Štika je lahodná a zdravá ryba, která se může stát základem pro mnoho zajímavých a gurmánských jídel. Štiplavé mleté maso vám umožní vytvořit řadu kulinářských mistrovských děl, která potěší jak znalce tradiční kuchyně, tak milovníky experimentování s novými chutěmi. V našem článku budeme hovořit o nejlepších receptech na pokrmy z mletého masa - od klasických placiček po exotické rolky.
Klasické štikové placičky
Klasické štiky jsou jednoduché a zdravé jídlo, které si můžete připravit doma. Pro jejich přípravu je třeba vzít čerstvou štiku, oloupat ji a rozdrtit v mlýnku na maso. Poté mleté maso smícháme s vejcem, moukou, cibulí a kořením podle chuti. Vytvarujte placičky a smažte je na pánvi dozlatova. Klasické šťouchané placičky jsou hotové!
Štiky mleté rohlíky se zeleninou
Štiky mleté rohlíky se zeleninou jsou jasným a chutným pokrmem, který ozdobí každý sváteční stůl. Pro přípravu rohlíků je nutné mleté maso smíchat s vejcem, strouhaným sýrem a kořením podle chuti. Mleté maso pak na plastovou fólii rozválejte na tenké plátky, na něj položte nakrájenou zeleninu - mrkev, papriku, rajčata, bylinky. Pomocí fólie opatrně rolku srolujte a pečte v troubě doměkka. Štiky mleté rohlíky se zeleninou-jemné, šťavnaté a voňavé!
Štípaná paštika s vlašskými ořechy
K výrobě špaldové paštiky s vlašskými ořechy budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g štikového mletého masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g vlašských ořechů
- 100 ml smetany
- 1 vejce
- sůl a pepř podle chuti
Mleté maso smíchejte s najemno nakrájenou cibulí a česnekem. Přidejte vlašské ořechy nakrájené v mixéru na drobky. Do hmoty nalijte smetanu a rozšlehané vejce, dobře promíchejte. Osolte a opepřete podle chuti.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Šťouchané mleté maso vložte do zapékací mísy a uhlaďte. Paštiku pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut dozlatova.
Při podávání můžete paštiku ozdobit snítkou čerstvého tymiánu a podávat s toasty nebo čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!
Štiky s houbami a cibulí
K výrobě štikových placiček budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Štípané mleté maso | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Houby | 200 g |
| Vejce | 1 ks |
| Strouhanka | 100 g |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Rostlinný olej | na smažení |
Cibuli nejprve oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Připravte houby, odstraňte stehýnka a nakrájejte houby na tenké plátky.
Ve velké míse smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, houby, vejce, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte, aby se dobře promíchaly. Poté postupně přidejte strouhanku, abyste získali pružnou a nelepivou hmotu.
Dalším krokem je tvarování placiček. Namočte si ruce do vody, aby se k nim mleté maso nelepilo, a placičky snadno srolujte. Položte je na talíř nebo desku.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte placičky z obou stran dozlatova. Poté snižte teplotu a vařte placičky pod pokličkou dalších 5-10 minut.
Hotové štiky s houbami a cibulí podávejte horké. Jako příloha se hodí bramborová kaše nebo čerstvý zeleninový salát. Dobrou chuť!
Carpaccio ze štikového mletého masa
Ingredience:
- 400 g štikového mletého masa
- 2 lžíce olivového oleje
- Šťáva z půlky citronu
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé zelené bylinky k podávání
Pokyny:
- Připravte mleté maso. Pokud máte celou štiku, protáhněte ji mlýnkem na maso nebo použijte mixér na mletí masa.
- Mleté maso přendejte do mísy a přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.
- Mleté maso vytvarujte do ploché desky o tloušťce asi 1 centimetr. Mleté maso zabalte do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut vychladit v lednici.
- Vyjměte mleté maso z lednice a odstraňte film. Nakrájejte ho na tenké plátky a opatrně položte na talíř.
- Podávejte carpaccio z mletého masa s čerstvými zelenými bylinkami-bazalkou, petrželkou nebo daikonem. Pokrm zalijte zbylým olejem a citronovou šťávou.
Štiky s karamelizovanou cibulovou omáčkou
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g štikového mletého masa
- 1 cibule
- 2 česnekové stroužky
- 2 vejce
- 50 g strouhanky
- 100 ml smetany
- Sůl, pepř podle chuti
- Olivový olej na smažení
Pojďme tedy k přípravě pokrmu.
Nejprve je nutné připravit mleté maso. K tomu ve velké misce smíchejte štiplavé mleté maso s chlebovými strouhankami namočenými ve smetaně. Přidejte vejce, nasekanou cibuli a česnek, sůl, pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Nyní vytvarujte z mletého roládu. Vezměte malou porci mletého masa a vytvořte z něj oválnou placičku. Položte placku na plech a pokračujte ve formování rohlíků, dokud nebude použito celé mleté maso.
Rohlíky položte na rozpálenou pánev s olivovým olejem a opečte 2-3 minuty z každé strany dozlatova.
Zatímco se rohlíky smaží, můžete se pustit do přípravy cibulové omáčky. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli na půlkolečka a orestujte na olivovém oleji dozlatova. Poté přidejte smetanu, sůl, pepř a cibuli duste na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne.
Hotové rohlíky podávejte s omáčkou jako horkým hlavním chodem. Dobrou chuť!
Plněné lilky s mletým masem
K výrobě plněných lilků s mletým masem budete potřebovat následující ingredience:
- 2 velké lilky;
- 300 g štikového mletého masa;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 mrkev;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- sůl, pepř, koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Začneme s přípravou pokrmu:
- Lilek nejprve opláchněte a nakrájejte podélně na poloviny.
- Uvnitř lilku udělejte řezy a položte na plech potřený olejem. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut nebo do měkka.
- V tuto chvíli připravte náplň. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, mrkev a česnek dozlatova.
- Přidejte mleté maso a opékejte, dokud nebude hotové.
- Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř a koření podle chuti. Dusíme ještě několik minut.
- Hotovou náplň vložíme do pečeného lilku.
- Ze zbývajícího mletého masa můžete udělat omáčku: přidejte trochu vody, vařte několik minut, aby omáčka zhoustla.
- Plněné lilky podávejte s omáčkou horké, posypané bylinkami nebo strouhaným sýrem.
Plněné lilky s mletým masem jsou hotové! Dobrou chuť!
Štiky v omáčce z černého rybízu
K výrobě kuliček štiky v omáčce z černého rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mletého štiku;
- 1 vejce;
- 3 lžíce strouhanky;
- 1 lžíce mléka;
- sůl a pepř-podle chuti;
- 150 g černého rybízu;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce škrobu;
- 200 ml vody.
Pro začátek ve velké misce smíchejte mleté maso, vejce, strouhanku a mléko. Osolte a opepřete podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu. Mleté maso nechte 15-20 minut odležet, aby se trochu nasáklo.
Poté z mletého masa vytvarujte malé kuličky o velikosti přibližně třešně. Položte je na tác a nechte 10-15 minut chladit v lednici. To pomůže kuličkám udržet tvar při smažení.
Zatímco kuličky vychladnou, připravte omáčku z černého rybízu. V hrnci smíchejte rybíz, Cukr a vodu. Zahřejte na středním ohni k varu a směs vařte 5 minut, dokud rybíz nezměkne.
Dalším krokem je připravit škrobovou omáčku. V samostatné misce rozpusťte škrob s trochou vody a jemně jej nalijte do vroucí směsi rybízu. Omáčku míchejte, dokud nezhoustne, a vařte ji ještě pár minut.
Nyní můžete začít smažit kuličky. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Kuličky dejte na pánev a opečte je ze všech stran dozlatova. Hotové kuličky rozložte na papírové ručníky, aby odtekly přebytečný tuk.
Balónky jsou hotové! Podávejte je na talíři polité voňavou omáčkou z černého rybízu. Toto jídlo se skvěle hodí k rýži nebo bramborové kaši. Dobrou chuť!