Braga, který je jedním z nejoblíbenějších nápojů získaných fermentací ovocné šťávy nebo bobulí, může být skvělou alternativou k zakoupeným alkoholickým výrobkům. Udělat si ho sám doma je reálné. Jednoduchý a cenově dostupný recept na džem pro Bragy bude skutečnou záchranou, když chcete vyzkoušet něco nového a překvapit hosty.
Příprava domácí kvasnicové džemové Bragy je skvělý způsob, jak využít marmeládu, která zbyla v domácí nádobě, a také vytvořit chutný a lahodný nápoj pro rodinná setkání nebo večerní posezení.
K přípravě potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí: džem, droždí, vodu a cukr. Proces nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti a netrvá dlouho. Proto i ti, kteří nikdy nedělali domácí pivovarnictví nebo vinařství, mohou směle vyzkoušet své schopnosti a získat lahodný nápoj, který bude skutečnou hrdostí a zdrojem radosti pro vás a vaše blízké.
Krok 1: Příprava základu
K přípravě základu budete potřebovat džem jakékoli chuti. Nejlepší je použít přírodní džem bez přísad a konzervačních látek. Vezměte asi půl kila džemu a vložte jej do velké nádoby. Přidejte asi 3-4 litry studené vody. Dobře promíchejte, aby se džem rovnoměrně rozpustil.
Nyní si připravte cukrový sirup, který bude sloužit jako živná půda pro kvasinky. V samostatném hrnci smíchejte asi 1 kg cukru s 1 litrem vody. Dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, aby se cukr úplně rozpustil. Poté sirup ochlaďte a přidejte k základu z džemu.
Nyní je základ připraven! Všechny ingredience dobře promíchejte, aby se dobře promíchaly. Nádobu zakryjte víkem nebo hustým hadříkem a nechte několik dní na teplém místě. Je důležité, aby teplota byla v rozmezí 18-25 stupňů. Během této doby se kvasinky aktivují a začnou kvasit.
Nejprve zahřejte džem
Než začnete vařit Braga, musíte džem zahřát. Chcete-li to provést, vezměte malý hrnec a vložte do něj správné množství džemu. Umístěte pánev na střední teplotu a jemně míchejte džem, aby se rovnoměrně zahřál.
Při zahřívání džemu je třeba dbát na to, aby se nepřipálil nebo nevařil. Chcete-li to provést, upravte sílu ohně a čas strávený na sporáku. Jakmile se džem zahřeje na správnou teplotu, sundejte z ohně a nechte několik minut vychladnout.
Zahřátý džem je připraven k použití v receptu na domácí Bragu. Používejte jej ihned po vychladnutí nebo uchovávejte v chladničce až do doby, kdy je nápoj připraven.
Krok 2: Připravte si kvasnicovou mladinu
Po uvaření džemu vaše Brahe potřebuje kvasnice k procesu fermentace. Pro přípravu kvasnicové mladiny postupujte podle pokynů níže:
- Vyberte si kvalitní suché droždí, vhodné jsou jak speciální kvasnice pro pálivost, tak běžné pekařské droždí.
- Droždí zředěte v teplé vodě nebo roztoku cukru podle návodu na obalu.
- Zředěné droždí nechte několik minut na teplém místě, aby se aktivovalo.
- Do džemu přidejte zředěné droždí a promíchejte.
Je důležité si uvědomit, že aktivace kvasinek je klíčovým krokem v procesu přípravy Bragy. Před přidáním do džemu se ujistěte, že se kvasinky úplně rozpustí a aktivují. To vám pomůže dosáhnout optimální kvality a chuti vaší domácí Bragy.
Rozmíchejte droždí s marmeládou
Kvasinky jsou klíčovou složkou v procesu kvašení Bragy. Přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý a dodávají nápoji charakteristickou chuť a chuť. Míchání droždí s marmeládou jim umožňuje aktivovat a zahájit proces fermentace.
Všimněte si, že džem musí mít pokojovou teplotu, aby se droždí mohlo dobře promíchat a aktivovat. Pokud je váš džem uchováván v chladničce, předehřejte jej na pokojovou teplotu.
Pokud nemáte droždí, můžete použít i kvásek z jogurtu nebo jiných mléčných výrobků. V tomto případě míchejte kvásek s marmeládou stejným způsobem jako s droždím.