Žitný chléb je nejen chutný, ale také zdravý produkt, který si můžete připravit doma. Má zvláštní vůni, jemnou texturu a bohaté vitamínové složení. Pokud chcete vyzkoušet pečení chleba a připravit lahodný žitný chléb, pak je tento článek pro vás! V ní vám prozradím podrobný recept na přípravu žitného chleba doma s použitím droždí a trouby.
K výrobě žitného chleba budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g žitné mouky
- 200 g pšeničné mouky
- 10 g sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 300 ml teplé vody
Pro začátek smíchejte žitnou a pšeničnou mouku ve velké míse. Přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte. Droždí rozpusťte v teplé vodě a přidejte do mísy s moukou. Těsto důkladně prohněteme do hladké konzistence. Umístěte misku těsta na teplé místo po dobu 1-2 hodin, aby se těsto vešlo a zvětšilo se.
Více informací o procesu přípravy žitného chleba doma si můžete přečíst z článku na webu Recipe.com
Jakmile je těsto v pořádku, položte ho na stůl posypaný moukou a dobře prohněťte. Chléb vytvarujte do požadované formy (můžete použít pekárnu nebo těsto jednoduše vyválet a srolovat do role) a přeneste na plech vymazaný máslem nebo potažený pergamenovým papírem. Nechte chléb 30-40 minut odležet, aby se znovu přiblížil.
Troubu předehřejte na 220 stupňů. Plech s chlebem vložte do trouby a pečte asi 40-45 minut, dokud nezezlátne. Hotový chléb před krájením vychladněte na mřížce a podávejte ke stolu. Výsledný chléb bude jemný, voňavý a velmi chutný!
Nyní víte, jak vyrobit žitný chléb doma v troubě s droždím. Zkuste si ho vyrobit sami a vychutnejte si jedinečnou chuť čerstvého domácího chleba!
Ingredience na žitný chléb:
- 300 g teplé vody
- 7 g sušeného droždí
- 350 g žitné mouky
- 150 g pšeničné mouky
Příprava kynutého těsta:
- Žitná mouka - 500 g;
- Pšeničná mouka - 500 g;
- Suché droždí - 10 g;
- Cukr - 2 polévkové lžíce;
- Sůl - 2 čajové lžičky;
- Teplá voda - 500 ml;
- Rostlinný olej - 2 lžíce.
1. Ve velké míse smíchejte žitnou a pšeničnou mouku.
2. Přidejte suché droždí, cukr a sůl. Dobře promíchejte.
3. Nalijte teplou vodu a rostlinný olej. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4. Misku uzavřete fólií nebo víkem a těsto nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě, aby se aktivovalo droždí a těsto se zvedlo.
Nyní je vaše kynuté těsto připraveno k dalšímu zpracování. Žitný chléb můžete začít vařit v troubě podle podrobného receptu.
Hnětení a další přísady:
K výrobě žitného chleba budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g žitné mouky
- 200 g pšeničné mouky
- 1 lžička soli
- 2 lžičky cukru
- 10 g droždí
- 320 ml vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
Pro začátek smíchejte ve velké míse žitnou a pšeničnou mouku, sůl a cukr.
Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte několik minut působit, dokud se pěna neobjeví. Poté přidejte kvasnicovou směs do mísy s moukou, přilijte rostlinný olej a začněte hnětat těsto.
Pokračujte v hnětení těsta po dobu 10-15 minut, dokud je pružné a nelepí se na ruce. Pokud je těsto příliš suché, přidejte malé množství vody, pokud je příliš vlhké - přidejte mouku.
Misku s těstem zakryjte fólií nebo čistým ručníkem a nechte působit 1-2 hodiny, dokud těsto nezvětší asi 2x.
Jakmile je těsto hotové, nalijte ho na stůl posypaný moukou a lehce vmíchejte, abyste odstranili přebytečné plyny.
Těsto vložte do pekáče předem vymazaného rostlinným olejem a nechte 10-15 minut kynout.
Nyní jste připraveni poslat chléb do trouby a vychutnat si jeho úžasnou chuť!
Formování a pokračování procesu:
1. Po prvním kynutí by se těsto mělo rozdělit na polovinu a vytvořit z něj dvě pekáče. Pokud nemáte speciální tvar, můžete použít jednoduchý obdélníkový tvar nebo jednoduše tvarovat volné tvarované buchty.
2. Předehřejte troubu na teplotu 200°C. Buchty zakryjte čistým hadříkem nebo fólií a nechte 20-30 minut znovu kynout. V této době by se měl chléb zvětšit a být ještě nadýchanější.
3. Vložte housky do trouby a pečte při 200°C asi 35-40 minut, dokud chléb nezíská zlatou barvu a při poklepání na dno nevydá zvuk hluchého zvonění. Pokud horní část chleba začne rychle hnědnout, zakryjte ji fólií, abyste se vyhnuli spálení.
4. Hotové housky můžete nechat na chladicím roštu. Po úplném vychladnutí je žitný chléb připraven k podávání na stole. Dobrou chuť!
Předehřejte troubu a pečte:
Krok 1: Začněte zahřátím trouby na 220 stupňů Celsia. Předehřátí trouby pomůže zajistit rovnoměrné teplo a ideální výsledek při pečení žitného chleba.
Krok 2: Hotovou formu na pečení dejte na střední úroveň trouby, aby se předehřála.
Krok 3: Ve chvíli, kdy trouba dosáhne požadované teploty, opatrně vyjměte horkou pekáč pomocí držáků nebo rukavic.
Krok 4: Pomocí štětce s měkkými štětinami rovnoměrně potřete vnitřní povrch formy rostlinným olejem nebo vyložte dno a boky formy pergamenovým papírem, aby se těsto nelepilo.
Krok 5: Žitné těsto rychle vyválejte ve tvaru housky a opatrně ho vložte do předehřáté formy.
Krok 6: Dokončete přípravu žitného chleba pečením v předehřáté troubě při 220 stupních Celsia po dobu 30-40 minut nebo dozlatova.
Krok 7: Zkontrolujte připravenost chleba vložením dřevěné špejle nebo nože. Pokud vyjdou suché a čisté, je chléb hotový. Pokud vyjdou s mokrými drobky těsta, pokračujte v pečení ještě chvíli.
Krok 8: Jakmile je chléb hotový, vyjměte formu z trouby a nechte 10 až 15 minut vychladnout na mřížce. Poté chléb opatrně vyjměte z formy a před servírováním nebo skladováním zcela vychladněte na mřížce.
Výsledný voňavý a šťavnatý žitný chléb lze podávat ke stolu a vychutnat si jeho chuť kdykoli během dne!
Kontrola připravenosti a chlazení:
Když je žitný chléb hotový, musí se před krájením a podáváním vychladnout. Doporučuje se vyjmutí chleba z formy a přenášení na chladící rošt. Úplně vychladnout chléb před krájením pomůže zachovat jeho strukturu a texturu. Chlazení může trvat asi hodinu, v závislosti na velikosti a tloušťce chleba.
Rada:
Pokud je chléb uvnitř mírně syrový, lze jej dosušit na vzduchu. Chcete-li to provést, nakrájejte chléb na tenké plátky a položte jej na plech. Vložte plech do vypnuté trouby a nechte chléb úplně vyschnout. Tímto způsobem můžete ušetřit svou práci a nevyhazovat nepečený chléb.
Podávání a skladování žitného chleba:
Žitný chléb je nejlepší jíst čerstvý a mírně vychladlý. Po upečení byste jej měli opatrně odstranit z formy a umístit na mřížku pro úplné chlazení. Po vychladnutí můžete chléb nakrájet na plátky.
Žitný chléb lze podávat s různými doplňky:
- Máslo a sýr: hodí se k máslu a různým sýrům;
- Šunka a salát: můžete si připravit lahodný sendvič s žitným chlebem, šunkou a čerstvou zeleninou;
- Polévka nebo boršč: přidejte kousek žitného chleba do horké misky polévky nebo boršče pro přidání chuti a textury;
- Zakysaná smetana a zeleň: žitný chléb se skvěle hodí ke zakysané smetaně a čerstvým bylinkám;
- Džem nebo med: ke sladké snídani podávejte žitný chléb s vrstvou džemu nebo medu.
Pro skladování žitného chleba můžete použít chlebník nebo plastový sáček. Chlebník by měl být skladován mimo přímé sluneční světlo a na chladném místě. Pokud se sáček používá, je důležité se ujistit, že chléb před zabalením úplně vychladne, aby se zabránilo kondenzaci, která může podporovat plísně.