcete-li to provést, musíte rajčata nakrájet na poloviny nebo kousky a uložit je do čistých a suchých plastových nádob. Nádoby by pak měly být uzavřeny víky a umístěny do mrazničky.
- Rajčata ve vlastní šťávě - je to další způsob, jak uchovat přezrálá rajčata na zimu. Chcete-li to provést, rajčata by měla být nakrájena na kousky a promíchána s trochou soli. Rajčata by pak měla být uložena do sterilizovaných sklenic a lehce stlačena hmotností. Sklenice by měly být uzavřeny víčky a odstraněny na chladné místo.
- Rajčata ve formě pyré - tento způsob je vhodný pro ty, kteří dávají přednost rajčatům ve formě pyré. Přezrálá rajčata by se měla několik minut vařit a poté projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledná hmota by měla být uložena do sterilizovaných sklenic, těsně uzavřena víčky a sterilizována ve vodní lázni.
- Vytvoření rajčatové pasty - další způsob, jak uchovat přezrálá rajčata. Chcete-li to provést, rajčata by měla být sešita nožem, ponořena na několik minut do vroucí vody, poté ochlazena a odstraněna slupka a semena. Oloupaná rajčata by měla projít mlýnkem na maso nebo mixérem, poté vložte hmotu do hrnce a vařte na tloušťku pasty. Hotové těstoviny by měly být uloženy ve sterilizovaných sklenicích, uzavřeny víčky a sterilizovány ve vodní lázni.
Výběrem jedné z těchto metod si budete moci přezrálá rajčata uchovat na zimu a vychutnat si jejich chuť po celou sezónu.
Metoda sušení rajčat
Pro sušení rajčat je nutné vzít zralé a masité ovoce. Měly by se umýt a osušit. Poté je třeba rajčata nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny, odstranit semena. Pokud se předpokládá použití celých rajčat, není nutné je krájet.
Poté se rajčata rozloží na plech nebo sítko posypané solí nebo cukrem. V závislosti na preferencích můžete přidat různé koření nebo bylinky - bazalku, oregano, česnek atd.
Sušení rajčat lze provádět na slunečním vzduchu, pod rouškou nebo v troubě. V prvním případě je ovoce zakryto sítí, která je chrání před hmyzem. V druhém případě by měly být vloženy do trouby na 50-60 stupňů a ponechány několik hodin.
Připravenost sušených rajčat lze určit podle jejich vzhledu a konzistence - měly by být suché, ale ne tuhé. Čím déle jsou rajčata sušená, tím více ztrácejí vlhkost a získávají silnější chuť.
Po sušení lze rajčata skladovat ve skleněných nádobách nebo polypropylenových sáčcích na chladném a suchém místě. Sušená rajčata vydrží déle čerstvá, ale přesto se doporučuje je používat po celý rok.
Konzervace rajčat ve sklenicích
Pro konzervaci rajčat ve sklenicích je třeba postupovat podle několika jednoduchých kroků. Za prvé, rajčata by měla být zralá, ale ne přezrálá. Taková rajčata se snadněji změknou a uchovávají. Poté by měla být rajčata omyta a osušena. Na jedné straně každého rajčete lze provést malý řez, aby se zlepšil proces konzervace.
Poté je nutné připravit solný roztok pro konzervaci. K tomu rozpustíme sůl ve vodě a přivedeme ji k varu. Rajčata vložte do sterilizované nádoby a zalijte je slaným roztokem, nahoře ponechte malou volnou plochu. Poté by měla být nádoba hermeticky uzavřena víkem.
Dále je třeba sterilizovat plechovku rajčat. K tomu můžete použít velký hrnec nebo speciální zavařovací stroj. Doba sterilizace závisí na velikosti plechovky a typu rajčat, ale obvykle je přibližně 15-30 minut.
Po sterilizaci by měla být nádoba několik hodin chlazena. Poté můžete zkontrolovat těsnost víka stisknutím. Pokud se víko neohýbá, jsou konzervy připraveny k dlouhodobému skladování. Plechovka rajčat je lepší skladovat na chladném a suchém místě, aby byla zachována jejich svěžest a chuť.
Konzervování rajčat ve sklenicích je skvělý způsob, jak je udržet na zimu. To vám umožní mít vždy po ruce čerstvá rajčata pro přípravu různých pokrmů v každém ročním období. Vyzkoušejte tento způsob a vychutnejte si chuť léta i v chladných zimních dnech!
Zmrazení rajčat
Chcete-li rajčata zmrazit, musíte je nejprve připravit. Způsobů přípravy může být několik:
- Metoda 1: nakrájejte rajčata na kousky. Odstraňte semena, pokud je to nutné. Rajčata rozetřete jednou vrstvou na plech a dejte na několik hodin do mrazáku, dokud nezmrznou. Poté lze rajčata zabalit do plastových sáčků nebo nádob a uložit do mrazáku.
- Metoda 2: rajčata lze zmrazit celé. Chcete-li to provést, musíte rajčata umýt, osušit a umístit na několik hodin do mrazáku, dokud nezmrznou. Poté lze rajčata zabalit do plastových sáčků nebo nádob a uložit do mrazáku.
Mražená rajčata lze použít při přípravě různých pokrmů: polévky, omáčky, dušené maso a mnoho dalších. Zachovávají si svůj tvar a chuť a rozmrazují se poměrně rychle.
Mražená rajčata lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců.
Nezapomeňte, že rajčata po rozmrazení mění svou strukturu, takže nejsou vhodná pro čerstvé použití.
Příprava omáčky z přezrálých rajčat
Ingredience:
- 1 kilogram přezrálých rajčat;
- 1 velká cibule;
- 4-5 stroužků česneku;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 lžička cukru;
- sůl, pepř-podle chuti;
- čerstvé bylinky dle libosti.
Příprava:
- Přezrálá rajčata omyjte a obalte vroucí vodou, poté z nich odstraňte slupku. Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek také najemno nakrájejte nebo nasekejte lisem.
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, poté přidejte cibuli a česnek a restujte do měkka.
- Přidejte rajčata do pánve, osolte, opepřete a posypte cukrem. Všechny ingredience promíchejte a vařte na středním plameni asi 30-40 minut.
- Výslednou hmotu přelijte mlýnkem na maso nebo rozmixujte mixérem do hladka.
- Pokud chcete, aby byla omáčka hustší, nechte ji vařit dalších 10-15 minut.
- Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných skleněných nádob, ucpěte je a ochlaďte při pokojové teplotě. Poté omáčku uložte do lednice.
Hotovou omáčku z přezrálých rajčat lze použít k přípravě těstovin, pizzy, polévek a dalších jídel. Dodá jim bohatou chuť a jedinečnou chuť. Zkuste si vyrobit vlastní omáčku z přezrálých rajčat a překvapte svou rodinu a hosty!