Různé recepty z platýsů: od pečených po plněné

Platýs je ryba, která má jemné maso a skvěle se hodí k různým kořenům a omáčkám. Její chutné a výživné filety lze připravit mnoha způsoby-od klasického kastrolu po mleté maso. V tomto článku vám řekneme několik zajímavých receptů s platýsem, které si jistě zamiluje celá rodina.

Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů vaření platýse je pečení v troubě. K tomu stačí filety z ryby osolit solí, pepřem a navrch posypat strouhaným sýrem. Platýs by pak měl být položen na plech a vložen do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 až 20 minut. Hotové jídlo podávejte s citronovou omáčkou a čerstvým zeleninovým salátem.

Pro rafinovanější večeři si můžete připravit platýse plněné mořskými plody. K tomu budete potřebovat: krevety, chobotnice, cibule, mrkev, česnek a červený rybí kaviár. Nejprve je třeba orestovat cibuli s mrkví a česnekem dozlatova, poté přidat nakrájené krevety a chobotnice a vařit vše dohromady asi 5-7 minut. Filety z platýse je třeba opláchnout, odříznout šupiny a rozkrojit na polovinu, abyste získali dva kusy. Každý kus nakrájejte na délku a naplňte mořskými plody. Poté rybu srolujte do rolády a pečte v troubě na 200 stupňů asi 25-30 minut. Podávejte tuto rolku s rybím kaviárem a bylinkami.

Platýs je ryba, která je k dispozici po celý rok, je výjimečně zdravá a má nízký obsah kalorií. Díky své jemné chuti dokáže uspokojit ty nejjemnější chutě. Vyberte si některý z navržených receptů nebo si zkuste vymyslet svůj vlastní a vaše večeře bude určitě neobvyklá a chutná!

Různé recepty z platýse

1. Pečený platýs se zeleninou

• Platýs-1 kus
• Mrkev-2 kusy
• Brambory-4 kusy
• Cibule - 1 kus
• Česnek - 2 stroužky
• Citron-1 kus
• Olivový olej - 3 lžíce
• Sůl a pepř-podle chuti

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev a brambory na kroužky, cibuli na půlkolky.
2. Česnek nasekejte a citron nakrájejte na tenké kruhy.
3. Zeleninu vložte do zapékací mísy, dochuťte solí, pepřem a přidejte olivový olej.
4. Na zeleninu položte platýse, posypte ji solí a pepřem a poté ozdobte hrnky citronu.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30-40 minut, dokud platýs nezezlátne a dobře propeče.
6. Pečené platýse podávejte se zeleninou horké.

2. Plněný platýs ve smetanové omáčce

• Platýs-2 kusy
• Krevety - 300 gramů
• Sýr mozzarella-150 gramů
• Smetana-200 ml
• Máslo - 50 gramů
• Citronová šťáva - 2 lžíce
• Sůl a pepř-podle chuti

1. Očistěte a opláchněte platýse. Odřízněte jí hlavu a ocas, odstraňte střeva.
2. Rybu rozřízněte po zádech a maso opatrně vyjměte z kostí a nechte neporušené.
3. Omyjte krevety, odstraňte krunýř a střeva.
4. Maso z platýse smíchejte s krevetami, přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu.
5. Naplňte výslednou směsí poloviny platýse a připevněte je párátkem.
6. Na pánvi rozehřejte máslo a opečte plněné platýse z obou stran dozlatova.
7. Do pánve přidejte smetanu a nakrájený sýr mozzarella. Počkejte, až se sýr rozpustí a omáčka zhoustne.
8. Plněné platýse podávejte ve smetanové omáčce s citronovým kouskem.

Připravte si jeden z těchto zajímavých receptů z platýse a potěšte sebe a své blízké jemným a chutným jídlem!

Pečený platýs v troubě

K výrobě pečeného platýse v troubě budete potřebovat následující ingredience:

• 1 platýs;
• sůl a pepř podle chuti;
• čerstvé bylinky (petržel ,kopr, bazalka);
• olivový olej;
• citronová šťáva.

Nejprve připravte platýs, odstraňte z něj šupiny a vnitřnosti. Rybu omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.

Poté pokračujte v přípravě kořeněné směsi na dresink. V míse smíchejte sůl, pepř, jemně nasekané čerstvé bylinky a trochu olivového oleje. Přidejte trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy, abyste dodali kyselost.

Platýs zcela bohatě potřete výslednou kořeněnou směsí, a to jak venku, tak uvnitř. Nechte ji asi 15-20 minut odležet, aby se ryba namočila do vůní.

Poté Předehřejte troubu na 180 stupňů. Platýs položte na plech předem pokrytý fólií nebo pergamenovým papírem. Rybu pečte v předehřáté troubě asi 20-30 minut.

Chcete-li zkontrolovat připravenost, propíchněte rybu vidličkou nebo nožem. Pokud se dužina snadno oddělí od kosti, je platýs připraven. Podávejte pokrm ke stolu teplý, zdobený čerstvými bylinkami a kousky citronu.

Pečený platýs v troubě je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Vychutnejte si chuť jemných a šťavnatých ryb, slunečnicová vůně pečeného platýse v troubě se rozšíří po celém domě a zve všechny ke stolu.

Grilovaný platýs s citronem a bylinkami

K výrobě grilovaného platýse budete potřebovat následující ingredience:

• Čerstvý platýs-1 kus;
• Citronová šťáva - 2-3 lžíce;
• Čerstvé bylinky (petržel, kopr, bazalka) - podle chuti;
• Sůl, pepř-podle chuti.

1. Připravte platýse: odstraňte šupiny, odstraňte vnitřnosti a opláchněte ryby ve studené vodě.
2. Osolte a opepřete platýse z obou stran.
3. Vymačkejte šťávu z citronu a smíchejte ji s nasekanými bylinkami.
4. Platýse potřete směsí citronové šťávy a bylinek, nechte 15-20 minut impregnovat.
5. Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.
6. Platýs položte na gril a vařte 5-7 minut z každé strany dozlatova.
7. Grilované platýse podávejte s citronovými plátky a čerstvými bylinkami.

Grilovaný platýs s citronem a bylinkami je hotový! Podávejte toto jídlo ke stolu jako hlavní nebo předkrm. Vychutnejte si šťavnatou a voňavou chuť čerstvého platýse!

Plněný platýs se zeleninou

1. Připravte si zeleninové mleté maso. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno, papriky a rajčata nasekejte. Na olivovém oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka. Přidejte papriku a rajčata a vařte dalších 5 minut. Podle chuti přidejte lisovaný česnek, sůl a pepř. Vařte další 2 minuty. Zeleninové mleté maso zchlaďte.
2. Očistěte a omyjte platýse. Proveďte řez na břiše a opatrně odstraňte pecky.
3. Naplňte platýse zeleninovým mletým masem a zašijte nití.
4. Platýs potřete olivovým olejem a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi 20-25 minut, dokud ryba nezezlátne a dobře propeče.
5. Plněné platýse podávejte se zeleninou horké. Můžete ozdobit bylinkami a podávat s bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou.

Platýs v těstíčku s omáčkou tar tar

K přípravě tohoto pokrmu budou potřeba následující ingredience:

Pro začátek byste měli připravit těsto na namáčení platýse. Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, studenou vodu, sůl a černý pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou a hladkou konzistenci.

Rybu nakrájejte na kousky o rozměrech přibližně 5x10 cm.každý kus namočte do připraveného těstíčka a hojně ho potřete ze všech stran.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Platýse smažte v těstíčku po dobu 2-3 minut z každé strany dozlatova. Smažené ryby přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Pro přípravu omáčky tar tar v malé misce smíchejte žloutky, majonézu, kečup, nasekanou zeleninu, citronovou šťávu, sůl a černý pepř. Vše dobře promíchejte, abyste získali hladkou omáčku.

Platýse podáváme v těstíčku s omáčkou tar tar na stole. Rybí kousky se obvykle podávají na velkém talíři a tar tar omáčka je nabízena v samostatné omáčce. Dobrou chuť!

Platýs ve smetanové omáčce se špenátem a mušlemi

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 1 velký platýs
• 200 gramů špenátu
• 100 gramů mušlí
• 50 gramů másla
• 2 lžíce mouky
• 400 mililitrů smetany
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

1. Očistěte a opláchněte platýse. Nakrájejte ji na porce.
2. Špenát orestujte na másle, dokud mírně nezhnědne.
3. Přidejte mouku a dobře promíchejte.
4. Postupně přilévejte smetanu a pokračujte v míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
5. Omáčku přiveďte k varu a za stálého míchání ji vařte na mírném ohni na tloušťku zakysané smetany.
6. Přidejte citronovou šťávu a omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Do omáčky přidejte hřebenatky a platýse. Uhaste je v omáčce na mírném ohni asi 7-10 minut, dokud nejsou hotové.

Pokrm ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte s bramborovou kaší nebo vařenou rýží. Dobrou chuť!

Platýs v listovém těstě s houbami

K výrobě platýse v listovém těstě s houbami budete potřebovat následující ingredience:

Kroky přípravy platýse v listovém těstě s houbami:

1. Listové těsto rozmrazte a dodržujte pokyny na obalu.
2. Připravte náplň. Houby nakrájejte na tenké plátky, cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte houby a opékejte, dokud nezhnědnou. Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte nadrobno nasekanou petrželku a promíchejte.
3. Připravte platýse. Pokud máte celý platýs, musíte jej vyčistit, odstranit střeva a hřbetní ploutve. Pokud máte filet, je již připraven k použití.
4. Připravte zapékací mísu. Listové těsto položte na dno formy.
5. Na těsto položte polovinu houbové náplně, poté položte platýse a zakryjte zbývající náplní.
6. Náplň zakryjte polovinou listového těsta a zajistěte okraje. Na horní vrstvě těsta proveďte malé řezy.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut, dozlatova.
8. Platýs v listovém těstě s houbami je připraven! Podávejte horké, podle potřeby můžete přidat omáčku.

Thajský platýs s kokosovým mlékem a kořením

K výrobě platýse thajského budete potřebovat následující ingredience:

1. Platýse nakrájejte na porce a podle chuti je osolte.
2. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a z obou stran opečte platýse dozlatova. Položte rybu na talíř a odložte stranou.
3. Na stejné pánvi orestujte nakrájený kořen zázvoru, citronovou trávu a červenou kari pastu, dokud nebude chuť.
4. Do pánve přidejte kokosové mléko, rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a listy kafírové limetky. Vařte na středním ohni 5 minut.
5. Vraťte rybu do pánve a vařte dalších 5-7 minut, dokud nebude hotová.
6. Platýse podávejte thajsky s rýžovou nebo těstovinovou přílohou a ozdobte ji čerstvými bylinkami.

Thajský platýs s kokosovým mlékem a kořením je vynikající jídlo, které vás potěší svou jemnou chutí a vůní. Připravte si ho na rodinnou večeři nebo speciální příležitost a vaši hosté si ho určitě zamilují!

Smažený platýs s cibulí a bramborami

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 2 platýzy;
• 2 cibule;
• 4 brambory;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

1. Připravte platýse: ryby důkladně omyjte a očistěte, odstraňte kůži a páteř. Rybu rozdělte na filety.

2. Připravte cibuli a brambory: oloupejte cibule a nakrájejte je na půlkolečka. Brambory omyjte a nakrájejte na tenké kolečka.

3. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.

4. Osolte a opepřete platýse z obou stran.

5. Vložte filety z platýse na pánev a každou stranu smažte 3-4 minuty, dokud se neobjeví zlatá kůrka.

6. Platýse vyjměte z pánve a nechte na teplém talíři.

7. Na stejné pánvi orestujte cibuli do měkka.

8. Na pánev přidejte k cibuli bramborové kroužky a restujte je dozlatova a doměkka, občas je otočte.

9. Když jsou brambory hotové, položte je na talíř spolu s platýsem.

10. Pečené platýse podávejte s cibulí a bramborami horké.

Je to jednoduchý a chutný recept na grilované platýse s cibulí a bramborami, který je skvělou volbou pro jakýkoli oběd nebo večeři. Vyzkoušejte tuto šťavnatou a voňavou rybu a nebudete zklamáni!